Αυτό το ισπανικό γλυκό πιάτο, γνωστό ως torrijas , καταναλώνεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τις 40 μέρες πριν το Πάσχα. Πιστεύεται ότι προέρχεται από τις Ανδαλουσιανές μοναχές κατά τη διάρκεια του αιώνα του 15ου ως έναν τρόπο να χρησιμοποιηθεί μέχρι το παλιό ψωμί. Σήμερα είναι ένα δημοφιλές πρωινό σε όλη την Ισπανία.
Οι Βρετανοί το ονομάζουν ψωμί, ενώ οι Αμερικανοί θα το ονόμαζαν γαλλικό τοστ. Αν και τα torrijas είναι δημοφιλή για πρωινό, μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή. Οι Ισπανοί γενικά χρησιμοποιούν μπαγκέτα σε γαλλικό στιλ, όπως στη φωτογραφία, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λευκός ψωμί .
Τα Torrijas είναι επίσης γνωστά ως Rebandas de Carnaval ή tortillas de leche και υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του αγαπημένου πιάτου και μερικές περιλαμβάνονται στο τέλος της συνταγής.
Τι χρειάζεστε
- 4 με 6 φέτες ψωμί (αποφλοιωμένο
- μπαγκέτα φέτες 1/2-ιντσών πάχους ή λευκό ψωμί)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα (όπως
- έλαιο κράμβης ή καλαμποκιού, όχι
- ελαιόλαδο )
- Προαιρετικά: 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη κανέλας για να πασπαλίζετε
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μαζί. Προσθέστε το προαιρετικό εκχύλισμα βανίλιας
- Ρίξτε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι για να καλύψετε τον πυθμένα και θερμαίνετε το μέσο. Προσέξτε να μην καίει το πετρέλαιο.
- Αν χρησιμοποιείτε ζεστό λευκό ψωμί (δείτε την παρακάτω σημείωση εάν δεν έχετε ξερά ψωμί), τοποθετήστε μια φέτα στο μείγμα γάλακτος-αυγού και γρήγορα το αναποδογυρίστε με ένα πιρούνι. Βεβαιωθείτε ότι το κύπελλο βρίσκεται δίπλα στο τηγάνι, ώστε να μπορείτε να το μεταφέρετε γρήγορα από τη λεκάνη στο θερμαινόμενο τηγάνι.
- Αν το ψωμί είναι περισσότερο από μια ημέρα, μπορεί να χρειαστεί να απορροφήσετε το ψωμί για 2 έως 3 λεπτά ή περισσότερο, ώστε να μαλακώσει. Να είστε προσεκτικοί ώστε το ψωμί να μην μαλακώνει τόσο πολύ ώστε να καταρρέει όταν το σηκώσετε από το μπολ.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το ψωμί από το μείγμα και αφήστε το υπερβολικό γάλα να αποστραγγιστεί πριν τοποθετήσετε το ψωμί στο τηγάνι. Επαναλάβετε για κάθε μία από τις άλλες φέτες.
- Μετά από 2 έως 3 λεπτά, ελέγξτε το κάτω μέρος του ψωμιού. Καθώς οι φέτες γίνονται χρυσές, γυρίστε το καθένα. Ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μια νάιλον σπάτουλα ή λαβίδες για να γυρίσετε τις φέτες πάνω. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χώρο στο τηγάνι για να γυρίσετε τις φέτες.
- Αφαιρέστε κάθε κομμάτι από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη και κανέλα . Αν προτιμάτε, ψήστε το μέλι πάνω από την κορυφή. Γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα και σερβίρουμε αμέσως.
Σημείωση: Αν δεν έχετε παρθένο ψωμί στο χέρι, φτιάξτε ελαφρά το ψωμί σε φέτες, ώστε να στεγνώσει αρκετά για να απολαύσετε το γάλα και να μην γυρίσετε στο μους.
Πώς να επαναθερμάνετε
Αν τα torrijas δροσιστείτε και θέλετε να τα θερμάνετε, τοποθετήστε τα ξανά στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ή σε φούρνο φρυγανιέρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μη τα τοποθετείτε σε φούρνο μικροκυμάτων, επειδή αυτό θα προκαλέσει ελαστικότητα στο ψωμί.
Πώς να σερβίρετε
Εάν τρώτε torrijas για πρωινό, μάθετε συμβουλές για την προετοιμασία του καφέ ή του cafe leche σε αυτό το λόγο για τα ισπανικά πρωινό ;
Παραλλαγές
- Αντί να μούσκετε τις φέτες του ψωμιού στο μείγμα γάλακτος και αυγών, απολαύστε το γλυκό κόκκινο κρασί και στη συνέχεια βυθίστε το χτυπημένο αυγό.
- Αναπληρώστε 1/2 φλιτζάνι γάλα και 1/4 φλιτζάνι μισό και μισό για το γάλα 3/4 φλιτζάνι για να δώσει μια πλουσιότερη γεύση.
- Ρίξτε το αρωματισμένο μέλι , όπως το άνθη πορτοκαλιού, το τριφύλλι ή τον ευκάλυπτο, πάνω από το ψωμί πριν το σερβίρετε.