Αυτή η κλασική συνταγή μοσχαριού Parmesan είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές. Οι κοφτές ψωμιώνονται, τηγανίζονται και στη συνέχεια ψήνονται στην τελειότητα με σάλτσα ντομάτας και τυρί.
Έχω κάνει αυτό με έτοιμη σάλτσα μακαρόνια σπαγγέτι επίσης. Σοτάρετε μερικά μανιτάρια και πιπεριές ή κρεμμύδια και τοποθετήστε τα πάνω από τις κοτσίδες πριν προσθέσετε τη σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει με κοτόπουλα γαλοπούλας ή κοτόπουλο στήθος κοτόπουλου. Ή, κάντε το χορτοφαγικό πιάτο με μελιτζάνα σε φέτες . Ρίξτε μια ματιά στις συμβουλές και παραλλαγές για περισσότερες ιδέες.
Αυτό κάνει ένα γευστικό γεύμα με ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου, σπαγγέτι ή linguine. Προσθέστε μια σαλάτα και ένα ψωμί σκόρδου για ένα υπέροχο οικογενειακό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 μοσχαρίσια κοτόπουλα (περίπου 1 λίβρα)
- Πατήστε το αλάτι kosher και το μαϊντανό πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο ψωμί
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- 4 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο ή τεμαχισμένο)
- 1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας (8 ουγκιές)
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
- 8 ουγκιές τυρί μοτσαρέλα (σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Λιπάνετε ελαφρώς ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος 13-by-9-by-2-inch.
- Πασπαλίζουμε κοτολέτες με αλάτι και πιπέρι, ελαφριά βυθοκόρηση στο αλεύρι. Βγάζετε κοτόπουλα σε κτυπημένο αυγό, και στη συνέχεια ωριμασμένα ψωμιά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα ψημένα κοτόπουλα στη ζεστή κατσαρόλα και τα τηγανίζετε για περίπου 3 με 4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τις μαυρισμένες κοφίδες στο ταψί και πασπαλίστε με μερικές κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Βάλτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω τους και μετά πασπαλίζετε με το αποξηραμένο βασιλικό. Τοποθετήστε τις φέτες τυριού μοτσαρέλα πάνω από τις κοφίδες και ψήνετε στους 350 ° C για 10 έως 15 λεπτά.
- Σερβίρετε τις κοτολέτες και τη σάλτσα με σπαγγέτι, linguine, ή ζυμαρικά μαλλιών άγγελος, μαζί με το ψωμί σκόρδου και μια πεταμένη σαλάτα. Φροντίστε να προσφέρετε περισσότερο παρμεζάνα στο τραπέζι.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τα μοσχαρίσια μοσχαρίσια κοτόπουλα με λεπτές γαλοπούλες (σαλλοπίνι).
- Αντικαταστήστε τα μοσχαρίσια μοσχαρίσια κοτόπουλα με λεπτές κοτσίδες κοτόπουλου.
- Αντικαταστήστε τα μοσχαρίσια μοσχαρίσια κοτόπουλα με λεπτές κοτσίδες χοιρινού κρέατος ή μενταγιόν με κουλουράκια.
- Με Μανιτάρια - Ζυμώνουμε περίπου 4 με 6 ουγγιές κομμένων μανιταριών στο βούτυρο ή στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να μαυριστούν. Πετάξτε τα πάνω από τα μοσχαράκια στο ταψί. Καλύψτε με το παρμεζάνα, τη σάλτσα ντομάτας, το βασιλικό και το τυρί μοτσαρέλα και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Με Πιπεριές και Κρεμμύδια - Σερβίρετε περίπου 1 φλιτζάνι κόκκινες και πράσινες λωρίδες πιπεριάς και 1 φέτες κρεμμυδιού έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές. Ρίξτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια πάνω από τις κοτολέτες στο ταψί. Κορυφή με το παρμεζάνα, τη σάλτσα ντομάτας, το βασιλικό και το τυρί μοτσαρέλα και ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Αντικαταστήστε τη σάλτσα ντομάτας και το βασιλικό με 1 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα σπαγγέτι.
- Χρησιμοποιήστε σπιτική σάλτσα μαρινάρας αντί για απλή σάλτσα ντομάτας και βασιλικό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 778 |
| Σύνολο λιπών | 42 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 285 mg |
| Νάτριο | 1,200 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |