01 από 10
Κάνετε τα δικά σας Cookies Star Cinnamon
Zimtsterne - Ψημένο και έτοιμο για φαγητό - Διαβάστε για λεπτομέρειες. J. McGavin Τα μπισκότα "Zimtsterne" είναι ένα πολύ παραδοσιακό μέρος των προσφορών των Χριστουγέννων και των Advent στους επισκέπτες στη Γερμανία. Κανέλα και αμύγδαλα έχουν μεγάλη γεύση. Πολλοί άνθρωποι τα αγοράζουν συσκευασμένα, αλλά είναι εύκολο να φτιάξουν και να δοκιμάσουν καλύτερα από το κατάστημα που αγόρασε.
Το "Zimtsterne" είναι σχεδόν πάντα σχήμα 6-άκρων. Η κανέλα ήταν ένα πολύ ακριβό και σπάνιο μπαχαρικό στην Ευρώπη το 1600 και τα αμύγδαλα, τα οποία έπρεπε να εισαχθούν, ήταν τρόφιμα για δικαιώματα. Αυτό εξηγεί γιατί τα αμύγδαλα και η κανέλα συσχετίζονται ιδιαίτερα με φεστιβάλ που διοργανώνονται μία φορά το χρόνο, όπως τα Χριστούγεννα.
Επόμενη σελίδα: συνταγή και πρώτα βήματα για να φτιάξετε τα δικά σας cookies Cinnamon Star.
02 από 10
Για να κάνετε Zimtsterne θα χρειαστείτε
Συστατικά για το Zimtsterne. J. McGavin Κάνει περίπου 3 1/2 δεκάδες μπισκότα
- 4 ασπράδια αυγών (παστεριωμένα, αν είναι δυνατόν)
- 390 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, περίπου 3 1/2 φλιτζάνια
- 400 γραμμάρια ακατέργαστου αμυγδάλου, περίπου 4 φλιτζάνια
- 2-3 κουταλάκια. κανέλα
- 1 ουγκιά. Kirschwasser ή άλλο λικέρ (προαιρετικό)
Τα Zimtsterne δεν ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία και συνεπώς τα παστεριωμένα ασπράδια αυγών μειώνουν την πιθανότητα τα βακτήρια που μεταδίδονται από τα τρόφιμα να μολύνουν τα μπισκότα. Μπορούν να βρεθούν σε καλά αποθηκευμένα σούπερ μάρκετ κοντά στα τακτικά αυγά.
Μπορείτε να φτιάξετε το μείγμα αμυγδάλου σε μπλέντερ ή να το αγοράσετε στο διάδρομο ψησίματος πολλών καταστημάτων τροφίμων ή φυσικών καταστημάτων τροφίμων.
03 από 10
Ξεκινήστε κάνοντας μια μαρέγκα
Zimtsterne - Κάντε την μαρέγκα πολύ σκληρή. J. McGavin Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σκόνη ζάχαρης, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, χτυπάτε για 1 λεπτό μεταξύ κάθε προσθήκης. Συνεχίστε να χτυπάτε για 5 λεπτά μετά την τελευταία προσθήκη. Το μείγμα θα πρέπει να είναι πολύ σκληρό, όπως η βασιλική γλάσο που χρησιμοποιείται για να κρατήσει ένα μελόψωμο σπίτι μαζί.
04 από 10
Αφαιρέστε μια μισή μαρέγκα
Zimtsterne - Meringue που προορίζονται για το πάγωμα. J. McGavin Αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι μαρέγκας και αφήστε το στην άκρη για το πάγωμα.
Αυτό είναι απλό, αλλά αν ξεχάσετε να το κάνετε, θα είστε τρελοί στον εαυτό σας.
Εάν ξεχάσετε αυτό το βήμα, επαναλάβετε το βήμα μαρέγκας αφού κάνετε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας 1 ασπράδι αυγού και περίπου 1 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης.
05 από 10
Προσθέστε αλεύρι αμύγδαλο και κανέλα για να μαρέψετε
Zimtsterne - Προσθέστε το αμυγδαλέλαιο και την κανέλα. J. McGavin Μετρήστε και προσθέστε το αμυγδαλέλαιο και την κανέλα στο μαρέγκο. Από το στάδιο αυτό, η ανάμιξη πρέπει να γίνεται με το χέρι.
06 από 10
Τοποθετήστε προσεκτικά τα ξηρά συστατικά
Zimtsterne - Γερμανικά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα. J. McGavin Στην υπόλοιπη μαρέγκα, διπλώστε το ωμό αμύγδαλο και την κανέλα. Προσθέστε το Kirschwasser, εάν το χρησιμοποιείτε, και ενσωματώστε.
Εδώ μπορείτε να μάθετε αν κάνατε την μαρέγκα αρκετά σκληρή. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να κρατήσει το σχήμα της, να μην τρέχει. Αν ανακατεύετε πολύ έντονα, τα λευκά αυγά θα ξεφουσκώσουν και θα κάνουν τη ζύμη χαλαρή. Έπρεπε να αρχίσω με αυτά τα μπισκότα μετά από αυτό. Αλλά αν είστε προσεκτικοί με αυτό το βήμα, δεν θα πρέπει να έχετε άλλα προβλήματα με αυτά τα cookies. Θυμηθείτε να αναδιπλώσετε τα συστατικά με το χέρι, όχι με το μηχάνημα.
07 από 10
Πατάξτε τη ζύμη σε ζαχαρωμένη επιφάνεια
Zimtsterne - Κοπή των αστεριών. J. McGavin Ψύξτε τη ζύμη για περίπου 1 ώρα.
Χρησιμοποιώντας άφθονο κονιοποιημένο σάκχαρο στην πλάκα ψησίματος ή στην καθαρή πάγκο, πετάξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο και βγάλτε το σε πάχος 1/2 ίντσας (ή 1 εκατοστό). Κόψτε τα αστέρια με έναν κόπτη μπισκότων. Σκονίστε τον κοπτικό μπισκότων μεταξύ κάθε κοπής. Τοποθετήστε τα αστέρια σε ένα μη κολλητικό φύλλο μπισκότων ή ένα φύλλο μπισκότων που είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής.
Η αποκοπή των αστεριών είναι μια κολλώδης διαδικασία. Ξεπλύνετε τον κόπτη μπισκότων όσο συχνά είναι απαραίτητο για να πετύχετε αιχμηρά σημεία.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη παραδοσιακά σχήματα, αλλά να τα κρατήσετε απλά. Επαναχρησιμοποιήστε τη ζύμη κάνοντας τα αποκόμματα πίσω σε ένα παχύ τετράγωνο και ελαφρώς κυλιόμενο. Μην μασάζετε πάρα πολύ, αρκεί να τραβήξετε τη ζύμη μαζί.
08 από 10
Frost τα κανέλα Stars με μαρέγκα
Zimtsterne - Ζεματίστε τα μπισκότα Star Cinnamon. J. McGavin Βουρτσίστε ή απλώστε το κερασάκι σε κάθε αστέρι, επεξεργαζόμενος το σε όλα τα σημεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής ή ένα μαχαίρι, ό, τι κι αν λειτουργεί για εσάς.
Αφήστε τα αστέρια να στεγνώσουν τη νύχτα (περίπου 24 ώρες, αν μπορείτε), ο φούρνος είναι ένα καλό μέρος αν δεν ξεχάσετε ότι είναι εκεί και προθέρμανση για κάτι άλλο.
09 από 10
Ψήστε τα Cookies Star Cinnamon
Zimtsterne - Στεγνώστε τα μπισκότα μια μέρα στην άλλη. J. McGavin Την επόμενη μέρα, θερμαίνετε το φούρνο στους 325 ° F. Ψήστε κάθε δίσκο για 10-15 λεπτά. Αυτό είναι να στεγνώσει τα μπισκότα λίγο περισσότερο και ψήνουν τα ασπράδια αυγών. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα cookies πριν το κερασάκι γίνει καφέ, αν και μια μικρή καφέ απόχρωση μπορεί να φανεί ωραία.
10 από 10
Αποθηκεύστε τα cookies σε ξηρό μέρος
Zimtsterne - Γερμανικά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα. J. McGavin Αποθηκεύετε αυτά τα μπισκότα σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να διαρκέσουν αρκετές εβδομάδες και να στοιβάζονται ωραία όταν η μαρέγκα είναι αρκετά ξηρή.
Συνήθως, ψήνονται ακριβώς πριν αρχίσει η επίσκεψη και χρησιμοποιούνται για να επισκεφτούν και να διασκεδάσουν καθ 'όλη τη διάρκεια των διακοπών.