Οι λέξεις "tres leches" σημαίνουν τρία γάλατα στα ισπανικά. Και πιστό στο όνομά του, αυτό το κέικ γίνεται με τρία γάλατα. Το κέικ Tres leches είναι εξαιρετικά δημοφιλές και υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε όλες τις κοινότητες Latino. Το λατινοαμερικανικό φαγητό είναι πολύ διακριτικό και ποικίλλει σημαντικά σε διάφορες χώρες και περιοχές. Εδώ είναι μια έκδοση που θυμίζει καρύδα με γεύση κέικ tres leches από το Πουέρτο Ρίκο. Επειδή το κέικ είναι εμποτισμένο με γάλα πρέπει να ψύχεται και είναι εξαιρετικά πυκνό και υγρό.
Δείτε επίσης
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου (μαλακωμένο)
- 1 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (μην χρησιμοποιείτε απομίμηση)
- 4 μεγάλα αυγά
- Για το Tres Leches:
- 1 (12-ουγκιά) μπορεί να εξατμιστεί το γάλα
- 1 (14 ουγκιά) μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Για το πάγωμα και το γαρνίρισμα:
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (μην χρησιμοποιείτε απομίμηση)
- 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (φρυγανισμένο)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το κέικ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σκουπίστε ελαφρά και αλευρώρετε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά - ζάχαρη, αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι.
- Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Το μείγμα θα πρέπει να φαίνεται εύθραυστο σε αυτό το στάδιο.
- Προσθέστε το γάλα και τη βανίλια. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ενώ αναμιγνύετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ για να ενσωματώσετε όλα τα ξηρά υλικά.
- Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά, περίπου 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά, σε μεσαία ταχύτητα. Θυμηθείτε να ξύσετε τις πλευρές του μπολ ανάμειξης καθώς συνεχίζετε.
- Ρίξτε το κτύπημα στο λαδωμένο και αλευρωμένο τηγάνι. Αγγίξτε το τηγάνι στο μετρητή για να απελευθερώσετε τις φυσαλίδες αέρα και ισιώστε και εξομαλύνετε το κτύπημα.
- Ψήστε το κέικ για 40 λεπτά. Σημείωση: Αυτή τη φορά είναι για μια συλλογή κέικ 9 x 13. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνια που έχουν διαφορετικό μέγεθος, θα πρέπει να ρυθμίσετε την ώρα .
- Το κέικ γίνεται όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή και είναι χρυσοκαστανά γύρω από τις άκρες και μόλις αρχίζει να απομακρύνεται από το τηγάνι.
- Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε το να κρυώσει στην κατσαρόλα για περίπου 45 λεπτά. Πρέπει να είναι εντελώς δροσερό πριν προχωρήσετε στα επόμενα βήματα.
Βυθίστε στο Tres Leches
- Πιάστε την κορυφή του κέικ σε όλο με ένα πιρούνι. Θέλετε εκατοντάδες τρύπες να απολαύσετε το γάλα.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το εξατμισμένο γάλα, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και το γάλα καρύδας. Βάλτε αργά το μίγμα των τριών γαλακτοκομικών προϊόντων ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή του κέικ. Θα πρέπει να αρχίσει να βγαίνει αμέσως. Αφού ρίξετε όλο το γάλα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες - η νύχτα είναι καλύτερη.
Προσθέστε τα Toppings
- Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε σε χαμηλά μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
- Αυξήστε σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να πάρετε παχύ.
- Διαδώστε την κτυπημένη κρέμα πάνω από το κέικ, πασπαλίστε με φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμες για σέρβις.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 833 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 32 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 207 mg |
| Νάτριο | 418 mg |
| Υδατάνθρακες | 88 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |