Οι βιεννέζικες Vanillekipferln (κυριολεκτικά "vanillas crescents") είναι παραδοσιακές χριστουγεννιάτικες τιμές για τα μπισκότα, παρόλο που αυτό το κουλουράκι είναι τόσο εύκολο και νόστιμο, θα θελήσετε να τα κάνετε όλο το χρόνο. Αυτή η συνταγή κουλουρακιών γίνεται με φουντούκια και ζάχαρη βανίλιας, αν και μερικές παραλλαγές χρησιμοποιούν αμύγδαλα και άλλοι χρησιμοποιούν αλεσμένα φιστίκια. Ένα καλό πράγμα για αυτά τα μπισκότα είναι ότι γερνούν καλά και είναι πολύ καλύτερα αφού κρυώσουν. Σύμφωνα με το Wiki, η μορφή ημισελήνου ήρθε όταν η Βιέννη γιορτάζει μία από τις νίκες της πάνω από την οθωμανική αυτοκρατορία.
Τι χρειάζεστε
- 14 ουγγιές / 400 γραμμάρια
- αλατισμένο βούτυρο (κρύο)
- 4 2/3 φλιτζάνια / 560 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι / 160 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 φλιτζάνια / 200 γραμμάρια
- φουντούκια (λεπτά αλεσμένα)
- Προαιρετικά: 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι
- Ζάχαρη βανίλιας (ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια σούπας. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα φουντούκια με προαιρετικό αλάτι. Κόψτε το βούτυρο (όπως και για τη ζύμη πίτας) ή χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
- Προσθέστε τη βανίλια, αν την χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε ξανά, μέχρι να βγει η ζύμη σε μια μπάλα.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε κυλίνδρους διαμέτρου 1 ιντσών και τυλίξτε το σε πλαστικό. Ψυγείστε για τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση αρκετές ώρες ψησίματος.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.Αφαιρέστε τους κυλίνδρους ζύμης από το ψυγείο και τις κόψτε σε φέτες 3/4-ίντσας. Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος μέτρησης της ζύμης. Μπορείτε επίσης να ρίχνετε ή να κόβετε τη ζύμη σε κομμάτια 1/2-ουγκιά / 13- έως 14-γραμμάρια με οποιονδήποτε τρόπο θέλετε.
- Πάρτε κάθε κομμάτι ζύμης και σχηματίστε ένα σχοινί, περίπου 3 ίντσες σε μήκος και με κωνικά άκρα. Η ζύμη είναι λίγο εύθρυπτη, αλλά όταν θερμαίνεται στα χέρια σας θα κολλήσει καλύτερα.
- Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο μπισκότων με ασημένια επιφάνεια ή περγαμόντο. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν λίγο.
- Τυλίξτε σε ζάχαρη βανίλιας ή ζάχαρη σε σκόνη, ενώ είναι ακόμα ζεστή ή μόλις τα χειριστείτε. Αυτά τα cookies είναι εύθραυστα όταν είναι ζεστά, αλλά γίνονται ισχυρά όταν κρυώσουν.
Σημειώσεις
- Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο αλεσμένο παξιμάδι για να αλλάξετε τη γεύση. Τα φουντούκια είναι πολύ ακριβό στις ΗΠΑ. Τα αμύγδαλα είναι μια λιγότερο δαπανηρή επιλογή.
- Το γερμανικό ψήσιμο δεν χρησιμοποιεί συνήθως αλάτι, αλλά η αμερικανική μητέρα μου με διδάσκει ότι μια τσίμπημα σε μπισκότα και κέικ βοηθά τη γεύση να παντρευτεί, γι 'αυτό το συμπεριλαμβάνω.
- Χρησιμοποιήστε βανίλια σε οποιαδήποτε μορφή προτιμάτε, όπως πάστα βανίλιας, εκχύλισμα ή ξύστε το εσωτερικό ενός φασολιού βανίλιας . Είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε αυτά τα cookies αν δεν έχετε ζάχαρη βανίλιας για την επίστρωση στο χέρι. Διαφορετικά, δεν θα μπορούσατε να τους καλέσετε Vanillekipferln.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 62 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 20 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |