Το Linguine με σάλτσα αχιβάδας είναι αγαπημένο στο σπίτι μου. Είναι και μια απόλαυση, αφού τα θαλασσινά έχουν πάντα ένα κομμάτι της θεραπείας - αισθάνονται γι 'αυτό, και σούπερ εύκολο και γρήγορο να κάνει. Σερβίρετε στους επισκέπτες ή, όταν τα μουστάρδα είναι άφθονα και δεν είναι ακριβά στην αγορά, απλά πιάστε το για δείπνο την εβδομάδα.
Αν σας αρέσει το linguine με σάλτσα αχιβάδας για να έχετε λίγο ντομάτα σε αυτό, απλά προσθέστε μια pint ή ένα δοχείο των 14 ουγκιών ολόκληρων αποφλοιωμένων ντοματών , ψιλοκομμένο, με το κρασί στο βήμα 2.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 λίβρες
- μύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου Χιλή (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
- 1 linguine λίβρα (νωπά ή αποξηραμένα)
- Γαρνίρισμα: Το τυρί παρμεζάνας για το σερβίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα μύδια καθαρά, αν το χρειάζονται, και τα βάζετε στην άκρη σε ένα σουρωτήρι.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ελαιόλαδο. Αφού το ελαιόλαδο είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο. Θα πρέπει να γλιστράει αμέσως. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίζονται, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις νιφάδες πιπεριάς, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε το λευκό κρασί, βράστε, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όταν το σκέφτεστε, έως ότου το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 10 λεπτά.
- Γυρίστε τη ζεστασιά μέχρι το μεσαίο-υψηλό, προσθέστε τα μύδια, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν οι μύγες και να μαγειρευτούν, 5 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των μύλων. Όταν τελειώσουν, προσθέστε το μαϊντανό και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
- Ενώ οι μύγες μαγειρεύουν, προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό (αρκετά ώστε το νερό να δοκιμάσει λίγο αλμυρό) και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε το δάγκωμα (ο χρόνος θα διαφέρει ανάλογα με το εμπορικό σήμα.
- Υπάρχουν 2 τρόποι για την εξυπηρέτηση των ζυμαρικών. Πρώτον, το εύκολο: Χωρίστε τα ζυμαρικά ανάμεσα σε 4 έως 6 μπολ και σερβίρετε με ζυμαρικά και σάλτσα. Δεύτερον, που απαιτεί λίγο περισσότερη προσπάθεια, αλλά το προτιμώ: Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές για να αφαιρέσετε τα μύδια από την κατσαρόλα (μόλις τα βάζετε σε ένα μπολ), προσθέστε το ζυμαρικό στη σάλτσα στο δοχείο και ανακατέψτε για να πετάξετε στο παλτό τα ζυμαρικά καλά, διαιρέστε το ζυμαρικό ανάμεσα σε μπολ και σε κορυφή με τα μύδια.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά αμέσως, με το τυρί παρμεζάνα στο πλάι για να προσθέσετε στους ανθρώπους, αν τους αρέσει.
Σημείωση: Αν αγοράσετε τα μύδια μπροστά από το χρόνο, είναι καλό να γνωρίζετε τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης: Σε ένα σουρωτήρι που σε ένα μεγάλο μπολ στο ψυγείο και καλυμμένο με μια υγρή χαρτοπετσέτες? η ιδέα είναι να τους αποτρέψει από το στέγνωμα, αλλά επίσης να μην τους έχουν να κάθονται σε ένα σωρό νερό. Εάν τα πουλήσατε σε μια πλαστική σακούλα, είναι καλό για να τα φέρετε στο σπίτι, αλλά δεν είναι υπέροχα για την αποθήκευση, αφού τα μύδια είναι ζωντανά και δεν θέλετε να τα πνίξετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 875 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 164 mg |
| Νάτριο | 126 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |