Είτε για το Oktoberfest είτε απλά για να εξουδετερώσετε την επιθυμία σας για φαγητό στο στάδιο, τα μαλακά κουλουράκια είναι τα τέλεια γαλακτοκομικά και vegan treats. Αυτή η συνταγή δαγκωλιού με μαλακές κουλουράκια της Νέας Υόρκης είναι ιδανική για πάρτι και σνακ. Σερβίρετε με βούτυρο αραχίδας, λιωμένη μαργαρίνη σόγιας, μουστάρδα ή άλλη βουτιά ή επάλειψη της επιλογής σας.
Αποθήκευση Μαλακών Κουβερτών
Τα μαλακά κουλούρια της Νέας Υόρκης χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή για να παραμείνουν φρέσκα. Δεν θέλετε να λιωμένο αλάτι ή soggy pretzels, γι 'αυτό φροντίστε να αφήσετε να κρυώσει τελείως μετά το μαγείρεμα. Συνήθως, αυτό θα διαρκέσει 15-30 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Μετά την ψύξη, διατηρούνται καλύτερα σε μια καφέ χάρτινη σακούλα για να μπορούν να αναπνεύσουν. Εάν δεν μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε 24 ώρες μετά το μαγείρεμα, μπορούν να καταψυχθούν, ακόμα και στην καφετιά χάρτινη σακούλα, για έως και δύο μήνες και να θερμανθούν ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Το καλύτερο στοίχημά σας, ωστόσο, είναι να μαγειρεύετε μόνο αυτό που αισθάνεστε ότι θα φάτε και ψύξετε τη ζύμη για 3 ημέρες ή παγώστε για έως και 3 μήνες, στη συνέχεια ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν κάνετε τη ζύμη φρέσκια.
Εξυπηρετεί 8
Τι χρειάζεστε
- 1 .25-ουγκιά πακέτο δραστική ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/4 φλιτζάνι λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 1/2 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις , καθώς και εάν χρειάζεται
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 7 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι
- μαγειρική σόδα
- Χοντρό αλάτι ή αλάτι της Χαβάης, για ψεκασμό
Πως να το φτιαξεις
- 1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζύμη, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη, ανακινώντας μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι φυσαλίδες.
- Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν είναι ούτε κολλώδης ούτε ξηρή, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να ελαστική και λεία, περίπου 3-4 λεπτά.
- Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Λιλά ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
- Φέρτε τα 7 φλιτζάνια νερό και τη σόδα ψησίματος σε μια κυλιόμενη βράση σε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Αφαιρέστε τη ζύμη και βγάλτε την πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και ρίξτε κάθε ένα σε σχοινί πάχους περίπου 1/2 ".
- Χρησιμοποιώντας κόπτη πίτσας ή κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα σχοινιά σε κομμάτια μήκους περίπου 1/2 "-1".
- Πετάξτε περίπου 3-4 κομμάτια ζύμης κάθε φορά μέσα στο βραστό νερό. Βράζετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή και μεταφέρετε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
- Επαναλάβετε αυτό μέχρι να βράσουν όλα τα κομμάτια σας από τη ζύμη.
- Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10-12 λεπτά.
- Αφήστε τα τσιμπήματα κουλουράκι να κρυώσουν λίγο πριν από το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 79 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3.947 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |