Πρόκειται για μια ζεστασιά και παρήγορο χορτοφαγική συνταγή κριθαριού και μανιταριών pilaf με άφθονο γήινο άρωμα από τα κρεμμύδια, το δεντρολίβανο και τα μανιτάρια. Και, είναι χαμηλή σε λιπαρά και πολύ χαμηλή χοληστερόλη επίσης. Για μια συνταγή vegan pilaf κριθαριού που είναι ακόμη χαμηλότερη σε λιπαρά και απαλλαγμένη από πλήρη χοληστερόλη απλά παραλείψτε το τυρί παρμεζάνα, ή μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο θρεπτική ζύμη αντί για το τυρί.
Μερικοί άνθρωποι αγαπούν την υφή και την ζαχαροπλαστική του κριθαριού και μπορεί να διαπιστώσετε ότι αγαπάτε επίσης ότι είναι μια πλήρη συμφωνία στο check-out counter, ειδικά αν είστε συνηθισμένοι με μερικούς από τους πιο μοντέρνους ολικούς κόκκους, όπως quinoa ή kaniwa , που τείνουν να είναι λίγο στην ακριβή πλευρά. Φυσικά, αν θέλετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά δημητριακά ολικής αλέσεως, μπορείτε πάντα να αλλάζετε το κριθάρι για το αγαπημένο σας, ή να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο, όπως το πλήρες σιτάρι ή το teff , αν δεν έχετε ήδη.
Αν σας αρέσει το κριθάρι ή ψάχνετε για εύκολες συνταγές κριθαριού , δοκιμάστε αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιλάφι κριθαριού και αν ανακαλύψετε ότι αγαπάτε τις χορτοφαγικές συνταγές κριθαριού και κριθαριού μετά την δοκιμή αυτής της συνταγής δοκιμάστε κάτι λίγο αλμυρό και λίγο γλυκό με το άγριο ρύζι και η συνταγή πιλάφι κριθαριού κριθαριού . Απολαμβάνω!
Αυτή η συνταγή χορτοφαγικού κριθαριού και μανιταριών πιλάφι είναι ευγενική προσφορά του Εθνικού Συμβουλίου Τροφίμων Κριθαριού.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια σε φέτες (χρησιμοποιήστε είτε κανονικά μανιτάρια με λευκά κουμπιά ή φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι θα είναι επίσης νόστιμα)
- 2 κουτ. ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (κρεμμυδάκια)
- 1/4 κουτ. σπασμένο αποξηραμένο δενδρολίβανο
- 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο νωπό τυρί παρμεζάνας (παραλείψτε ή αντικαταστήστε με
- θρεπτική μαγιά εάν τρώτε vegan)
- Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι, για γεύση (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. προσθέτουμε μανιτάρια και σόγια έως ότου μόλις τρυφερή, περίπου ένα λεπτό ή δύο.
- Προσθέστε το κριθάρι, το ζωμό λαχανικών , το πράσινο κρεμμύδι και το δεντρολίβανο. Φέρτε σε βρασμό.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε 45 λεπτά ή έως ότου κριθάρι είναι τρυφερό και υγρό απορροφάται.
- Πασπαλίζουμε το φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνας πάνω από το πιλάφι κριθαριού και σερβίρουμε ζεστό.
- Περάστε ελαφρά με λίγο αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με το γούστο σας. Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι θα σας δώσουν την καλύτερη γεύση.
Διατροφικές πληροφορίες, ανά μερίδα:
Μια μερίδα (ένα τέταρτο της συνταγής) παρέχει περίπου:
242 θερμίδες, 7g πρωτεΐνη, 7g λίπος, 40g υδατάνθρακες, 4mg χοληστερόλη, 11g ίνα, 790mg νάτριο.
Εάν σας αρέσει να μαγειρεύετε με κριθάρι, ίσως να θέλετε να δοκιμάσετε μερικά ακόμη υγιή ολικής αλέσεως. Πάντα μαγειρεμένο με teff - τα μικροσκοπικά σιτηρά από την Αφρική ; Ή τι γίνεται με το kaniwa; Ακούγεται σαν quinoa, αλλά δεν είναι. Έχετε ακούσει για freekeh; Ολόκληρο το σιτάρι του με ένα αστείο όνομα και στη συνέχεια, φυσικά, υπάρχει quinoa, το πιο δημοφιλές από όλα και το φαγόπυρο: αγαπημένο χωρίς γλουτένη και εξαιρετικό για μπύρα!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 161 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 702 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |