Αυτή η συνταγή Green Gazpacho είναι από το βιβλίο του Ottolenghi, Πολύτιμα. Όπως δηλώνει στο βιβλίο, υπάρχουν ένα εκατομμύριο συνταγές για το gazpacho, το οποίο λέει ότι είναι η αγαπημένη του κρύα σούπα . Αυτή η πράσινη ποικιλία βασίζεται χαλαρά στον ταρατό, ένα κρύο γιαούρτι και αγγούρι σούπα από τα Βαλκάνια. Ένας ελεύθερος μπλέντερ λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μπλέντερ.
Όπως μπορείτε να δείτε από τις οδηγίες, αυτή είναι η πιο εύκολη από τις σούπες που πρέπει να κάνετε. Μπορεί να υπάρχουν πολλά συστατικά κομμάτια είναι απλά και απαιτούν πολύ λίγη προετοιμασία. Σίγουρα αξίζει τον κόπο. Μια νόστιμη σούπα και τέλεια σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.
Τι χρειάζεστε
- 2 μπαστούνια σέλινου (συμπεριλαμβανομένων των φύλλων)
- 2 μικρές πράσινες πιπεριές (υποβαθμισμένες)
- 6 μίνι αγγούρια (12 oz / 350g συνολικά, αποφλοιωμένα)
- 3 φέτες ζεστό λευκό ψωμί (4 1/4 oz / 120g συνολικά, αφαιρούνται τα κρούστα)
- 1 φρέσκο πράσινο τσίλι (ή λιγότερο εάν δεν το θέλετε πολύ ζεστό)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι σούπας
- 5 1/4 oz / 150g καρύδια (ελαφρά ψημένα)
- 7 oz / 200g σπανάκι μωρών
- 1 oz / 25 g φύλλα βασιλικού
- 1/3 ουγκιά / 10g μαϊντανό
- 4 κουταλιές σούπας ξίδι
- 1/2 φλιτζάνι / 110ml ελαιόλαδο
- 1 1/3 oz / 40g ελληνικό γιαούρτι
- περίπου 2 φλιτζάνια / 450ml νερό
- 8 3/4 oz / 250g παγάκια
- 2 κουταλάκια αλάτι
- Πιτυρίδα λευκή πιπεριά
- Για τα Κρουτόνια:
- Αλάτι παύσης
- 1/2 φλιτζάνι / 110ml ελαιόλαδο
- 2 παχιά φέτες
- (5 1/4 oz / 150g συνολικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε το πιάτο κάνοντας τα κρουτόν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F / 190 ° C / Σήμανση αερίου 5. Κόψτε το ψωμί σε κύβους 1 "/ 2cm και πετάξτε το με το λάδι και λίγο αλάτι, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα κρουτόν χρυσά και τραγανά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
- Βάζουμε περίπου το σέλινο, τις πιπεριές, τα αγγούρια, το ψωμί, την τσίλι και το σκόρδο. Τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τη ζάχαρη, καρύδια, σπανάκι, βασιλικό, μαϊντανό, ξύδι, λάδι, γιαούρτι, το μεγαλύτερο μέρος του νερού, τα μισά παγάκια, το αλάτι και λίγο λευκό πιπέρι.
- Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, για να έχετε την προτιμώμενη συνοχή. Δοκιμάστε τη σούπα και ρυθμίστε το καρύκευμα.
- Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο πάγο και παλμό μία ή δύο φορές, απλώς για να το συντρίψετε λίγο.
- Σερβίρουμε αμέσως, με τα κρουτόν.
Σχετικά με τον Yottam Ottolenghi
Ο Ottolenghi θεωρείται ένας από τους καλύτερους σύγχρονους βρετανούς αρχιμάγειρες. Η προσέγγισή του στα τρόφιμα βασίζεται κυρίως σε φρέσκα, εποχιακά συστατικά και μεγάλο μέρος της επιρροής προέρχεται από το εγγενές Ισραήλ και άλλες μεσογειακές κουζίνες. Σίγουρα πήρε το Ηνωμένο Βασίλειο από καταιγίδα όταν πρωτοεμφανίστηκε ως σοβαρός σεφ και συνέχισε να το κάνει για αρκετό καιρό. Οι συνταγές του είναι καλά ερευνημένες και δουλεύουν πολύ καλά. Είστε εγγυημένη η επιτυχία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 688 |
| Σύνολο λιπών | 54 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 29 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,068 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |