Συνταγή συνταγής κέικ σφουγγαριού - Bizcochos Borrachos

Ετοιμάστε ένα ελαφρύ κέικ σφουγγάρι και στη συνέχεια ψιλοβρέξτε με μια γλυκιά σάλτσα φτιαγμένη με κονιάκ , λεμόνι και καρυκεύματα με λίγο κανέλα. Χρησιμοποιήστε το ως ελαφρύ επιδόρπιο στο τέλος ενός μεγάλου γεύματος. Αν προτιμάτε, σερβίρετε με ένα ζεστό φλιτζάνι ισπανικό καφέ ή ζεστή σοκολάτα σε κρύο πρωινό ή για απογευματινό τσάι.

Τι χρειάζεστε

• Για το κέικ:
• 4 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3/4 αλεύρι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλιά της σούπας
• κανέλα (για διακόσμηση)
• Για τη Σάλτσα:
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 8 ουγγιές νερό
• 1,5 κουταλιά μέλι
• 1 ½ ουγκιά μπράντυ (ή ρούμι)
• 1 ραβδί κανέλας
• 1/2
• λεμόνι (μόνο φλούδα)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ ή στους 180 βαθμούς Κελσίου. Γεμάτο λάδι ένα τετράγωνο κέικ μήκους 8 ίντσας με φυτικό λίπος, στη συνέχεια το αλεύρι.
2. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά αυγών. Στη συνέχεια, κτυπήστε τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματίσει ένα κρεμώδες μείγμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανάμειξης, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να είναι αρκετά σκληρά για να σχηματίσουν ένα σημείο. Διπλώστε το μίγμα του κρόκου με μια σπάτουλα, ομαλά και προσεκτικά.

1. Διπλώστε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι σταδιακά, λίγο κάθε φορά.
2. Ρίξτε το κτύπημα και ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό. Ελέγξτε την ομοιότητα εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν είναι καθαρό όταν τραβηχτεί έξω, το κέικ τελειώνει.
3. Ενώ το κέικ ψήνεται, κάντε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και ζάχαρη, κανέλα, μέλι και φλούδα λεμονιού. Βάλτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε να βράσει 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το κονιάκ και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
4. Μετά το ψήσιμο του κέικ, κόψτε προσεκτικά σε 9 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια πινακίδα. Ψιλοκόψτε τα κομμάτια του κέικ με τη σάλτσα κονιάκ και στη συνέχεια σκουπίστε την κορυφή με κανέλα. Σερβίρετε με καφέ ή τσάι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	178
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	93 mg
Νάτριο	247 mg
Υδατάνθρακες	30 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)