Είναι μια σαλάτα ή μια κρύα σούπα; Όλα εξαρτώνται από το πού βρίσκεστε, επειδή υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδόσεις. Στις νότιες περιοχές της Ισπανίας Jaen και Μάλαγα, ονομάζεται Porra Antequerana. αναμειγνύεται με παρθένο ψωμί και τρώγεται σαν κρύα σούπα - σκέφτεστε το gazpacho . Εντούτοις, αυτή η λαχανική σαλάτα με λεμόνι που ονομάζεται Pipirrana είναι παραδοσιακή αγροτική τροφή που καταναλώνεται σε όλες τις νότιες και νότιες κεντρικές περιοχές της Ισπανίας, όπως η Ανδαλουσία, η Μούρθια και η Λα Μάντσα. Στην περιοχή της Murcia ονομάζεται επίσης mojete και συχνά παρασκευάζεται με ντομάτες και κόκκινες πιπεριές που έχουν ψηθεί και όχι με ωμά λαχανικά.
Παραδοσιακά, οι Ισπανοί εργαζόμενοι στα χωράφια θα είχαν προετοιμάσει πιπιρράνα μόνο με φρέσκα λαχανικά και θα είχαν βυθιστεί για να συμπεριλάβουν τις ελιές, τον τόνο και τα βραστά αυγά κατά τις γιορτές ή άλλες ειδικές περιστάσεις. Ωστόσο, σήμερα στον τόνο προστίθενται συνήθως τόνος και αυγά.
Τι χρειάζεστε
- 1 ιταλική πράσινη πιπεριά (μακρύ γλυκό πιπέρι)
- 1/2 γλυκό κόκκινο πιπέρι
- 1
- αγγούρι
- 2 μεσαία σκελίδες
- σκόρδο
- 2 ώριμη σαλάτα
- ντομάτες
- 1/2 λευκό κρεμμύδι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 κουταλιές της σούπας. ξίδι (ή υποκατάστατο ξίδι από κόκκινο κρασί)
- 6 κουταλιές της σούπας.
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 12 μαύρες ελιές, στραγγισμένες
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις φλέβες. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Κόψτε τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ. Προσθέστε καλά το ξίδι και το λάδι. Προσαρμόστε το αλάτι στη γεύση Τοποθετήστε το σε ψυγείο και αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί και να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συμβουλή: Εάν η σαλάτα πρέπει να σερβιριστεί πριν μαριναριστεί / ψήσει, ψήνετε γρήγορα τη σαλάτα τοποθετώντας παγάκια σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετώντας το μπολ σαλάτας στον πάγο και στρέφοντας για να ψήσετε όλες τις πλευρές του μπολ για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε για να εξυπηρετήσετε ή αφήστε τη σαλάτα να συνεχίσει να κρυώνει στον πάγο κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Εναλλακτικές εκδόσεις
Παρακάτω υπάρχουν μερικές εναλλακτικές εκδόσεις της Pipirrana για να δοκιμάσετε:
- Προσθέστε τα θαλασσινά - Αν και η βασική έκδοση παραπάνω περιέχει μόνο λαχανικά, συχνά προστίθενται τα θαλασσινά όπως: κονσερβοποιημένα, μαριναρισμένα ή μαρινάτα, αλατισμένος γάδος αλατιού (αλάτι που εκχύλισε με εμβάπτιση 24 ώρες νωρίτερα), μικρά κομμάτια μαγειρεμένου μερλούκιου, καπνιστό της ρέγγας ή του αυγού.
- Χρησιμοποιήστε το φρέσκο λεμόνι - Ορισμένα νοικοκυριά στην Ισπανία προτιμούν φρέσκια γεύση και χρησιμοποιούν χυμό από λεμόνι αντί για ξύδι.
- Προσθέστε μπαχαρικά - Το μέντας και το κύμινο είναι μπαχαρικά που μερικές φορές προστίθενται στην Pipirrana για να προσθέσετε λίγο κομμάτι.
Περισσότερες δροσερές ισπανικές σαλάτες
Λόγω των μεγάλων ζεστών καλοκαιρινών ημερών, οι άνθρωποι στη νότια Ισπανία ανέπτυξαν μεγάλη ποικιλία από κρύα ποτά, σούπες και σαλάτες για να διατηρούν δροσερά. Η παρακάτω λίστα είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς.
- Ισπανική Μικτή Πράσινη Σαλάτα Συνταγή - Ensalada Mixta
- Ισπανική συνταγή σαλάτας αγγουριού - Ensalada de Pepino
- Ψητό μελιτζάνα στη σχάρα με τη συνταγή νίναγκεττ Ντομάτα - Berenjena con Vinagreta
- Συνταγή σαλάτας ντομάτας - Ensalada de Tomate
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 290 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 186 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |