Αυτή η ευκολότερη έκδοση του Thai Chicken Satay είναι αυθεντική και τόσο ζουμερή & γευστική, θα θελήσετε να το κάνετε τόσο για τους επισκέπτες όσο και για την οικογένεια. Μπορεί να γίνει στο φούρνο καθώς και στη σχάρα, το οποίο είναι εξαιρετικό να γνωρίζουμε σε περίπτωση που ο καιρός δεν συνεργαστεί. Έχω κάνει αυτή τη συνταγή στο φούρνο μου στα μέσα του χειμώνα, καθώς και στην ψησταριά στο ύψος του καλοκαιριού - πάντα καλό, δεν έχει σημασία τι. Σερβίρετε με την εύκολη σάλτσα αράπικων φιστικιών και το ρύζι στο πλάι, ή απλά απολαύστε απ 'ευθείας το ραβδί (κάνει μια μεγάλη κόμμα φαγητό!). Υπάρχουν τόσες διαφορετικές ταϊλανδέζικες συνταγές σατανιών, καθώς υπάρχουν ταϊλανδοί σεφ, ο καθένας προτιμώντας τη δική του ειδική μαρινάδα. Μερικοί μετατρέπουν το κοτόπουλο σε σκούρο καφέ, ενώ άλλοι είναι χρυσοί - αυτό είναι της τελευταίας ποικιλίας (για μια άλλη πολύ δημοφιλής έκδοση του satay από αυτόν τον σεφ, δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο). ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα (. 46 κιλά) χωρίς κόκαλο, χωρίς δέρμα μηρό κοτόπουλου (κομμένο σε κομμάτια ή λωρίδες μεγέθους δαγκώματος)
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας. κιμάς
- φρέσκο λεμόνι (ή εμφιαλωμένο / κατεψυγμένο λεμονόχορτο (διαθέσιμο στα ασιατικά καταστήματα)
- 4-5 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκα τριμμένα
- γαλγάνι (ή τζίντζερ)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
- 2 κουτ. επίγειου κύμινο
- 1/2 κουτ. κουρκούμη
- 1/4 κουτ. αλεσμένο λευκό πιπέρι (στο διάδρομο σουπερμάρκετ)
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (κιμά, ή 1/3 έως 3/4 κουταλάκια.
- πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι, για γεύση)
- 4 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 3 κουτ. καφέ ζάχαρη (ή
- ζάχαρη φοινικέ )
- 1/2 Tbsp. ξύδι ρυζιού (ή άλλο ξίδι)
- 2 κουταλιές της σούπας. υγρό μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά "Marinade" σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα τεμαχιστή, και επεξεργαστείτε καλά για να δημιουργήσετε μια πλούσια αρωματισμένη ταϊλανδέζικη επάλειψη. Ρίχνουμε πάνω από το προετοιμασμένο κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα 30 λεπτών (ή έως 8 ώρες, καλύπτονται). Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, τοποθετήστε 12 έως 15 satay μπαστούνια στο νεροχύτη σας και καλύψτε με νερό για να αποφύγετε την καύση (ή χρησιμοποιήστε τον τύπο ανοξείδωτου χάλυβα, αν τα έχετε).
- Σφαγείο μαριναρισμένο κοτόπουλο σε σαλάτα. Τοποθετήστε το κρέας κοντά στο αιχμηρό άκρο του ραβδιού και όχι πάρα πολύ ανά ραβδί (βλ. Φωτογραφία) έτσι ώστε ο μάγειρας να έχει μια «λαβή» για στροφή. Διατηρήστε όσο το δυνατόν περισσότερο μαρινάτα στο κρέας και αποθηκεύστε οτιδήποτε παραμένει.
- Για να μαγειρέψετε το Satay στον φούρνο: Τοποθετήστε το παρασκευασμένο satay σε ένα φύλλο μπισκότου με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και τοποθετήστε το φούρνο σε BROIL. Τοποθετήστε το satay στο δευτερόλεπτο στο φούρνο σας και ψήστε 5 λεπτά πριν γυρίσετε. Αφού γυρίσετε την πρώτη φορά, ξεσκονίστε με τη μαρινάδα που απομένει. Συνεχίστε να γυρίζετε κάθε 4-5 λεπτά έως ότου τα σαλάμια είναι καφέ και καπνισμένα στα άκρα, και το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο (αδιαφανές στο εσωτερικό).
- Για το γκριλ: Τοποθετήστε τα σαγανά πάνω σε μια ζεστή σχάρα. Μπαστέ με μαρινάδα που έχει απομείνει μετά την πρώτη φορά. Βράζετε μέχρι το κρέας να είναι καλά ροδοκαμμένο με κάρφωμα ακμών και είναι αδιαφανές μέσα (περίπου 15 λεπτά).
- Σερβίρετε όπως είναι, ή με τη σάλτσα φιστίκι Easy Satay για εμβάπτιση. Σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί και απολαύστε!
Για μια άλλη δημοφιλής εκδοχή του satay, δείτε: Κλασσική Ταϊλάνδης Satay .
Συνιστώμενο πιάτο: Εύκολη σαλάτα αγγούρι της Ταϊλάνδης , ή σαλάτα με εύκολη ταϊλανδέζικη ξεθωριασμένη πράσινη σαλάτα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 445 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 96 mg |
| Νάτριο | 1,517 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |