Εβραϊκά στυλ συνταγή κοτόπουλου ήπατος κοτόπουλου

Για μια φθηνή παραλλαγή στο foie gras , δοκιμάστε τα συκώτια κοτόπουλου σε αυτό το νόστιμο πατέ, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως "τεμαχισμένο συκώτι". Σχεδιάστε μπροστά για ψύξη για μια νύχτα για να αφήσετε τις γεύσεις να μπερδευτούν.

Τι χρειάζεστε

• 4
• αυγά σκληρά βρασμένα , που κρατούν 1 για την γαρνιτούρα
• 1 μεγάλο
• γλυκό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
• 1 μεσαίο γαρίφαλο
• σκόρδο , συνθλίβονται
• 1/3 φλιτζάνι μαλακή μαργαρίνη ή 5 κουταλιές σούπας λίπος κοτόπουλου (schmaltz)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή
• αλάτι kosher
• 1 λίβρα (450 g) μαγειρεμένα συκώτια κοτόπουλου κοτόπουλου
• 20 μαύρα
• πιπέρι
• Μεγάλη πρέζα εδάφους
• μοσχοκάρυδο

Πως να το φτιαξεις

1. Γυρίστε απαλά το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λίπος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, αλλά να μην καούν. Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με αλάτι αμέσως μόλις αρχίσουν να μαραίνονται.
2. Φέτα 3 από τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά στο μισό. Ψύξτε το υπόλοιπο αυγό για να το χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα.
3. Ξύστε το σοταρισμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σταγονίδια στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένος με τη μεταλλική λεπίδα. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε σκληρά μαγειρεμένα αυγά, μαγειρεμένα συκώτια κοτόπουλου, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Διαδικασία μέχρι ομαλή. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, έχοντας κατά νου ότι η γεύση θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια της ψύξης.

1. Βάζετε το μίγμα από το συκώτι κοτόπουλου σε πλαστικό διακοσμητικό καλούπι ή μπολ. Καλύψτε με ένα άλλο στρώμα από πλαστικό περιτύλιγμα, πατήστε το περιτύλιγμα για να αγγίξετε την κορυφή του πατέ . Ψυγείστε τουλάχιστον 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, πάρτε το πατέ από το ψυγείο και αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Ανατρέψτε σε ένα διακοσμητικό πιάτο και αφαιρέστε το κάτω στρώμα του πλαστικού περιτυλίγματος. Αφήστε να ξεκουραστείτε σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά έως 1 ώρα και, στη συνέχεια, αφήστε τα σχισμένα αυγά ψημένα πριν να τα σερβίρετε.

Συμβουλές

• Σερβίρετε με ζεστό γαλλικό ψωμί ή χαλλά , φρυγανιά melba ή αλατιέρες.
• Μπορεί να ψυχθεί μέχρι 5 ημέρες ή να καταψυχθεί μέχρι 1 μήνα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	250
Σύνολο λιπών	15 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	152 mg
Νάτριο	441 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	20 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)