Το Cardamom έχει χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο των Χριστουγέννων στη Γερμανία από τον μεσαίωνα. Ήταν ένα σημαντικό φαρμακευτικό βότανο και χρησιμοποιήθηκε για να βοηθήσει το στομάχι και συχνά μασάριζε για να κρύψει την αναπνοή μετά το πλύσιμο. Αυτά τα μπισκότα καρδιάς έχουν ένα ξεχωριστό αρωματικό floral και είναι λίγο αλμυρό, το οποίο ζευγάρει καλά με τη διακόσμηση κουβερτούρα σοκολάτας.
Τι χρειάζεστε
- 12 κ.σ. / 175 γρ. βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι / 85 g. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη (βανίλια ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
- 2 κουτ. ρούμι (ή νερό ή μπράντι)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 3/4 κουτ. κάρδαμο (έδαφος)
- 3/4 κουτ. σκόνη ψησίματος (είτε γερμανική είτε αμερικανική διπλή δράση)
- 1 πρέζα αλάτι
- 4 oz./100 g. επικάλυψη σοκολάτας (ή
- κουβερτούρα )
Πως να το φτιαξεις
Βάλτε το βούτυρο και τα σάκχαρα καλά. Ανακατέψτε το ρούμι και το εκχύλισμα βανίλιας, αν χρησιμοποιείτε.
Κοσκινίστε ή ανακατέψτε το αλεύρι με κάρδαμο, σκόνη ψησίματος και αλάτι και ανακατέψτε το σε κρέμα βουτύρου για να κάνετε μια σκληρή ζύμη.
Σχηματίστε αυτή τη ζύμη σε δύο ή τρία ρολά, διαμέτρου 1 ίντσας.
Τυλίξτε τα ρολά σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε στο ψυγείο για 2 ή περισσότερες ώρες.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 390 ° F.
Αφαιρέστε το ρολό της ζύμης από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής.
Κόψτε τη ζύμη πάχους 1/4 ίντσας και τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο μπισκότων.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο διασταύρωσης στα cookies, κάνοντας το να ισοπεδώσετε κάπως.
Ψήστε για 12-15 λεπτά ή έως ότου ορίσετε και αρχίσετε να καφέ ελαφρά.
Καταργήστε τα cookies στη σχάρα για να κρυώσουν.
Βγάλτε τη κουβέρτα σοκολάτας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Βυθίστε τα μπισκότα στη μέση της λιωμένης σοκολάτας, τοποθετήστε το σε χαρτί με κερί και αφήστε το να σκληρυνθεί.
Αυτά τα cookies μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να διατηρηθούν τα cookies σε σφραγισμένο κασσίτερο σε δροσερό σημείο για μερικές εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 77 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 59 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |