Αυτή η παγωμένη πίτα πίτα γίνεται με μια κρεμώδη γλυκιά γέμιση με κρέμα και μια χνουδωτή ψημένη μαρέγκα. Η πίτα γίνεται με ένα προετοιμασμένο ψητό κέλυφος πίτας.
Χρησιμοποιήστε ένα κατεψυγμένο κέλυφος πίτας, σπιτικά, ή φύλλα ζαχαροπλαστικής σε ψυγείο. Χρησιμοποίησα μια κατεψυγμένη κρούστα πίτας για να φτιάξω την πίτα στην εικόνα, αλλά συμπεριλάμβανα μια εύκολη ζύμη επεξεργαστή τροφίμων στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 έτοιμο κέλυφος πίτας, 9 ίντσες, ψημένο
- Ζαχαροπλαστικής Ζαχαροπλαστικής:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 6 κουταλιές μαγειρεμένο βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 4 κουταλιές ψιλοκομμένο λίπος (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 2 με 3 κουταλιές πάγου νερό
- Πλήρωση:
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκώδες,
- διαιρεμένο )
- 1 κούπα
- βαριά κρέμα (ή κρέμα μαστίγιας )
- 4 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
- Πιέστε το αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι πεκάν, χοντροκομμένο, ψημένο *
Πως να το φτιαξεις
Εάν χρησιμοποιείτε μια κατεψυγμένη κρούστα ή ένα έτοιμο φύλλο ζαχαροπλαστικής, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για προ-ψησίματος.
Σπιτική ζαχαροπλαστική
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πασπαλίστε το αλεύρι και το αλάτι μαζί μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και τα λιπαρά κομμάτια και παλμό περίπου 4 έως 6 φορές φορές για 2 δευτερόλεπτα κάθε φορά. Το μείγμα πρέπει να έχει μερικά κομμάτια λίπους μεγέθους μικρών μπιζελιών και φακές. Προσθέστε περίπου 1 1/2 κουταλιές πάγου νερού καθώς τρέχετε τον επεξεργαστή, στη συνέχεια παλμό σε πολύ μικρές ποσότητες παγωμένου νερού μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα και να κρατάει μαζί όταν συμπιέζεται με το χέρι σας.
- Αφαιρέστε τη ζύμη και διαμορφώστε την σε ένα πεπλατυσμένο δίσκο. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για περίπου 20 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 F.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε έναν κύκλο 11 έως 12 ιντσών.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στην πλάκα πίτας και σφίξτε τις άκρες.
- Γραμμή η ζύμη με χαρτί αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και γεμίστε το με αποξηραμένα φασόλια ή ζυμαρικά. Τα βάρη πρέπει να γεμίσουν το κέλυφος περίπου 2/3 πλήρη.
- Ψήνουμε το φλοιό για περίπου 12 έως 14 λεπτά, ή μέχρις ότου η άκρη είναι μόλις καφετή. Αφαιρέστε το φλοιό και αφαιρέστε τα βάρη πίτας και το χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνής. Επιστρέψτε το φλοιό στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 5 έως 7 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κρούστα πίτας στο ράφι και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στα 325 F.
Pecan πλήρωση κρέμας
- Σε μια βαριά κατσαρόλα, μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και τη βαριά κρέμα για 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί / κεραμικής (όχι πλαστικό) με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σταδιακά, χτυπώντας μέχρι γυαλιστερό. Αφήνω στην άκρη
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγού, το αλάτι και τη βανίλια μαζί. Ανακατέψτε περίπου το ένα τέταρτο του ζεστού μείγματος στους κρόκους αυγών και έπειτα επιστρέψτε το μίγμα του κρόκου στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύοντας άλλα 2 με 3 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί και λεία και το μίγμα να επιστρωθεί στην πλάτη ενός κουταλιού (περίπου 175 F). Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε τα πεκάν, ανακατέψτε και ρίξτε τη ζεστή γέμιση στο κέλυφος της πίτας.
- Καλύψτε την ζεστή πίτα με το γέμισμα με τη μαρέγκα να την απλώνετε στα άκρα της κρούστας για να σφραγίσετε το γέμισμα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο 325 F για περίπου 20 λεπτά.
- Ψύξτε καλά πριν κόψετε το φέτες. Αυτή η πίτα εξυπηρετείται καλύτερα την ίδια μέρα. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο.
Συμβουλές:
Για να καρύδια φρυγανιά, απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα σε ungreased τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει και αρωματικά.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Καστανή πίτα ζαχαροπλαστικής με ζαχαροκάλαμο επεξεργαστή τροφίμων