Τα καραμελωμένα κρεμμύδια με λεμόνι ή το Karamellisierten Zwiebeln mit Zitrone στα γερμανικά, κάνουν ένα μεγάλο καρύκευμα για ένα ψητό, πάνω από τα ομελέτα ή πάνω από τοστ. Η διαφορά από τα τυποποιημένα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι η προσθήκη χυμού λεμονιού και βαλσαμικού ξιδιού σε αυτή τη συνταγή.
Αυτή η νόστιμη και ελαφρώς γλυκιά θεραπεία, μπορεί να γίνει σε μια αργή ημέρα και να διατηρηθεί σε ψυγείο για μια εβδομάδα για να χρησιμοποιηθεί σε κάθε πιάτο που σας αρέσει. Παίρνουν λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν επειδή είναι μαγειρεμένα χαμηλά και αργά, αλλά έχουν χαμηλή συντήρηση, απαιτούν ανάμεικτα ανά διαστήματα και εύκολο να κάνουν.
Το καλύτερο κρεμμύδι που πρέπει να χρησιμοποιήσετε για αυτό το έργο είναι το βασικό κίτρινο κρεμμύδι που βρίσκεται συνήθως στο παντοπωλείο. Τα λευκά κρεμμύδια θα λειτουργήσουν επίσης. Τα γλυκά κρεμμύδια (όπως τα κρεμμύδια Maui, Walla Wallas ή Vidalias) φαίνονται σαν μια καλή επιλογή, αλλά είναι καλύτερο για μικρούς χρόνους μαγειρικής ή ακατέργαστο φαγητό. Τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να καραμελοποιηθούν και να έχουν ένα ενδιαφέρον χρώμα, αλλά το κίτρινο κρεμμύδι είναι βασιλιάς.
Κάνετε κρεμαλμένα κρεμμύδια εκ των προτέρων και τα τρώτε κρύα ή ζεστάνετε με πολλά πιάτα. Δοκιμάστε καραμελωμένα κρεμμύδια ως πλευρά του ψητού χοιρινού κρέατος ή στο πάνω μέρος του τοστ με το Gruyère να λιώνει στην κορυφή. Ή χρησιμοποιήστε καραμελωμένα κρεμμύδια πάνω από μπιφτέκια, bratwurst , πολτοποιημένα λαχανικά , μπριζόλες ή σε σούπα, gratins, ή κρεμμύδι πίτες .
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά λάδι canola
- 4 φλιτζάνια κρεμμύδι (κάθετα σε φέτες, 2-3 κρεμμύδια)
- 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι (juiced)
- 1 γλυκό γλυκό κουταλιού (η επιλογή σας, νέκταρ αγαύης, ζάχαρη, μέλι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (λεμόνι)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι canola σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 4 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες κρεμμύδια και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια καλύπτουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας πολλές φορές.
- Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας βαλσαμικό ξύδι και 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα κρεμμύδια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1 γλυκιά γλυκαντική σούπας (αγαύη νέκταρ, ζάχαρη, μέλι) και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Μπορεί να ψύχεται για μια εβδομάδα.
Περισσότερες γερμανικές συνταγές με καραμελωμένα κρεμμύδια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 112 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 7 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |