Τα scones είναι μεμονωμένα ψημένα γρήγορα ψωμιά, που σημαίνει ότι μας ψήνουμε τη σκόνη και / ή τη σόδα ψησίματος αντί να ζυμώνουμε. Παραδοσιακά μέρος της βρετανικής και της ιρλανδικής κουζίνας, έχουν πλέον υιοθετηθεί σε όλο τον κόσμο. Μπορούν να είναι στρογγυλά ή τριγωνικά και σερβίρονται γλυκά ή αλμυρά. Αλλά ακόμα και οι γλυκές εκδόσεις συνήθως δεν είναι τόσο γλυκές όσο τα muffins ή τα κέικ. Το καλύτερο από όλα, μπορούν να προσαρμοστούν με κάθε γεύση και προσθήκες.
Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα scones σε πολλά αρτοποιεία και προσυσκευασμένα σε πολλά μαγαζιά και σούπερ μάρκετ. Αλλά είναι τόσο εύκολο να γίνουν και πολύ καλύτερα φρέσκα που αξίζει εντελώς να κυριαρχήσει μια βασική συνταγή scone.
Αν και τα scones τείνουν να συσχετίζονται με το απογευματινό τσάι, είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή πρωινού, ιδιαίτερα επειδή είναι γρήγοροι και γρήγοροι για να μαγειρέψουν. Οι συνταγές που περιλαμβάνουν τα αυγά τείνουν να είναι μαλακότερες και πιο κέικ σαν και εκείνες χωρίς είναι σταθερότερες και τρώγονται καλύτερα την ημέρα που γίνονται. Αλλά, ο καθένας, το κλειδί είναι μια καλή αύξηση είναι να κρατήσει το βούτυρο κρύο.
Απλά επιλέξτε τις γεύσεις σας, στην προκειμένη περίπτωση μερικές νόστιμες κολοκύθες και επιλέξτε το γλάσο σας. Η γευστική, σουσάμι γεύση της ταχίνι είναι ένα μεγάλο συμβόλαιο με το γλυκό ζαχαροπλαστικής του γλυκού ζαχαροπλαστικού, το οποίο φυσιολογικά κολλάει και πηγαίνει τέλεια με την κολοκύθα. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- Για τα κολοκύθια τζίντζερ κολοκύθας:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 ράβδος (8 κουταλάκια σούπας) μη αποβουτυρωμένο βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη και κομμένο σε 1/2 "κομμάτια)
- 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικά κολοκύθας χωρίς ζάχαρη (μην χρησιμοποιείτε γέμιση κολοκύθας)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για το Glaze Sweet Tahini:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (ζαχαροπλάστη)
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
- 1 κουταλιά λαχανικών ταχίνι (πάστα σουσάμι)
- Πιέστε το αλάτι της θάλασσας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
- Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη σε κόκκους, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα και το τζίντζερ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα κομμάτια του κρύου βουτύρου και κόψτε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής, ένα πιρούνι ή ακόμα και τα δάχτυλά σας, μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα ξηρά συστατικά και το μίγμα μοιάζει με ψίχουλα πορείας. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάτε μαζί το μη ζαχαρούχο πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στο μείγμα αλευριού και βουτύρου, μέχρι να συνδυαστούν. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα καλά αλευρωμένο χαρτόνι και περιστρέψτε ή βγάλτε τη ζύμη σε πάχος περίπου μιας ίντσας. Διπλώστε το και επαναλάβετε περίπου 6 φορές. Αυτό θα σας δώσει την κλασική πολυεπίπεδη εμφάνιση ενός σκουός.
- Τυλίξτε, ή πατήστε, ο τελικός χρόνος σε μια ίντσα παχύ κύκλο. Κόψτε σε 8 κομμάτια και τοποθετήστε τα γλυκά σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18 λεπτά, ή μέχρι που τα scones είναι ένα πολύ ελαφρύ χρυσό καφέ. Μην ψήνετε υπερβολικά.
- Ενώ τα ψωμάκια ψύχονται, φτιάχνετε το γλυκό ταλέντο τσαγιού, ανακατεύοντας μαζί τη ζάχαρη σε σκόνη, το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, την πάστα σουσάμι και το αλάτι μέχρι την ομαλή. Ψεκάστε πάνω από τα ψύχρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 312 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 363 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |