Ο πατέ, όπως το χαβιάρι, είναι ένα πιάτο που συνδέεται με τον πλούτο, ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν τι είναι. Αναφέρετε πατέ σε εκείνους που γνωρίζουν και τι έρχεται στο μυαλό πρώτα είτε θα είναι ακριβό γαστροκνηπικό ήπαρ πάπιας ή τεμαχισμένο συκώτι. Και οι δύο είναι σωστές, φυσικά, αλλά ο πατέ δεν περιορίζεται στα πουλερικά. Μπορεί να είναι τόσο φανταχτερό όπως σας αρέσει, κατάλληλο για την μεγαλύτερη ευκαιρία, ή ένα φθηνό, αλλά rave-σχέδιο ορεκτικό στο σπίτι σας πάρτι.
Οι περισσότερες πατέλες είναι πολύ πιο απλές από ό, τι θα περίμενε κανείς. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, αλλά το ψήσιμο για λίγες μέρες θα εμπλουτίσει τη γεύση του.
Τι είναι το πατέ;
Το πατέ (προφέρεται pah-TAY) είναι γαλλικό για "πίτα". Είναι παραδοσιακά σερβίρεται ψημένο σε κρούστα ( en croûte ) ή χυτευμένο ως terrine. Η κρούστα, αρκετά ενδιαφέρον, δεν προοριζόταν αρχικά να καταναλωθεί. Ο αρχικός σκοπός της κρούστας ήταν να κρατήσει το πατέ συνολικά.
Σήμερα, οι όροι πατέ και τερίνα χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά. Το πατέ είναι απλά ένα μείγμα ωριμασμένων θαλασσινών, πουλερικών, κρέατος ή λαχανικών και συχνά ένας συνδυασμός διαφόρων βασικών συστατικών.
Το βόειο κρέας, το χοιρινό, το συκώτι, το ζαμπόν, τα θαλασσινά, τα άγρια θηράματα, τα πουλερικά και τα λαχανικά είναι όλα υποψήφια για πατέ. Το άλεσμα μπορεί να είναι ομαλό και κρεμώδες ή στην ογκώδη πλευρά. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, χυτευμένο ή μη στρωμένο.
Από πού προέρχεται ο πατέ;
Ο πατέ είναι περισσότερο συνδεδεμένος με τη γαλλική κουζίνα , αλλά ποικιλίες σε αυτό το πιάτο μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο.
Είναι πιθανό οι Αμερικανοί που δεν είναι εξοικειωμένοι με τον πατέ, να είναι οπαδοί του ήπατος, χωρίς να γνωρίζουν ότι τα πιάτα είναι τα ίδια. Το Liverwurst, ειδικά σε τεμαχισμένη μορφή, είναι ένα κοινό σάντουιτς πλήρωσης για πολλούς.
Είναι ασφαλές το ήπαρ να φάει;
Ενώ το ήπαρ είναι το όργανο που χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων από το αίμα, αυτό δεν σημαίνει ότι τα αποθηκεύει.
Είναι αλήθεια ότι το ήπαρ κάνει τα σώματα βαρύ καθαρισμό, αλλά αυτό δεν κάνει το ίδιο το όργανο βρώμικο ή χαλασμένο. Τα συκώτια χρησιμοποιούν μια ποικιλία βιταμινών και ανόργανων συστατικών για να κάνουν τη σημαντική δουλειά τους. Αυτά τα υγιή θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται στο συκώτι, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ένα από τα πιο διατροφικά όργανα που μπορεί να καταναλώνει κάποιος.
Το πατέ, ειδικά όταν είναι φτιαγμένο από λιπαρό ήπαρ, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη. Τα οφέλη για την υγεία του πιάτου συνήθως υπερβαίνουν τα αρνητικά για τους περισσότερους ανθρώπους.
Παράγοντας κατά της κόπωσης
Ένα άλλο όφελος της κατανάλωσης ήπατος που ανακαλύφθηκε πρόσφατα είναι αυτό που είναι γνωστό ως ένας παράγοντας κατά της κούρασης. Σε εργαστηριακές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν με ποντίκια, διαπιστώθηκε ότι τα ποντίκια που έτρωγαν ακόμη μέτριες ποσότητες συκωτιού είχαν σημαντικά περισσότερη ενέργεια από εκείνους που δεν το έκαναν. Ενώ οι επιστήμονες δεν είναι σίγουροι τι ακριβώς είναι στο ήπαρ που δίνει στους ανθρώπους μια τόσο σημαντική ώθηση ενέργειας, ένα πράγμα είναι σαφές. δουλεύει!