Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή σαλάτας αγγουριού είναι εύκολη να κάνει και να γεμίζει με τις πεμπτουσιώδεις γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Είναι μία από τις προσωπικές αγαπημένες σαλάτες όλων των εποχών σε όλες τις κουζίνες, και χρειάζονται μόνο 10 λεπτά για να προετοιμαστούν. Σερβίρετε αυτή τη μοναδική και υγιεινή σαλάτα ως πλάκα στο δείπνο ή ως ελαφρύ και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή σνακ. Επίσης, μια μεγάλη συνταγή σαλάτας για ένα πάρτι, μπάρμπεκιου, πικ-νικ ή πάρτυ potluck, δεδομένου ότι μπορεί να γίνει καθώς βγαίνεις έξω από την πόρτα!
Τι χρειάζεστε
- 1 αγγλικό αγγούρι ή 2 αγγούρια πεδίου (πλύνετε με μια ελαφριά επίστρωση σαπούνι πιάτων και ξεπλύνετε, τότε το δέρμα μπορεί να παραμείνει)
- 1 κρεμμύδι, κιμά ή 1/4 φλιτζάνι κιμά κιμά
- 2 πράσινα κρεμμύδια, λεπτώς κομμένα σε φέτες
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο, ή 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο / κοραλλιογενείς, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ξηρά ψητά φιστίκια
- ΣΑΛΤΣΑ:
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού (χορτοφάγοι: δείτε εναλλακτική σύνδεση συνταγής παρακάτω)
- χυμός 1/2 ασβέστη
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 έως 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν (για γεύση)
- 1 + 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ή περισσότερο, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
Για μια χορτοφαγική / βέγκαν έκδοση αυτής της συνταγής , δείτε τη συνταγή σαλάτας χορτοφάγου (Vegan) .
- Κόψτε το αγγούρι στο μισό κατά μήκος, στη συνέχεια επαναλάβετε με κάθε μισό μέχρι να έχετε αρκετές μεγάλες λωρίδες. Τώρα κόψτε τον άλλο τρόπο για να δημιουργήσετε ορθογώνια κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσινο κρεμμύδι, το τσίλι / κόκκινη πιπεριά και τον κόλιανδρο στο μπολ σαλάτας (κρατήστε πίσω λίγο λίγο κόλιανδρο για μια γαρνιτούρα).
- Συνδυάστε τα συστατικά του ενδύματος μαζί σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Δοκιμάστε να το δοκιμάσετε για ζυμώδες, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη αν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας. Συμβουλή: Σημειώστε ότι το dressing θα δοκιμάσει αρκετά αλμυρό και πικάντικο τώρα, αλλά θα είναι τέλειο όταν συνδυαστεί με τη σαλάτα.
- Ρίξτε ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα και ρίξτε καλά.
- Για να σερβίρετε, επάνω με ψιλοκομμένα φιστίκια, συν επιπλέον κόλιανδρο . Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με μια φέτα ασβέστη. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε και ψύξτε μέχρι και 3 ώρες. *
Συμβουλές:
- Εάν σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ως κύρια πιάτο, προσθέστε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη γαρίδα για βρέφη ως πηγή πρωτεΐνης.
- Σημειώστε ότι όσο περισσότερο μένει αυτή η σαλάτα, τόσο πιο υγρό θα συγκεντρωθεί στο κάτω μέρος του μπολ ή της πλάκας (χυμός από το αγγούρι). Εάν θέλετε να το κάνετε μπροστά από το χρόνο, απλά φροντίστε να επανατοποθετήσετε τη σαλάτα πριν το σερβίρετε. Αυτή η σαλάτα τρώγεται καλύτερα την ίδια μέρα που το κάνετε. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 140 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 971 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |