Γερμανικά μπισκότα Checkerboard

01 από 15

Συνταγή για Cookie Checkerboard

Δείτε μόνο τη συνταγή, εδώ.

Η συνταγή για μπισκότα σκακιέρας είναι απλή: αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη σε σκόνη και κάποιο κακάο. Επειδή είναι απλή, χρησιμοποιήστε τα καλύτερα συστατικά που μπορείτε να βρείτε επειδή η γεύση του κάθε συστατικού θα βγει στο τελικό μπισκότο. Χρησιμοποιήστε το κακάο που έχει υποστεί επεξεργασία από την Ολλανδία, αν το έχετε, γιατί προσδίδει σκούρο χρώμα στα μπισκότα.

Συστατικά:

• 1 γ. συν 7 κουταλιές της σούπας. βούτυρο αλατισμένο (300 γραμμάρια), διαιρούμενο
• 1 1/2 γ. σκόνη ζάχαρης (150 γραμμάρια)
• 1/4 κουτ. άλας
• 3 γ. συν 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι (400 γραμμάρια)
• 1/3 γ. κακάο (25 γραμμάρια)
• 1 αυγό λευκό (προαιρετικό)

Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι συν 6 κουταλιές μαλακό βούτυρο με τη σκόνη ζάχαρης και αλάτι μέχρι να αφράτο. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Στην αρχή θα είναι εύθρυπτη αλλά θα σχηματίσει μια μπάλα αν συνεχίσετε να ανακατεύετε.

Χωρίστε στο μισό ή αφαιρέστε περίπου 425 γραμμάρια ζύμης σε ένα δεύτερο μπολ. Ανακατέψτε το κακάο με το υπόλοιπο βούτυρο σε μισό.

Σχηματίστε και τις δύο ζύμες σε μπάλες, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1/2 έως 1 ώρα.

Δείτε μόνο τη συνταγή, εδώ.

02 από 15

Διαχωρίστε τη ζύμη

Η ζύμη μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για μια ώρα μέχρι δύο ημέρες. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​γλυκό βούτυρο, μην το αφήνετε αρκετά μακριά για να γκρεμιστεί.

Μόλις έχετε τη ζύμη ψύχεται, βγάλτε τα έξω και κόψτε περίπου το ένα πέμπτο. Το μικρότερο μέρος θα πάει γύρω από το εξωτερικό του σκακιέρα και κρατήστε το όλα μαζί.

03 από 15

Βγάλτε τη ζύμη

Γυρίστε το 4/5 της λευκής ζύμης σε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 3/8 ίντσας (1 εκατοστό) σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι. Επαναλάβετε με τη μαύρη ζύμη.

Χρησιμοποίησα ένα πανί που καλύπτει την καρούλι, για να προσπαθήσει να μειώσει την ποσότητα αλεύρου που χρησιμοποιήθηκε. Εάν χρησιμοποιείτε πάρα πολύ αλεύρι μπορεί να κάνει τα μπισκότα σκληρά ή εύθρυπα. Το κάλυμμα από ύφασμα δούλεψε ωραία, αλλά είναι εξίσου καλό να αλευρούμε ελαφρά τη ζύμη και την τροχαλία.

04 από 15

Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες

Κόψτε κάθε ορθογώνιο κατά μήκος σε 10 ίσες λωρίδες, πλάτους περίπου 3/8 ιντσών (1 εκατοστόμετρο) με μαχαίρι τραπέζης ή μαχαίρι πάγκου. Αφήνω στην άκρη.

Κόψτε τις άκρες μακριά για να δημιουργήσετε ευθείες λωρίδες. Εάν το μήκος ποικίλλει λίγο, αυτό είναι εντάξει. Μπορείτε πάντα να τα κομμάτι όταν βάζετε τα checkerboard μαζί.

05 από 15

Βγάλτε το άλλο κομμάτι ζύμης

Αφαιρέστε το υπόλοιπο (1/5) ζύμη συν τυχόν αποκόμματα σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο τόσο μεγάλο όσο το πλάτος του πρώτου, αλλά πάχους περίπου 1/8 "(2 έως 3 χιλιοστά). Μερικές φορές αυτό γίνεται ευκολότερο ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πανί ζαχαροπλαστικής και ένα κάλυμμα καρφίτσας για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη όπως φαίνεται.

Το πλαστικό περίβλημα ή το ύφασμα ζαχαροπλαστικής θα σας βοηθήσει να σηκώσετε αυτή τη ζύμη γύρω από το σχέδιο σκακιέρας σε λίγα λεπτά.

06 από 15

Χρησιμοποιήστε το White Egg για να κολλήσετε τα κομμάτια μαζί

Χτυπάτε το ασπράδι αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό μέχρι να αφρίσει. Βουρτσίστε το φύλλο μαύρης ζύμης με ασπράδι αυγού.

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αυγό, βούρτα με λίγο νερό, αντ 'αυτού. Δεν είναι ο καλύτερος δεσμευτής για αυτά τα cookies, αλλά τα άτομα με αλλεργία στα αυγά μπορεί να θέλουν να το δοκιμάσουν.

07 από 15

Συνεχίστε με το μοτίβο Checkerboard

Τοποθετήστε τρεις λωρίδες χοντρής ζύμης κοντά στην άκρη και αγγίξτε το άλλο, εναλλάξ λευκό, μαύρο, λευκό. Βουρτσίστε τις κορυφές με ασπράδι αυγού. Μπορεί επίσης να θέλετε να βουρτσίζετε στις πλευρές των λωρίδων ζύμης και να τις σπρώχνετε ώστε να ακουμπούν, χωρίς να χάνουν το τετράγωνο σχήμα τους.

Εάν σπάσουν, απλά τοποθετήστε τους μαζί σαν παζλ. Τα επόμενα βήματα και το ψήσιμο θα τα κολλήσουν.

08 από 15

Το δεύτερο και τρίτο επίπεδο σχηματίζουν το Checkerboard

Τοποθετήστε τρεις λωρίδες πάνω από τα τρία πρώτα: μαύρο, λευκό και μαύρο. Βούρτσα με ασπράδι αυγού. Το τελευταίο στρώμα είναι και πάλι λευκό, μαύρο λευκό.

Πατήστε όλα τα στρώματα μαζί απαλά, διατηρώντας το τετράγωνο σχήμα αλλά βεβαιώνοντας ότι οι πλευρές ακουμπούν.

09 από 15

Διπλώστε το μανδύα γύρω από τον πίνακα ελέγχου

Βουρτσίστε όλες τις πλευρές με ασπράδι αυγού και ανασηκώστε το λεπτό φύλλο της ζύμης μέχρι την πλευρά και πιέστε στη θέση του. Μπορεί να σπάσει ένα κομμάτι, αλλά αυτό θα εξομαλυνθεί αργότερα. Πιέστε σταθερά για να υπάρχει καλή επαφή μεταξύ του μανδύα και του σκακιέρας.

Μην ανησυχείτε εάν όλες οι ταινίες δεν έχουν το ίδιο μήκος. Μπορείτε να τα τσιμπήσετε μαζί και όταν τα κόψετε, αυτά θα είναι τα δοκιμαστικά μπισκότα τα οποία μπορείτε να φάτε αμέσως. Ο καθένας χρειάζεται λίγα από αυτά!

10 από 15

Τελειώστε την περιτύλιξη και εξομάλυνση

Τελειώστε με τη συσκευασία του υπόλοιπου εξωτερικού στρώματος γύρω από το σκακιέρα και εξομαλύνετε τις ραφές, συναρμολογώντας όπου χρειάζεται.

Χαλαρώστε τις ραφές και τα διαλείμματα με λίγο νερό και τα δάχτυλά σας. Περάστε το ορθογώνιο πολλές φορές, σπρώξτε λίγο πάνω σε κάθε στρογγυλή στροφή για να εξασφαλίσετε στεγανή σφράγιση με το ασπράδι αυγών και τις εναλλασσόμενες λωρίδες ζύμης.

Εάν έχετε κάποιες φυσαλίδες από κάτω, πιέστε τις προς τα κάτω στην επόμενη στρώση ζύμης. Με αυτόν τον τρόπο, όταν κόβετε τη ζύμη, θα συγκρατούνται καλύτερα.

11 από 15

Μια άλλη ματιά στο αρχείο καταγραφής των Cookie Checkerboard

Ακολουθεί μια γρήγορη απεικόνιση αφού έχω φτιάξει το λογότυπο και εξομάλυνε.

12 από 15

Κάνετε το ίδιο με τη λευκή ζύμη

Μόλις σκεφτήκατε ότι ολοκληρώσατε! Πάρτε τη λευκή ζύμη και το ξεδιπλώσετε σαν το μαύρο. Η παραγγελία αυτή τη φορά:

• Σειρά 1: Μαύρο, λευκό, μαύρο
• Σειρά δύο: Λευκό, μαύρο, λευκό
• Σειρά Τρία: Μαύρο, λευκό, μαύρο

13 από 15

Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική περιτύλιξη

Ανασηκώστε τα κούτσουρα της ζύμης σε ένα μεγάλο πλαστικό περιτύλιγμα και καλύψτε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να σταθεροποιηθεί.

14 από 15

Κόψτε τη ζύμη του Checkerboard

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, η κομμένη ζύμη καταγράφεται σε μπισκότα πάχους περίπου 1/8 έως 1/4 ίντσας (πάχους περίπου 5 χιλιοστών) και τοποθετείται σε φύλλο μπισκότων, διαχωρίζεται περίπου 1 ίντσα.

Συνδυάστε όσα προσπαθούν και καταρρέουν τοποθετώντας τα κομμάτια κοντά (ιδανικά αγγίζοντας). Όταν ψήνουν, θα πρέπει να τηρούν ο ένας τον άλλον.

15 από 15

Ψήστε, ψήστε και φάτε

Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ψήστε για 10 λεπτά ή έως ότου αρχίσετε να εμφανίζετε λίγο καφετί. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για αρκετά λεπτά στο φύλλο πριν μετακινηθείτε στο ράφι για ψύξη.

Φυλάσσετε σε σκεπασμένο δοχείο. Χριστουγεννιάτικα μπισκότα που γίνονται στη Γερμανία είναι γενικά ξηρά, εύκολα αποθηκευμένα μπισκότα τα οποία μπορούν να διατηρηθούν σε όλη την εποχή της Advent. Με αυτόν τον τρόπο, μόνο μερικές μέρες το ψήσιμο σάς δημιουργεί για πολλά χαρούμενα απογεύματα.

Περισσότερα γερμανικά μπισκότα Χριστουγέννων

• Μπισκότα καρδιάς
• Spekulatius
• Μπισκότα γεμάτα μάρκες
• Macaroons καρύδας
• Vanillekipferln
• Heidesand
• Basler Läckerli
• Almond Lebkuchen
• Nürnburger Lebkuchen