Αυτή η συνταγή εμπίπτει στο αρχείο "Απορρίμματα όχι, δεν θέλετε", αλλά έχει ως αποτέλεσμα μια θεραπεία που θα απολαύσει κάποιος, αν το δοκιμάσετε.
Βασικά, το τραγανό τηγανισμένο δέρμα σολομού είναι σαν το μπέικον του σολομού, ή "σολομό κρούστα", σε αντίθεση με τα χοιρινά φλοιάρια.
Αυτή η συνταγή τους δίνει μια ασιατική φρεσκάδα, αλλά θα μπορούσατε να τους ετοιμάσετε με κάθε τρόπο που θα θέλατε: Τα πλήκτρα γευσιγνωσίας είναι το λάδι που χρησιμοποιείτε και το καρυκεύματα μετά τη γέννηση.
Τι χρειάζεστε
- Δέρμα από 1
- σολομός (οποιοδήποτε είδος θα κάνει)
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι (kosher)
- 1 φλιτζάνι λάδι (λαχανικό)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο (ή άλλο αρωματικό έλαιο)
- Γαρνιτούρα:
- σάλτσα σόγιας
Πως να το φτιαξεις
- Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το δέρμα του σολομού (ξεκινήστε με την κλίμακα προς τα πάνω, αλλά βεβαιωθείτε ότι το ψάρι έχει κλιμακωθεί!) Σε λωρίδες πάχους 1/4 ίντσας από πάνω προς τα κάτω, δηλαδή από την κοιλιά στην πλάτη, όχι στο κεφάλι προς την ουρά.
- Βάλτε τις λωρίδες δέρματος σολομού σε ένα μπολ και ρίξτε με περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher. Αφήστε κατά μέρος για 10 έως 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις λουρίδες δέρματος του σολομού στεγνές με χαρτοπετσέτα. Είναι σημαντικό ο σολομός να μην είναι υγρός.
- Προσθέστε αρκετό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή wok για να έρθετε 3/4 ίντσα μέχρι τις πλευρές. Προσθέστε το αρωματισμένο λάδι και γυρίστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή.
- Προσθέστε το δέρμα του σολομού και τηγανίζετε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ανακατέψτε τα συχνά για να μην κολλήσουν. Με το πασο σου. Μπορεί να διαρκέσει 10 έως 15 λεπτά για να τραγουδήσουν. Πρώτα θα φαίνονται καουτσούκ αλλά θα πρέπει να είστε υπομονετικοί.
- Όταν τραγανό, στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα σόγιας. Εάν δεν πηγαίνετε Ασιάτης για αυτό το πιάτο, παραλείψτε τη σόγια.
Σημείωση : Εάν θέλετε να πάρετε αυτό το πιάτο προς άλλη κατεύθυνση, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο και καπνιστή πάπρικα για ισπανική γεύση ή ελαιόλαδο και λεμόνι για ελληνικά ή ιταλικά ή βούτυρο και θυμάρι για γαλλικά ή λίπη μπέικον και σκόνη καγιέν. Cajun αίσθηση. Οι δυνατότητες είναι απεριόριστες.