Συνδυασμός τυριών και κοκτέιλ

Ο οίνος και η μπύρα είναι τα πιο συνηθισμένα ποτά που συνδυάζονται με το τυρί. Αλλά τι γίνεται με τυρί και κοκτέιλ;

Παρόλο που είναι λίγο ανορθόδοξο, δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο το τυρί και τα κοκτέιλ δεν μπορούν να συνδυαστούν. Όταν συνδυάζετε τυρί και κοκτέιλ, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τόσο το υγρό όσο και τις γεύσεις που προστίθενται σε αυτό.

Για μερικές προτάσεις για τυρί και κοκτέιλ, μιλήσαμε με τους Mixologist Jason Ferris και Fromager Dan Utano στο Bar Artisanal (που έκλεισε τώρα) στη Νέα Υόρκη.

• 01 από 05

  Μοτσαρέλα και Μπουράτα

  Η Mozzarella και η Burrata είναι ήπια, κρεμώδη ιταλικά τυριά που σερβίρονται συνήθως με ντομάτες και βασιλικό. Γιατί λοιπόν να μην μεταφέρετε αυτές τις γεύσεις στο κοκτέιλ σας; Ο αναμειγνιστής Jason Ferris προτείνει να κάνετε ένα κοκτέιλ που μιμείται μια σαλάτα caprese. Δοκιμάστε το πιπέρι με τη βότκα που έχει μπερδευτεί με βασιλικό και ολοκληρώστε με χυμό ντομάτας.

  Κοκτέιλ Bloody Mary επίσης ζευγάρι ωραία με αυτά τα τυριά.

• 02 του 05

  Τυρί αγελάδας Valencay

  Το μαλακό, κρεμώδες αιγοπρόβειο γάλα Valencay έχει συνήθως αρωματικές γεύσεις, λεμονιές καθώς και μερικές χορτώδεις και ποώδεις γεύσεις. "Η αρωματική, βοτανική ποιότητα του τζιν ταιριάζει με την ποωδότητα του κατσικίσιου τυριού", λέει ο Mixologist Jason Ferris.

  Ο Fromager Dan Utano συνδυάζει συχνά φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί με φρούτα και συνιστά την προσθήκη ενός φρουτώδους συστατικού στο κοκτέιλ τζιν. Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, τα ζευγάρια Artisanal Valencay και ένα άλλο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, το Coupole (παρασκευασμένο από βούτυρο και τυρί Vermont), με κοκτέιλ τζιν αναμεμειγμένο με πούδρα βατόμουρου, φρέσκο ​​θυμάρι και χυμό λεμονιού και γεμάτο με αφρώδη κρασιά.

  Άλλα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε με κατσικίσιο τυρί περιλαμβάνουν το Μαύρο Martini , American Collins , και το Red, White.and Sapphire .

• 03 του 05

  Brillat Savarin

  Το Brillat-Savarin είναι ένα τριπλό τυρί κρέμας με γεύσεις χτυπημένου βουτύρου και κρέμας. Για να αντεπεξέλθει σε αυτόν τον πλούτο, ο Fromager Dan Utano προτείνει ελαφρώς πικάντικα φρούτα, όπως τα κεράσια. Η αλμυρή γεύση του τριπλού τυριού κρέμα ζευγάρει επίσης καλά με ένα ώριμο, ελαφρώς γλυκό υγρό όπως το ρούμι. Στο Artisanal, ο Brillat Savarin συνδυάζεται με ένα κοκτέιλ από ελαφριά και σκούρα ρούμια, κόκκινο κεράσι πουρέ, βανίλια, απλό σιρόπι και σόδα κλαμπ.

  Άλλα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε με τριπλό τυρί κρέμα περιλαμβάνουν το ζόμπι

  Και το αμερικανικό όνειρο .

• 04 του 05

  κασέρι

  Τα ηλικιωμένα τυριά όπως το τσένταρ παίρνουν συχνά γήινα και ακόμη και ελαφρώς καπνιστικά χαρακτηριστικά. Οι γεύσεις της Scotch είναι τέλεια. Το Artisanal σερβίρει το Montgomery Cheddar με ένα κοκτέιλ σκωτσέζικου φτιαγμένο με γλυκό βερμούτ και απλό σιρόπι εγχυμένο με καπνιστό τσάι Lapsang Souchong.

  Η Artisanal συνιστά επίσης τη σύζευξη μιας ηλικίας gouda με Scotch. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκύτητα του gouda μπορεί να είναι μια ωραία αντίθεση με τα χαρακτηριστικά καπνού του Scotch. Το κοκτέιλ Rob Roy επίσης ζεύγη καλά.

• 05 του 05

  Azeitao

  Το Azeitao είναι ένα ισπανικό τυρί που παρασκευάζεται με γάλα πρόβειου. Όταν παρασκευάζεται το Azeitao, το τυρόπηγμα παχύνεται με φυσική πυτιά από τον γαϊδουράγκαθο. Το γαϊδουράκι προσδίδει μια γευστική και ελαφρώς πικρή γεύση σε αυτό το γήινο, έντονα αρωματισμένο τυρί. Οι ισχυρές, γευστικές γεύσεις που υπάρχουν στο Azeito και σε ορισμένα πλυμένα τυριά φλοιού όπως το Langre είναι δύσκολο να ταιριάζουν με τα ποτά. Η Artisanal επιλέγει να αντιπαραθέσει το Azeitao με το τι αναμειγνύει ο Jason Ferris "με έντονη και όξινη γεύση". Η οξύτητα προέρχεται από το αλκοόλ, την τεκίλα και το μίξερ, το ραβέντι. Artisanal ζάντες margarita τους με τη ζάχαρη, που βοηθά στην εξομάλυνση όλων των ισχυρών γεύσεων σε αυτό το ασυνήθιστο ζεύγος.

  Ο Azeito συνδυάζει επίσης το κοκτέιλ Paloma .