Τα μήλα είναι ένα δημοφιλές φρούτο επιδόρπιο στη γερμανική κουζίνα. Από τα κέικ μέχρι τις πίτες στο αγαπημένο στρούλο , φτάνουν στο μαγειρικό ρεπερτόριο. Αυτή η συνταγή κέικ μήλου είναι ένας καλός τρόπος για να συνδυάσετε υγιεινό φαγητό με ευχάριστο φαγητό. Χρησιμοποιώντας αλεύρι αλεύρου ολικής αλέσεως, μήλα και σιρόπι αγαύης, αυτό το κέικ είναι υγρό αλλά όχι πάρα πολύ πυκνό, και είναι πολύ όμορφο. Σερβίρετε γερμανική κέικ μήλου με σαντιγύ ή παγωτό για μια πραγματική απόλαυση.
Σημείωση: Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις και τα αποξηραμένα φρούτα που ταιριάζουν σε αυτή τη συνταγή κέικ μήλου.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 454 γραμμάρια μήλα (Braeburn, Roma ή Granny Smith, περίπου 4 έως 6 μεγάλα μήλα)
- 1/2 λεμόνι (χυμό και προαιρετικά
- φούστα )
- 6 κουταλιές της σούπας / 75 γραμμάρια βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι / 85 γραμμάρια
- σιρόπι αγαύης
- 1 μεγάλο αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια / 260 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (ή 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι)
- 1 φλιτζάνι / 245 γραμμάρια γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
Πως να το φτιαξεις
- Αφαίρεση μήλων, πυρήνα και τεταρτημόρια μήλων, και στη συνέχεια κομμένα κατά μήκος σε σχήμα ημισελήνου. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Αφήνω στην άκρη.
- Κάντε το κτύπημα κέικ με κρέμα 6 κουταλιών σούπας (75 γραμμάρια) μαλακωμένου βουτύρου με το σιρόπι αγαύης 1/4 φλιτζανιού (85 γραμμάρια) έως ότου φως και χνουδωτό. Χτυπάτε σε 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ξύσμα λεμονιού, εάν χρησιμοποιείτε.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, χτυπήστε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικό μήλου ή άλλο μίγμα μπαχαρικών.
- Συνδυάστε το ήμισυ του μείγματος αλεύρου με το μίγμα με κρέμα έως ότου εξομαλυνθεί.
- Χτυπήστε γιαούρτι 1/2 φλιτζανιού στο κτύπημα. Επαναλάβετε με το δεύτερο μισό του μείγματος αλεύρου και τελειώστε με το υπόλοιπο γιαούρτι 1/2 φλιτζανιού.
- Αδειάστε το χυμό λεμονιού από τα μήλα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Διπλώστε τις μισές φέτες μήλου και όλες τις σταφίδες.
- Βάλτε το κτύπημα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο, 9-ιντσών (23cm) ελατηριωτό τηγάνι . Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε μια κατσαρόλα με πιατάκια 9 ιντσών.
- Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες μήλου πάνω από το κέικ σε μορφή ροζέτας. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αρχίζοντας στη μέση πρώτα.
- Ψεκάστε την κρέμα από την κορυφή των μήλων και ψήνετε στους 350F (176C) για 45 έως 55 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσουμε και σερβίρουμε με σαντιγύ. Μπορείτε επίσης να λούσσετε την κορυφή του κέικ με κάποια ζεστή μαρμελάδα βερίκοκου, η οποία θα κρατήσει τα φρούτα από το στέγνωμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 196 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 94 mg |
| Νάτριο | 344 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |