Αυτή η απλή κολοκύθα αργής χρήσης και οι ντομάτες είναι ένας κλασικός συνδυασμός γεύσεων και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια καλλιέργεια φρέσκου κολοκυθιού , είτε από τον κήπο είτε από την αγορά. Η αργή κουζινομηχανή το καθιστά ιδιαίτερα βολικό όταν το φούρνο και το σκεύος θα χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα.
Το πιάτο παρασκευάζεται με ιταλικούς συνδυασμούς γεύσης και θυμίζει κλασικό ρατατουίλ. Για να κάνετε μια βραδεία κουζίνα ratatouille με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μισό κολοκυθάκι και μισή κύβους μελιτζάνας (1 1/2-ιντσών κύβους). Η συνταγή είναι εύκολα κλιμακωτή και παγώνει καλά (δείτε τις συμβουλές, παρακάτω).
Σερβίρετε το κολοκυθάκι με κοτόπουλο ή ψάρι ή μαζί με μπριζόλες ή μπριζόλες. Εάν έχετε φρέσκο βασιλικό, χρησιμοποιήστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού, ψιλοκομμένο. Αυτός ο εύκολος συνδυασμός λαχανικών κάνει μια μεγάλη χορτοφαγική topper για τα ζυμαρικά επίσης. Για ένα vegan πιάτο, παραλείψτε το βούτυρο και το τυρί παρμεζάνα και χρησιμοποιήστε το τυρί βόζης παρμεζάνα ή θρεπτική μαγιά. Ψεκάστε τα τελικά λαχανικά με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κόκκινο ή κίτρινο)
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 λίβρα κολοκυθάκια σκουός (περίπου 4 μεσαίες ή καλοκαιρινές κολοκύθες)
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς αλάτι, ή 2 φλιτζάνια θρυμματισμένες ντομάτες)
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι καλής ποιότητας τριμμένο παρμεζάνα
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε τεταρτημόρια και το κόβουμε με λεπτό τρόπο .
- Κόψτε την πιπεριά κατά μήκος. αφαιρέστε το άκρο του στελέχους και τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
- Κόψτε το κολοκυθάκι σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 1/4-ίντσας ή κόψτε το σε κύβους 1 ίντσας.
- Συνδυάστε τα λαχανικά στη βραδεία κουζίνα με τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και το βασιλικό.
- Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε σε LOW για 3 ώρες.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά με βούτυρο και πασπαλίστε με το τυρί παρμεζάνα. Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή για 1 έως 1 1/2 ώρες.
- Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
Συμβουλές
Σπιτικές Νωπές Θρυμματισμένες Ντομάτες: Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. Κύρια περίπου 1 ½ λίβρες φρέσκιας ντομάτας (5 έως 6, ανάλογα με το μέγεθος) και κόψτε ένα "Χ" στο κάτω μέρος του καθενός. Χαμηλώστε τις ντομάτες στο βραστό νερό και βράζετε για περίπου 30 έως 45 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα στο παγωμένο νερό. Όταν οι ντομάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, γλιστρήστε τα δέρματα. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, πιέστε τα μέσα από ένα πλέγμα ή χρησιμοποιήστε ένα μύλο τροφίμων. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια φρέσκιας θρυμματισμένης τομάτας.
Για τον καταψύκτη: Όταν το μείγμα κολοκυνθοειδών ελαφρώς ψυχθεί, τα μερίδια μεγέθους γλεύκους σε δοχεία κατάψυξης ή τις σακούλες αποθήκευσης κατάψυξης. Δώστε ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία και παγώστε μέχρι και 3 μήνες. Για να επαναθερμανθεί, ξεπαγώστε τα λαχανικά στο ψυγείο για μια νύχτα και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλλα στο σκεύος για 10 έως 20 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 78 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 461 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |