Αυτή η κλασική γλυκιά πατάτα πίτα ψήνεται σε μια πλούσια κρέμα γάλακτος κρέμας τυρού.
Η ζύμη κρέμας τυριού είναι εύκολο να αναμειχθεί και κάνει μια ωραία κρούστα για αυτή τη γλυκιά γλυκιά πατάτα πίτα. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το βούτυρο κρούστα ή μια αγορά κρούστα για αυτή την πίτα επίσης. Δείτε τις συμβουλές των ειδικών για το πώς να μαγειρέψετε μερικώς το κρούστα πίτας πριν τη γέμιση.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 6 κουταλιές βούτυρο (3 ουγγιές, θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κιλά κρέμα τυριού (θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (5 1/2 ουγκιά, συν για το τροχαίο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτες (μαγειρεμένα και πολτοποιημένα, ή κονσερβοποιημένα γλυκά πατάτας)
- 1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το τυρί κρέμα και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ μίξης. Χτυπάμε μέχρι ομαλά και κρεμώδη. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να συνδυαστούν.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές για να πάρετε μια λεία, συνεκτική ζύμη. Σχηματίζετε σε δίσκο, τυλίγετε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχετε για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τη γλυκιά πατάτα με την καφετιά ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, αυγά, βανίλια και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε σταδιακά το γάλα έως ότου το μίγμα είναι καλά αναμεμειγμένο. Αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα φύλλα στο φούρνο για να θερμάνετε. Αυτό θα βοηθήσει τον πυθμένα της πίτας να μαγειρέψει γρηγορότερα και να την κρατήσει από το να γίνει οργή (δείτε τις συμβουλές, παρακάτω).
- Πάρτε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και ξετυλίξτε. Χρησιμοποιώντας μια αλευρωμένη τροχαλία σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε περίπου 1 έως 1 1/2 ίντσες μεγαλύτερη από τη διάμετρο της κατσαρόλας. Αναδιπλώστε τη ζύμη πάνω από τον κυλινδρικό πείρο για να την μεταφέρετε στο δίσκο πίτας. Πιέστε το μέσα στην κατσαρόλα και προς τα πάνω. Κόψτε την υπερβολική ζύμη, αφήνοντας αρκετή για την άκρη του φλοιού. Γυρίστε την περίσσεια κάτω, δημιουργώντας μια ανυψωμένη άκρη και, στη συνέχεια, πιέζοντας όπως θέλετε.
- Ρίξτε τη γλύκισμα της γλυκιάς πατάτας στην κρούστα πίτας. Μεταφέρετε προσεκτικά την πίτα στο ζεστό φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 50 έως 60 λεπτά. Εάν η πτυχωτή άκρη γίνει πολύ καφέ, κάντε ένα δακτύλιο αλουμινίου για να προστατεύσετε την άκρη.
- Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν φέσει. Καλύψτε τα υπολείμματα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Ένας άλλος τρόπος για να αποφύγετε ένα βρεγμένο βυθό είναι να μαγειρέψετε μερικώς την κρούστα πίτας πριν την γεμίσετε. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για έναν τύπο κρέμας γέμισης. Αφού τοποθετήσετε τη ζύμη στην πλάκα πίτας, τρυπήστε τα με 4 έως 6 μέρη στο κάτω μέρος. Γραμμή του φλοιού με ένα φύλλο χαρτιού από αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και στη συνέχεια το γεμίστε περίπου μισό γεμάτο με βάρος πίτας αποξηραμένων φασολιών. Ψήστε το κέλυφος πίτας στους 425 F για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να καφέ. Αφαιρέστε το κέλυφος πίτας σε μια σχάρα και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F και αφήστε το κέλυφος πίτας να κρυώσει πριν γεμίσετε. Συμπληρώστε και συνεχίστε με τη συνταγή.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
S βάζουμε την πίτα τυριού κρέμας πατάτας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 538 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 194 mg |
| Νάτριο | 390 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |