Τα τεύτλα είναι πολύ δημοφιλή στην Ανατολική Ευρώπη και αυτή η μαρμελάδα από κόκκινα τεύτλα είναι ο τέλειος συνδυασμός γλυκών και αχινό γεύσεων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρμελάδα πρωινού, αλλά μου αρέσει πολύ καλύτερα ως ένα καρύκευμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει τα κρέατα και τα πουλερικά. Καλύτερα, το υπηρετώ πάνω από ψημένους κύκλους ψωμιού με ένα πλέγμα τυριού ως ορεκτικό. Συγκρίνετε αυτό με συνταγή κόκκινη κρεμμύδι μαρμελάδα .
Τι χρειάζεστε
- 1 τεμάχιο 1 τεμαχίου ζαχαροκάλαμου (στραγγισμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κόκκινη πιπεριά (για γεύση)
- 1 Τζίντζερ τσίμπημα
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού (ή βαλσαμικό ξύδι)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλλα, το πετρέλαιο θερμότητας σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα τεύτλα και σοτάρετε 10 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ. Μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέστε προσεκτικά ξύδι. Αυξήστε τη θερμότητα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου το υγρό εξατμιστεί και τα τεύτλα καραμελοποιηθούν και παχύνουν, ανακατεύοντας συχνά. Αυτό θα πάρει οπουδήποτε από 30 έως 60 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τα τεύτλα για να μην καούν.
- Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό και αποθηκεύστε το καλυμμένο στο ψυγείο. Επαναθερμάνετε όπως είναι απαραίτητο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 18 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 15 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |