Το Gazpacho είναι μια εξαιρετική ζεστή σούπα καιρού! Αυτή η συνταγή gazpacho είναι αρκετά παραδοσιακή και δείχνει πραγματικά την ωραία ωριμασμένη καλοσύνη των ντοματών. Μπορείτε να κάνετε αυτό το gazpacho ως ήπιο ή πικάντικο όπως σας αρέσει ρυθμίζοντας την ποσότητα των καυτών πιπεριών.
Τι χρειάζεστε
- 6 μεγάλες ώριμες κόκκινες ντομάτες (σπόροι)
- 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1 μεγάλη πιπεριά (σπόροι, σε κύβους, κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο)
- 1 πιπέρι jalapeno (σπόρο και λεπτόκοκκο)
- 1 αγγλικό αγγούρι (σε κύβους)
- 1/2 λεμόνι, χυμό
- 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Εμπλουτίστε τη μαύρη πιπεριά (ή τη γεύση)
- 1/4 τσαμπί (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Κόψτε ένα μικρό Χ στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι και προσθέστε στο βραστό νερό για μόλις 20 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε προσεκτικά με ένα σουρωτήρι ή κουτάλι με σχισμές και βάλτε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Όταν δροσιστεί το δέρμα, κόψτε το σε μισό και πιέστε έξω τους σπόρους.
2. Προσθέστε τα μισά ντομάτα σε ένα μπλέντερ με το χυμό ντομάτας και το ελαιόλαδο. Πατήστε και ανοίξτε παλμό, μέχρι να καθαριστούν οι ντομάτες.
Προσθέστε λίγο νερό, εάν χρειάζεται, για να λεπτύνετε. Ρίξτε σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ή άλλο γυάλινο δοχείο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο για 1 ώρα για να δημιουργήσετε γεύσεις.
3. Βάζετε σε παγωμένα μπολ και σερβίρετε με κοραλλιογενείς. Κορυφή με επιπλέον κομμάτια λαχανικών για γαρνίρισμα, αν θέλετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για μια πολύχρωμη παρουσίαση, ζάρια μερικά επιπλέον λαχανικά στην κορυφή αυτής της νόστιμης κρύας σούπας πριν την εξυπηρέτηση
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 90 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 32 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |