Κανέλια δεν είχαν μολυνθεί στην παραγωγή αυτού του τυριού
Τι δεν υπάρχει για να αγαπάτε όταν δύο από τα αγαπημένα σας πράγματα, το κρασί και το τυρί, συνδυάζονται σε ένα νόστιμο δάγκωμα; Το Drunken Goat cheese (Murcia Al Vino) είναι ένα φιλικό προς το πλήθος, πάντα δημοφιλές, κατσικίσιο τυρί από την Ισπανία, όπου μπορεί να το δεις λέγεται queso de cabra al vino . Το πορφυρό κρασί προέρχεται από την κολύμβηση σε κόκκινο κρασί, το οποίο επίσης δίνει στο τυρί μια ελαφρώς φρουτώδη γεύση. Η γεύση είναι επίσης απότομη και αψιά, αλλά σε μια πολύ ώριμη, "θέλω ο καθένας να με αρέσει" είδος του τρόπου.
Για όσους δεν τους αρέσει το κατσικίσιο τυρί, το Drunken Goat είναι πολύ καστανό.
Παραγωγή τυριού αιγός κατσίκας
Το Drunken Goat προέρχεται από το παστεριωμένο γάλα των τοπικών αιγών Murciana στην πόλη Jumilla της Murcia, μιας περιοχής στη νοτιοανατολική Ισπανία. Οι έτοιμοι τροχοί κατσίκας είναι εμποτισμένοι για δύο έως τρεις ημέρες σε κόκκινο κρασί Doble Pasta (διπλής πάστας). Αυτό είναι ένα πλούσιο κρασί από το σταφύλι Monastrell που ζυμώνεται δύο φορές. Μετά το μούσκεμα, παλαιώνει για δυόμισι μήνες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια ημι-μαλακή, κρεμώδη υφή.
Σερβίροντας Drunken Goat
Το Drunken Goat είναι ιδανικό για κάθε πάρτι ή για το δικό σας απόγευμα. Είναι διασκεδαστικό να σερβίρετε το Drunken Goat με άλλα ισπανικά προϊόντα όπως το ισπανικό chorizo , τα αμύγδαλα Marcona και τις ελιές. Είναι επίσης ζευγάρι καλά με επιδόρπια καθώς έχει μια γλυκιά κρέμα και το άρωμα σταφυλιών από το λουτρό κρασιού.
Πρέπει να φάτε το δέρμα στο Drunken Goat; Είτε εσείς τρώτε τυρί ή όχι, εξαρτάται από εσάς , αλλά το δέρμα του Drunken Goat είναι βρώσιμο και συνήθως έχει μια πολύ ήπια γεύση και απαλή, λεπτή υφή.
Φρούτα, κόκκινα κρασιά (ειδικά εκείνα από την Ισπανία) ζευγαρώνουν καλά με το Drunken Goat. Αλλά πολλοί άνθρωποι βρίσκουν επίσης ευχάριστο να έχουν με κοκτέιλ.
Μαγειρική με μεθυσμένο τυρί κατσικίσου
Το Drunken Goat τυλίγεται καλά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε συνταγές. Προσθέστε το σε ζεστά ή κρύα σάντουιτς, πίτσα ή σαλάτα. Κάνει μια μεγάλη προσθήκη σε μια σαλάτα φέτες κέικ ντομάτες και χόρτα.
Αλλά δεν μου αρέσει το τυρί κατσίκας
Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να είναι μια αγάπη ή το μίσος. Κάποιοι βρίσκουν την ακατάστατη, όξινη γεύση του κατσικίσιου τυριού να είναι άβολη. Άλλοι το αγαπούν. Αλλά όλα τα κατσικίσιο τυρί δεν είναι τα ίδια.
Εάν δεν σας ενδιαφέρει το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, δοκιμάστε το παλιό τυρί. Ακόμα και εκείνοι που έχουν ηλικία μόνο λίγους μήνες (όπως η Drunken Goat) χάνουν το όξινο δάγκωμα που οι άνθρωποι συνδέουν με κατσικίσιο τυρί. Την επόμενη φορά που βρίσκεστε σε ένα κατάστημα τυριών, ζητήστε το μεσημεριανό φεγγάρι, το Chevre Noir ή το Garrotxa (γλυκό και καρύδι).
Άλλοι τύποι ισπανικού τυριού
Το Drunken Goat cheese είναι ένα πολύ δημοφιλές ισπανικό τυρί στις ΗΠΑ, εκεί ακριβώς με ένα άλλο αγαπημένο πλήθος από την Ισπανία, Manchego. Αλλά αυτά τα δύο τυριά απέχουν πολύ από το μοναδικό ισπανικό τυρί που αξίζει να το ελέγξετε.
Την επόμενη φορά που βρίσκεστε στο τυροκομείο, ρωτήστε για Garrotxa, Ibores, Majorero, Idiadabel, Tetilla, και Mahon . Όλα αυτά τα ισπανικά τυριά έχουν μοναδικές γεύσεις και υφές που αξίζει να αναζητήσετε. Κάθε ένα από αυτά είναι αρκετά εύκολο να βρεθεί σε καταστήματα τυριών στις Ηνωμένες Πολιτείες.