Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σπιτική κρέμα . Αυτή είναι μια διαδικασία που βασίζεται στην προβιοτική καλλιέργεια στο βουτυρόγαλα ή την ξινή κρέμα, οπότε θα χρειαστείτε αυτές καθώς και βαριά κρέμα για να την κάνετε μόνοι σας. Προγραμματίστε μπροστά για να δώσετε στην ξινή κρέμα 24 ώρες για να παχύνετε, να αναπτύξετε την γεύση του ξινιού και να ψήσετε.
Αυτό είναι ένα καλό τέχνασμα αν έχετε κρέμα στο χέρι και ξέρετε ότι θα χρειαστείτε ξινή κρέμα την επόμενη μέρα. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι προτιμάτε τη γεύση της σπιτικής κρέμας γάλακτος σας και την κρατάτε συνεχώς, κάνοντας νέα από την κρέμα κάθε λίγες μέρες.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα (ή βουτυρόγαλα)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα ή το βουτυρόγαλα σε ένα καθαρό βάζο βίδας, καλύψτε το με το καπάκι.
- Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 24 ώρες μέχρι να είναι πολύ παχύ.
- Ψύξτε καλά την σπιτική κρέμα πριν τη χρησιμοποιήσετε και κρατήστε την σε ψύξη.
- Μπορεί να θέλετε να το ανακατεύετε πριν χρησιμοποιήσετε. Κάποιος διαχωρισμός είναι φυσιολογικός και δεν πρέπει να ληφθεί ως ένδειξη ανησυχίας
Το βουτυρόγαλα και η ξινή κρέμα περιέχουν προβιοτικά βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ.
Αυτά είναι τα φιλικά θηρία που ζυμώνουν την κρέμα και της προσδίδουν την γεύση του τάρτας ενώ την παχιάζουν. Πηγαίνουν να εργαστούν σε θερμοκρασία δωματίου για να μετατρέψουν την απλή κρέμα σε κρέμα fraiche ή ξινή κρέμα.
Θα μπορούσατε να ξεκινήσετε με ελαφριά κρέμα, μισό και μισό ή πλήρες γάλα αντί για βαριά κρέμα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο λεπτό. Θα εξακολουθεί να έχει ξινή γεύση, οπότε αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό, ίσως να μην σας πειράζει ότι δεν είναι τόσο παχύ. Απλά φροντίστε να προσαρμόσετε τη συνοχή μιας συνταγής εάν το κάνετε με μια κρέμα γάλακτος runnier.
Ο χρόνος αποθήκευσης της ανοιγμένης στο εμπόριο κρέμα γάλακτος είναι επτά έως 10 ημέρες στο ψυγείο. Η σπιτική σας έκδοση θα είναι πιθανώς καλή για τόσο πολύ καιρό. Τα σημάδια που πρέπει να αναζητηθούν για να απορρίπτονται είναι μούχλα ή άσχημη οσμή, μούχλα που αναπτύσσεται στην επιφάνεια και μετατρέπονται σε κίτρινα ή άλλα χρώματα.
Αυτά τα προβλήματα συμβαίνουν όταν εισάγονται μούχλα και βακτήρια στην ξινή κρέμα εκτός από τα επιθυμητά προβιοτικά βακτηρίδια. Αυτά μπορεί να προέρχονται από τα δάχτυλά σας, τα χρησιμοποιημένα κουτάλια, ή απλά να μπαίνουν από τον αέρα όταν αποκαλύπτονται. Αν βλέπετε αυτά τα σημάδια, μην χρησιμοποιείτε την υπόλοιπη σπιτική κρέμα ως εκκινητή για την επόμενη παρτίδα ή απλά πολλαπλασιάζετε το πρόβλημα.
Συνταγή Πηγή: Jean Anderson & Elaine Hanna (Διήμερη) Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 115 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 10 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |