Φρυγανιές

Αυτά τα εύκολα ψητά μουστάρδα έχουν μια γαρνιρισμένη φρυγανιά (με λίγο χιλή σε αυτό, αν θέλετε). Προσθέτουν εύκολη και σχετικά προσιτή πολυτέλεια σε κάθε γιορτή και είναι ιδιαίτερα εύκολο αν ζητήσετε από τους ψαράδες να σας ρίξουν τα μύδια για εσάς (αν το σκεφτείτε, καλέστε μπροστά για να τους ενημερώσετε ότι θα θέλατε να λοξοτομηθούν τα αχιβάδες, για εσάς). Μόλις εξαφανιστούν, τα μύδια θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες ώρες.

Μου αρέσει να υπηρετώ αυτά τα μύδια με καλά δροσερή σαμπάνια ή ξηρό λευκό κρασί, αλλά το σερβίρισμα τους με μια κρύα μπύρα θα ήταν εξίσου καλή.

Τι χρειάζεστε

• 2 δωδεκάδες γαϊδουράκια Littleneck ή Manila
• 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 έως 3 φύλλα μαϊντανός με μαϊντανό
• 1/3 φλιτζάνι νωπά ψωμιά
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου Χιλή
• 1 κουταλιά της σούπας
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400 ° F. Εάν δεν είχατε βγάλει τα μύδια, σκουπίστε τα με τον εαυτό σας: εισάγετε ένα αμβλύ μαχαίρι ή κατσαβίδι μέσα στον μεντεσέ ή αλλιώς ανάμεσα στα κελύφη, γυρίστε το για να σπάσετε τα κελύφη, αφαιρέστε το άνω κέλυφος και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μύδια.
2. Ρυθμίστε τα αιχμηρά αχλάδια στο ημικέλυφος (βεβαιωθείτε ότι έχετε αποξηλώσει κάθε κρέας που κολλάει στην άλλη πλευρά του κελύφους στην πλευρά που μαγειρεύετε - θέλετε όλο αυτό το κρέας!) Σε ένα ταψί ή σε ένα ψήσιμο πιάτο.

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το βάζετε μέχρι να σχηματιστεί σχεδόν μια πάστα. Κοντίστε το μαϊντανό επίσης.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού, το σκόρδο και τις χυλοπίτες. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε προσεκτικά. Ψεκάστε το μίγμα με το ελαιόλαδο και συνδυάστε ξανά. Διανείμετε το παραγέμισμα ομοιόμορφα στα μύδια.
3. Ψήνουμε μέχρι να θερμανθούν τα μύδια και το μαρούλι ψήνεται, 10 έως 12 λεπτά-10 για ελαφρώς μαλακότερα μύδια, 12 για εκείνους που τους αρέσουν τα μαγειρεμένα θαλασσινά τους μαγειρεμένα. Σερβίρετε τα μύδια αμέσως.

Εάν τυχαίνει να έχετε ένα λεμόνι που κλωτσάει, κόψτε το σε σφήνες και αφήστε τους ανθρώπους να ψεκάσουν λίγο χυμό λεμονιού πάνω στα μύδια τους, αν τους αρέσει. Άλλοι μπορεί να θέλουν να προσθέσουν μια παύλα Tabasco ή άλλη ζεστή σάλτσα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	147
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	24 mg
Νάτριο	531 mg
Υδατάνθρακες	15 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	14 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)