Αυτό το σκοτεινό μαρούλι είναι μια αυθεντική συνταγή βουνού. Δείτε τις σημειώσεις της McGentry κάτω από τη συνταγή για τις εξαιρετικές και λεπτομερείς οδηγίες της. Χρησιμοποιεί στη συνταγή νεράιδα, σπανάκι, μαρούλι ή ρόκα και έχει πολλές προτάσεις για γεύση.
Δείτε επίσης
Το μαριναρισμένο μαρούλι της Νότιας Γης με το ζεστό μπέικον
Τι χρειάζεστε
- Συσκευασία μαρούλι, σπανάκι ή χόρτα σαλάτας (βλ. Σημειώσεις του McGentry)
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- Κάψουλες με μπέικον, περίπου 2 με 3 κουταλιές της σούπας
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένο μπέϊκον
- Προαιρετικά: θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Προαιρετικά: ζεστή σάλτσα του Texas Pete
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε τα χόρτα και στεγνώνετε. βάλτε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Βάλτε τα κομμάτια κρεμμυδιού και μπέικον σε φέτες σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε τα κρεμμύδια και το ζεστό γράσο μπέικον πάνω από τα πράσινα. ρίξτε για να καλύψετε τα πράσινα καλά.
- Προσθέστε μαγειρεμένο μπισκότο σε κύβους, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή Texas Pete, όπως επιθυμείτε.
Σημειώσεις του McGentry
- Πλένετε τα χόρτα σχολαστικά. Αφαιρέστε το σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε, στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει με πετσέτα.
- Στερεώστε το λίπος μπέικον στο τηγάνι.
- Λεπτές φέτες κρεμμύδια και σοτάρετε στο λίπος μπέϊκον μέχρι να τρυφερήσετε με την προτίμησή σας (προτιμώ τους ακόμα ελαφρώς τραγανά). Μόλις τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, ρίχνουμε πάνω από τα πράσινα, ανακατεύοντας καθώς ρίχνετε, επικαλύπτοντας τα χόρτα σχολαστικά.
- Το μαρούλι / πράσινα θα μαραθούν, με αποτέλεσμα το «σκοτωμένο» αποτέλεσμα. Στα βουνά της Απαλαχίας, από όπου είμαι αρχικά, το μαρούλι της προτίμησης γι 'αυτό είναι το «μαρούλι διακλαδώσεων» (νεράιδα, που αναπτύσσεται άγρια στις βρύσες που βλέπουν κολπίσκους νωρίς την άνοιξη). Οποιοσδήποτε ανθεκτικό πράσινο θα λειτουργήσει, είχα καλή επιτυχία με ρόκα και μαρούλι, αλλά και πράσινα σπανάκια. Μπορείτε να προσθέσετε το ψιλοκομμένο μπέικον, ή το τεμαχισμένο κόκκινο πιπέρι ή μια εξόρμηση του Texas Pete, για να το κάνει ζωντανό. Έχω χρησιμοποιήσει ιταλικό ντύσιμο στη θέση του γράσου, έχει πολύ διαφορετικό γούστο, αλλά είναι πολύ καλό. Η γιαγιά μου συνήθιζε να κρατάει μια κατσαρόλα στο πίσω μέρος της σόμπας της, όπου θα έσωζε τα υπόλοιπα στάγδην μπέικον για το μαγείρεμα, ώστε να μην σπαταλάει.
- Ένα παραδοσιακό δείπνο βουνό θα ήταν μαρούλι, pintos , τηγανητές πατάτες , ψωμί καλαμποκιού , μπισκότα , chow-chow , και βουτυρόγαλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 23 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 53 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |