01 του 06
Επιλέξτε Εταιρεία Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Επιλέξτε ρίζες yuca (cassava) που είναι σταθερές και δεν έχουν κηλίδες ή μαλακά σημεία. Οι ρίζες θα πρέπει να έχουν καθαρό φρέσκο άρωμα και χιονισμένο λευκό κέντρο όταν κόβονται ανοικτά. Οι σάπιοι ή αποσυντιθέμενες ρίζες έχουν καστανές μαλακές κηλίδες και ορμητική οσμή.
02 του 06
Κόψτε τον Yuca σε κομμάτια
Έκτορ Ροντρίγκεζ Για να προετοιμάσετε την yuca (μανιόκα) για το μαγείρεμα, αρχίστε με το κόψιμο των κωνικών άκρων. Στη συνέχεια κόψτε τη ρίζα σταυρωτά σε εύχρηστα μήκη που έχουν μήκος περίπου 4 έως 6 ίντσες.
03 του 06
Ξεφλουδίστε το δέρμα Yuca
Έκτορ Ροντρίγκεζ Στερεώστε τα κομμάτια ρίζας στο τέλος. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τη φλούδα της ρίζας yuca σε λωρίδες μέχρι να αποκολληθεί πλήρως.
Σημείωση: Δεν συνιστάται αποφλοιωτής λαχανικών για αποφλοίωση yuca (μανιόκα) επειδή η φλούδα είναι πολύ παχιά και συνήθως καλύπτεται με προστατευτική επίστρωση κεριού.
04 του 06
Κόψτε την αποφλοιωμένη ρίζα Yuca στο μισό
Έκτορ Ροντρίγκεζ Κόψτε τη αποφλοιωμένη ρίζα yuca (μανιόκα) κατά το ήμισυ κατά μήκος για να εκθέσετε τον πυρήνα του ξύλου. Στη συνέχεια, κόψτε τα μισά yuca κατά μήκος κατά το ήμισυ και πάλι, έτσι ώστε η ρίζα να τεμαχιστεί τώρα σε διαμήκεις ραβδώσεις με τον πυρήνα εκτεθειμένο.
05 του 06
Αφαιρέστε τον Woody Core
Έκτορ Ροντρίγκεζ Κόψτε την εσωτερική γωνία κάθε σφήνας yuca για να αφαιρέσετε τον ξυλώδη πυρήνα και απορρίψτε το. Η ρίζα yuca (cassava) είναι τώρα έτοιμη να μαγειρέψει σε μια συνταγή ή κατάστημα για μελλοντική χρήση.
Συμβουλή: Μπορείτε να μαγειρέψετε πρώτα το yuca και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Ωστόσο, συνιστάται η αφαίρεση του πυρήνα πριν από το μαγείρεμα.
Σημείωση: Η αποφλοιωμένη μανιτάτα (yuca) μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο που καλύπτεται με νερό για έως και τέσσερις ημέρες ή μπορείτε να την παγώσετε για αρκετούς μήνες.
Προσοχή: Η ρίζα Yuca (μανιόκα) δεν πρέπει ΠΟΤΕ να τρώγεται ωμή. Περιέχει προυκικό οξύ (υδροκυανικό οξύ) το οποίο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από κυανιούχο άλας. Το σχολαστικό μαγείρεμα της ρίζας αφαιρεί το οξύ και το καθιστά ασφαλές για φαγητό.
06 του 06
Χρησιμοποιώντας το Yuca στις Συνταγές
Antonello / Στιγμή / Getty Images Η μανιόκα (yuca) διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην κουζίνα της Καραϊβικής. Ελέγξτε αυτές τις συνταγές που αντικατοπτρίζουν την ποικιλομορφία και τους διαφορετικούς τρόπους παρασκευής αυτού του κονδύλου λαχανικών.