Το κουλουράκι είναι αρχικά ένα σκωτσέζικο μπισκότο βουτύρου αλλά έχει προσαρμοστεί σε διαφορετικές καλλιέργειες και κουζίνες με την προσθήκη μπαχαρικών, ελαίων και ξηρών καρπών. Η έκδοση της Μέσης Ανατολής, που ονομάζεται Ghoraibi , είναι συχνά καρυκευμένη με κάρδαμο, αρωματισμένη με λίγο ρόδινο νερό ή με αμύγδαλα.
Τα φιστίκια , ωστόσο, είναι ένα κλασικό Middle Eastern καρύδι και κάνουν μια υπέροχη προσθήκη σε αυτό το επιδόρπιο. Η ζύμη είναι εύκολη και γρήγορη για να βάλει μαζί, χρησιμοποιεί ελάχιστα συστατικά και δεν εξαπλώνεται όταν ψήνεται. Η μυρωδιά της κάρδαμο ανυψώνεται από την κατά τα άλλα απλή ζύμη και η επιπλέον τραγάνισμα των καρύων πηγαίνει θα με την ομαλή υφή του μπισκότου. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια βουτυρώδης, ελαφρώς εύθρυπτη θεραπεία που είναι τέλεια με μια κατσαρόλα καφέ ή τσάι.
Τι χρειάζεστε
- 1 Βάζετε το αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
- 1/2 φλιτζάνι κομμένα φιστίκια, χωρισμένα
Πως να το φτιαξεις
Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και, χρησιμοποιώντας μια βάση ή ένα μίξερ χεριών, κρέμετε μαζί. Ανακατέψτε τη βανίλια και το γάλα.
Σε ένα χωριστό κύπελλο, κόψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το κάρδαμο. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο υγρό και διπλώστε στα μισά κομμένα φιστίκια. Σχηματίζεται σε μια σφαίρα, τυλίγεται σε πλαστικό και ψύχεται για τουλάχιστον μία ώρα.
Όταν είστε έτοιμοι να κάνετε τα μπισκότα, προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
Τραβήξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να είναι περίπου ένας κύκλος 8 ".
Χρησιμοποιήστε ένα κόψιμο μπισκότων ή μπισκότων (περίπου 2 1/2 ") για να κόψετε τους γύρους. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φιστίκια σε ένα μπολ και βυθίστε απαλά τις άκρες των γύρων στα παξιμάδια.
Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε για 20-22 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα cookies να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν πριν τα αφαιρέσετε από το φύλλο ψησίματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 721 |
| Σύνολο λιπών | 59 g |
| Κορεσμένο λίπος | 32 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 130 mg |
| Νάτριο | 361 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |