Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή καλαμάρια καλαμάρια είναι εξαιρετική yummy, υγιή, και εύκολο να γίνει. Και αν το σερβίρετε με γυαλί ή ρύζι noodles (όπως σε αυτή τη συνταγή), κάνει ένα γεύμα μια κατσαρόλα πλήρη με πολλά θρεπτικά λαχανικά. Το καλαμάρι ανακατεύεται σύντομα, γι 'αυτό είναι πολύ τρυφερό και ποτέ ελαστικό. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε απλά το ανακατωμένο καλαμάρι με απλό ρύζι . Κάνει ένα θαυμάσιο πιάτο θαλασσινών για κάθε περίσταση, ακόμη και το χειμώνα (τα κατεψυγμένα καλαμάρια δουλεύουν εξίσου φρέσκα!). Περιλαμβάνει οδηγίες χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 2-3
- καλαμάρια (κατεψυγμένα ή κατεψυγμένα)
- φρέσκο το είδος που θα χρησιμοποιούσατε για calamari)
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 1 κουταλιά της σούπας (γεμάτη σάλτσα φασολιών ή σόγια εδάφους, διαθέσιμη από το βάζο στα ασιατικά καταστήματα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (καφέ)
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας (ή μαλακό ταμάρι χωρίς σίτο)
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι (ή 1-2 φρέσκα κόκκινα ή πράσινα τσίλι, κιμά, OR 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρά νιφάδες τσίλι)
- Για τα λαχανικά:
- 1 καρότο (κομμένο σε φέτες)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια (κομμένα σε μήκη 2 ιντσών άλλα λαχανικά της επιλογής σας, όπως μια χούφτα μανιτάρια shiitake ή 1 μικρή μελιτζάνα, ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκα φύλλα)
- 1 χούφτα φρέσκα φύλλα κορίανδρου (προαιρετικά)
- 3 σκόρδο (γαρύφαλλο)
- 1 γκαγκανγκαλ (κομμάτι μεγέθους αντίχειρα ή τζίντζερ, κομμένο σε τρυπημένα κομμάτια)
- 1 με 2 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα)
- Για τα Noodles:
- 1/2 πακέτα ζυμαρικά (
- γυαλί ή "σελοφάν" ή 1/2 πακέτο ζυμαρικά ρύζι (τα ρύζι και τα γυάλινα ζυμαρικά είναι χωρίς γλουτένη)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο (ή απόθεμα λαχανικών)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα στρειδιών (ή για δίαιτες χωρίς γλουτένη: 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ ή ένα δοχείο και τα καλύψτε με ζεστό νερό. Αφήστε τα να μαλακώσουν ενώ προετοιμάζετε το καλαμάρι.
- Αν το καλαμάρι είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε γρήγορα με το να καπνίζετε καλαμάρια σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
- Τοποθετήστε καλαμάρια σε ένα ξύλο κοπής. Σύρετε το μαχαίρι σας κατά μήκος της μίας πλευράς του καλαμάριου για να ανοίξετε κάθε σωλήνα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του καλαμαριού επίπεδη.
- Προαιρετικά: βαθμολογήστε το καλαμάρι με διαγώνιες φέτες. Καταγράψτε πρώτα έναν τρόπο, στη συνέχεια το άλλο για να δημιουργήσετε κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού. Συμβουλή: Όταν βαθμολογείτε, προσπαθήστε να κόψετε το ήμισυ του πάχους (Εάν τα αποτελέσματά σας είναι πολύ επιφανειακά, δεν θα είναι εμφανή όταν μαγειρεύονται.) Αυτές οι περικοπές θα "ανοίξουν" ενώ μαγειρεύουν και θα δώσουν στο καλαμάρι επιπλέον οπτικό ενδιαφέρον και υφή.
- Κόψτε το καλαμάρι σε μικρότερα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (π.χ. τριγωνικά και ορθογώνια κομμάτια). Ασε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα ή μπολ, ανακατεύουμε το απόθεμα με σάλτσα στρειδιών (ή σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο) συν σησαμέλαιο. Θερμάνετε μέχρι βρασμού. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και προσθέστε τα στραγγισμένα noodles. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη. (Noodles με απορροφήσει αυτή τη σάλτσα και ακόμα να ζεσταίνεται όταν είστε έτοιμοι να τους εξυπηρετήσετε).
- Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές λάδι σε ένα γουόκ ή τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα καρότα, τα φασόλια, τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες (ή άλλα λαχανικά της επιλογής σας). Ανακατέψτε 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατέψτε το τηγάνισμα Συμβουλή: Προσθέστε λίγο νερό στο δοχείο / το τηγάνι όταν είναι πολύ στεγνό αντί για περισσότερο λάδι.
- Τώρα προσθέστε το καλαμάρι συν τη σάλτσα ανακατεύετε-τηγανίζουμε. Ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι να καλαμάρια φουσκώσει και το κρέας είναι τρυφερό. Μην υπερ-μαγειρεύετε, ή καλαμάρια θα γίνει καουτσούκ (3 λεπτά κατ 'ανώτατο όριο).
- Κάνετε δοκιμή γεύσης για το αλάτι, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας ψωμί σάλτσα εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Αν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας, προσθέστε λίγο περισσότερο καφέ ζάχαρη. Εάν δεν είναι αρκετά πικάντικο, προσθέστε λίγο περισσότερο τσίλι.
- Για να εξυπηρετήσετε, μετακινήστε τα νούγιες σε μια πιατέλα που σερβίρει. Κορυφή με τα καλαμάρια και τα λαχανικά. Προσθέστε ψεκασμούς από φρέσκο βασιλικό και κόλιανδρο και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 227 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 56 mg |
| Νάτριο | 910 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |