Ψάχνετε για έναν νόστιμο τρόπο για να φτιάξετε κέικ βέγκας με καβούρια ή κέικ ψαριού; Αυτά τα κέικ χορτοφαγικών και vegan καβούρια είναι ένα μεγάλο vegan υποκατάστατο ψαριών και πραγματικά γεύση είδος ψάρια, χάρη στον μοναδικό συνδυασμό του λευκού κρασιού, θρεπτική μαγιά, χυμό λάιμ και καρύκευμα Old Bay. Είναι ένας μεγάλος χορτοφάγος και vegan υποκατάστατο αν λείπει η θάλασσα!
Σε αυτή τη συνταγή vegan cakes cake, το tofu είναι καρυκευμένο με καρύκευμα Old Bay, και στη συνέχεια επικαλύπτεται με ωριμασμένα ψίχουλα ψωμιού για να φτιάξετε ένα ψεύτικο ψωμί και πασπαλισμένο σε λίγο λάδι. Το καρύκευμα Old Bay είναι ένα αρκετά μοναδικό μείγμα από πολλά καρυκεύματα, οπότε δεν θα ήταν εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο. Ωστόσο, πολλές συνταγές κέικ καβουριών χρησιμοποιείτε μόνο το φρέσκο μαϊντανό, τη μουστάρδα σε σκόνη και το αλάτι και το πιπέρι, οπότε αν επιμείνατε στο να παραλείψετε το καρύκευμα Old Bay, αυτό θα ήταν ένας τρόπος να το κάνετε.
Σερβίρετε τα κέικ ψαριών tofu με μια σάλτσα βέγανης ταρτάρης ή μια σάλτσα κοκτέιλ. Απολαύστε τα vegan crab cakes από tofu!
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού. το ελαιόλαδο (ή το έλαιο canola ή το φυτικό έλαιο, συν περισσότερο για το τηγάνισμα)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια (σε κύβους)
- 1 καρότο (κομμένο σε κύβους)
- 4 έως 5 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κιλά tofu (σταθερή ή επιπλέον επιχείρηση, θρυμματισμένη)
- 1 1/2 lbsp. άμυλο αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
- 1/8 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό, μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Chardonnay, αλλά το Sauvignon Blanc χρησιμοποιείται συνήθως και στο μαγείρεμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 1/2 κουτ. άσπρο πιπέρι
- Χυμός από ένα ασβέστη (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
- 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα ψιλοκομμένα (λεπτώς αλεσμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας. Old Bay καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη είναι καλύτερο)
- Λάδι για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Σοταρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ελαιόλαδο ή σε άλλο έλαιο υψηλής θερμότητας όπως το έλαιο κανόλας, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3 με 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Ρυθμίστε αυτό το μίγμα στην άκρη για να κρυώσει.
- Τρυπήστε το tofu σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου, θρεπτική μαγιά , ξηρό λευκό κρασί, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λευκό πιπέρι και χυμό ασβέστη και συνδυάστε καλά. Ψύξτε αυτό το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε τα ψωμιά, το καρύκευμα Old Bay και ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε το γάλα σόγιας σε ένα ξεχωριστό φαρδύ και ρηχό μπολ.
- Χρησιμοποιώντας περίπου το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος tofu κάθε φορά, σχηματίζετε μικρά κομμάτια. Πατάτε απαλά τα κομμάτια με αλεύρι και στη συνέχεια βουτάτε στο γάλα σόγιας. Στη συνέχεια, παλτό καλά με τα ωριμασμένα ψωμιά. Ψύξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Θερμάστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. και μαγειρέψτε τα μπαχαρικά tofu σε ένα λεπτό στρώμα ελαίου μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά, περίπου 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Σερβίρετε τα κέικ καβουριών Old Bay με μια σάλτσα ταρτάρ ή μια σάλτσα κοκτέιλ, ή εάν μαγειρεύετε για παιδιά, το κέτσαπ είναι εξίσου νόστιμο. Απολαμβάνω!
Δείτε επίσης: Είναι τα ψάρια χορτοφάγο; Οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια;