Ελληνικά Τυριά: Βασικά σε κάθε πίνακα

Σύμφωνα με τη μυθολογία, ο Αρισταίος, γιος του Απόλλωνα και της Κυρήνης, στάλθηκε από τους θεούς για να δώσει στους Έλληνες το δώρο της τυροκομίας. Ονομάστηκε "δώρο αιώνιας αξίας" και αν η φήμη των σημερινών ελληνικών τυριών είναι κάτι που πρέπει να περάσει, αυτή η αξία έχει αυξηθεί με την ηλικία.

Τα ελληνικά τυριά είναι από τα καλύτερα στον κόσμο και πολλές ποικιλίες έχουν λάβει προστασία βάσει των διατάξεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).

Αυτό σημαίνει ότι κανένα άλλο κράτος μέλος της ΕΕ δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει το όνομα ενός συγκεκριμένου τυριού και ότι αυτά τα τυριά πρέπει να πληρούν τα πρότυπα επεξεργασίας και προέλευσης. Μερικοί είναι πιο γνωστοί από άλλους.

ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ

Φέτα κορυφές της λίστας ελληνικών τυριών. Εξάγεται σε όλο τον κόσμο, θεωρείται ιδιαίτερα για τις παραλλαγές του, από ημι-μαλακό έως ημίσκληρο και από ήπιο σε αιχμηρό. Χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους: σε αρτοσκευάσματα, κατσαρόλες, ορεκτικά, κεραμίδια, φρούτα και τυρί.

Μόνο τα τυριά που παρασκευάζονται στη Λέσβο, τη Μακεδονία, τη Θεσσαλία, τη Θράκη, την κεντρική Ελλάδα και την Πελοπόννησο μπορούν να ονομαστούν "φέτα" μετά την απόφαση του Δικαστηρίου της ΕΕ του 2005 που απονέμει το όνομα μόνο στην Ελλάδα. Μόνο πρόβειο γάλα και κατσικίσιο γάλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη φέτα - χωρίς αγελαδινό γάλα. Πρόκειται για ένα λευκό τυρό τυρόπηγμα με ελαφρώς αλμυρή γεύση από την άλμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του.

Τυριά Κεφαλοτύρι και Γραβιέρα

Σκληρά, αλμυρά τυριά όπως το κεφαλοτύρι και η γραβιέρα απολαμβάνουν τριμμένη, τηγανητά και σερβίρονται σαν μεσογειακές ορεκτικές και ορεκτικά.

Το Κεφαλοτύρι είναι φτιαγμένο από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Είναι πολύ σκληρό και κιτρινωπό χρώμα και τείνει να είναι ξηρό. Το τυρί Kefalotyri τυπικά παλαιώνεται για περισσότερο από ένα χρόνο, με αποτέλεσμα την έντονη γεύση του. Σκεφτείτε το ως μια σκληρότερη, πιο αθόρυβη και πιο αλάτι έκδοση του Gruyere.

Το τυρί Graviera είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ελλάδα.

Χρησιμοποιεί το αγελαδινό γάλα εκτός από το κατσικίσιο και το πρόβειο γάλα και είναι πιο γλυκό από το κεφαλοτύρι με σχεδόν φρουτώδη γεύση. Μπορεί να βρείτε λεπτές διαφορές μεταξύ ενός graviera και άλλου ανάλογα με την περιοχή της Ελλάδας όπου παράγεται.

Κασέρι Τυρί

Το Kasseri είναι ένα από τα λίγα κιτρινωπά ελληνικά τυριά και είναι ένα αγαπημένο επιτραπέζιο τυρί. Είναι απαλό και ελαφρώς χονδροειδές, κατασκευασμένο κυρίως με πρόβειο γάλα και όχι περισσότερο από 20 τοις εκατό κατσικίσιο γάλα. Έχει ωριμάσει για τουλάχιστον τέσσερις μήνες για να επιτύχει την υφή του. Έχει μια κάπως βουτυρώδη γεύση και σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Χρησιμοποιείται συχνά στις ομελέτες και το ψήσιμο.

Τυριά Μανουρίου και Μυζήθρα

Γλυκά τυριά όπως το μανουρι και η φρέσκια μυζήθρα χρησιμοποιούνται συχνά για να δημιουργήσουν μερικά από τα καλύτερα επιδόρπια στην πλευρά του Ολύμπου.

Το μανούρι είναι ένα ημι-μαλακό τυρί. Αυθεντικό μανούρι γίνεται μόνο στην Κεντρική Μακεδονία, τη Δυτική Μακεδονία και τη Θεσσαλία σύμφωνα με τις διατάξεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την ΠΟΠ. Επίσης γνωστό ως manoypi, είναι κατασκευασμένο από ένα συνδυασμό γάλακτος ή κρέμας γάλακτος και ορού γάλακτος, και έχει μια γεύση γαλακτώδους, σχεδόν εσπεριδοειδούς.

Η Μυζήθρα, που ονομάζεται μερικές φορές μιζύθρα, είναι ένα μη παστεριωμένο τυρί που καταναλώνεται συνήθως μέσα σε λίγες μέρες. Είναι συχνά τριμμένο και χρησιμοποιείται με ζυμαρικά.

Πλήρης Κατάλογος Ελληνικών Τυριών

Παρακάτω είναι μια λίστα ελληνικών τυριών με τα ονόματά τους με αγγλικά γράμματα και με ελληνικές επιστολές, καθώς και έναν οδηγό προφοράς.

Οι συλλαβές με τόνους εμφανίζονται με κεφαλαία γράμματα. Μπορείτε να ακολουθήσετε τους συνδέσμους σε πιο λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με αυτά τα τυριά και πώς χρησιμοποιούνται,