Τα τσέχικα susenky (soo-SHEN-kee) είναι δημοφιλή μπισκότα που σερβίρονται για ειδικές περιπτώσεις και τα Χριστούγεννα, όταν γίνονται βανκούσι σακρόβι (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee). Αυτή η βασική συνταγή μπορεί να μετατραπεί σε διαφορετικά μπισκότα μεταβάλλοντας το σχήμα και σάντουιτς μαζί με μαρμελάδα ή μπισκότο γεμίζοντας, διακοσμώντας με διαφορετικά χρωματιστά παγωτά, ξεσκόνισμα με ζάχαρη ζαχαροπλαστών ή αφήνοντας απλό.
Οι συνταγές για αυτό το παραδοσιακό γλυκό είναι ατελείωτες, αλλά μου αρέσει αυτό επειδή η ζύμη είναι εύκολο να κυκλοφορήσει. Εδώ είναι μια μεγαλύτερη φωτογραφία της Τσέχικης Susenky.
Τι χρειάζεστε
- 10 ουγγιές (2 1/2 ραβδιά) βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 συνταγή
- Προαιρετικά για γαρνίρισμα: 1 μαρμελάδα βάζου και ζάχαρη ζαχαροπλαστών
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ σταθεί, νικήσει το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό. Προσθέστε αυγά και βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέτετε αλεύρι και ανακατεύετε σε μια ομαλή ζύμη. Δεν πρέπει να χρειαστεί να ψύξετε πριν την κύλιση εκτός εάν η κουζίνα σας είναι πολύ ζεστή.
- Ρίξτε ζύμη ανάμεσα σε κομμάτια χαρτιού περγαμηνής σε πάχος 3/16 ίντσας, εάν τα σάντουιτς μαζί σάντουιτς ή το πάχος 1/8-ιντσών διαφορετικά. Αφαιρέστε το πάνω κομμάτι χαρτί περγαμηνής και κόψτε τη ζύμη σε διάφορα σχήματα. Δεδομένου ότι η ζύμη δεν επεκτείνεται πολύ κατά το ψήσιμο, ένα απλό διάστημα 1/2-ιντσών μεταξύ των cookies θα είναι μια χαρά. Εάν σε οποιαδήποτε στιγμή η ζύμη είναι πολύ μαλακή, ψύξτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια συνεχίστε.
- Εάν κάνετε σάντουιτς μπισκότα, κόψτε έναν ζυγό αριθμό απλών μπισκότων και ένα ζυγό αριθμό cookies του ίδιου σχήματος που είχαν ένα μικρό "παράθυρο" κομμένο με ένα δακτύλιο ή άκρο σωληνώσεων έτσι ώστε η μαρμελάδα ή το γέμισμα θα περάσουν μέσα.
- Αφαιρέστε τα απορρίμματα και, αρπάζοντας το χαρτί περγαμηνής από αντίθετες γωνίες, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο φύλλων. Ψήστε 8 έως 10 λεπτά. Μην αφήνετε τα μπισκότα καφέ, θα πρέπει να παραμείνουν ανοιχτά αλλά ακόμα να τα ψηθούν. Ψύξτε εντελώς. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο της ζύμης. Η υπερβολική ζύμη μπορεί να τυλιχτεί και να ψυχθεί.
- Αν σάντουλα τα cookies μαζί, πασπαλίζετε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από τα cookies με ένα "παράθυρο". Στη συνέχεια, απλώστε μαρμελάδα ή συμπληρώστε τα cookies "χωρίς παράθυρο". Τοποθετήστε το μπισκότο ζαχαροπλάστης πάνω από το μπαστούνι.
- Εάν διακοσμείτε, μπορεί να παραμείνει απλό ή χρωματισμένο με κονιορτοποίηση ή επικόλληση χρωστικών τροφίμων (το υγρό χρωματισμό τροφίμων θα αραιώσει το κερασάκι, αλλά αν συμβεί αυτό, προσθέστε μόνο ζάχαρη ζαχαροπλαστών). Μπορείτε να πασπαλίζετε με χονδροειδή ζάχαρη, σοκολάτα ψεκάζετε, ή ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας.