Αυτό το βόειο κρέας και το στιφάδο Guinness είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει με κάποιο μπέικον, stewing βοδινό, Guinness Stout, και λαχανικά. Είναι το τέλειο στιφάδο για να κάνετε σε μια κρύα μέρα. Ή το κάνετε για την γιορτή του Αγίου Πατρικίου. Το Guinness Stout προσθέτει έντονη γεύση σε αυτό το πλούσιο στιφάδο βοείου κρέατος. Χρησιμοποιήστε στρογγυλό ή άπαχο τσοκ σε αυτή τη συνταγή.
Απολαύστε το στιφάδο με ψιλοκομμένα ρολά ή μπισκότα μαζί με μια πεταμένη σαλάτα και μια κούπα βαριά. Ή το σερβίρετε με αυτό το κλασικό ψωμί σόδας της Ιρλανδίας . Προετοιμάστε το το Σαββατοκύριακο για ένα πολυσύχναστο γεύμα Δευτέρας. Η συνταγή κάνει περίπου έξι γενναιόδωρες μερίδες.
Τι χρειάζεστε
- 3 παχιά φέτες μπέικον (σε κύβους)
- 2 κιλά άπαχο βόειο κρέας, στρογγυλό ή άπαχο τσοκ (κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα, περίπου 2 με 3 φλιτζάνια)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 έως 3 φλιτζάνια καρότα (σε κύβους ή σε φέτες)
- 1 1/2 φλιτζάνια Guinness stout
- 1 κούπα
- ζωμός βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας
- τοματοπολτός
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 2 έως 3 φλιτζάνια πατάτες σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Για γεύση: αλάτι και πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον , περιστρέφοντας, μέχρι ελαφρά καφετιά.
- Σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε κύβους βόειου κρέατος και πετάξτε μέχρι να επικαλυφθούν καλά.
- Προσθέτουμε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια στο μπέικον και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, στρέφοντας συχνά, μέχρι να βράσει το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περισσότερο από 1 λεπτό. Προσθέστε τα καρότα, το κρέας και το ζωμό. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και τη σάλτσα Worcestershire. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή σιγοβράστε για 1 1/2 έως 2 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι είναι πολύ τρυφερό.
- Προσθέστε το θυμάρι και τις πατάτες στο μίγμα του βοείου κρέατος και βράστε. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
- Ανακατέψτε το μαϊντανό και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο.
- Σερβίρετε με ψιλοκομμένα ρολά , μπισκότα ή φέτες φρεσκοψημένου ιρλανδικού ψωμιού σόδας.
Σχετικές: Σπιτικό κοτόπουλο της μαμάς