Πολύ πορτοκαλί, πολύ γεύση, πολλές βιταμίνες. Αυτή η σούπα καρότων γλυκιά πατάτα είναι εύκολη, νόστιμη, θρεπτική και ικανή να φτιάξει τη χειρότερη χειμερινή μέρα. Η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας κρέμας στο τέλος θα μαλακώσει και θα εμπλουτίσει τη σούπα, αλλά είναι πλήρως προαιρετική - η σούπα είναι εξίσου λεία και δελεαστική χωρίς αυτό. Jazz επάνω κάθε μπολ με σούπα με μια από τις πολλές πιθανές γαρνιτούρες που αναφέρονται παρακάτω.
Όπως όλες οι σούπες, αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν παρασκευάζεται με σπιτικό ζωμό κοτόπουλου .
Τι χρειάζεστε
- 2 μικρά κρεμμύδια ή πράσα
- 1 κουταλιά σούπας ή βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένα (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 2 κιλά γλυκοπατάτες (2 μεσαίες ή 1 μεγάλες)
- 1/2 λιβρών καρότα (3 έως 4 μέση)
- 6 φλιτζάνια σπιτικό κοτόπουλο ή λαχανικό σπιτικό ή 4 κουταλάκια εμπορικού ζωμού και 2 φλιτζάνια νερό
- 1/4 έως 1/2 κρέμα κρέμας, μισό και μισό, ή ξινή κρέμα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε, καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια ή τα πράσα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα που λιώνει το βούτυρο ή το πετρέλαιο θέρμανσης. Προσθέστε τα κρεμμύδια ή τα πράσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, φλούδα και κιμά το σκόρδο, αν χρησιμοποιείτε, και προσθέστε το και το αλάτι στο δοχείο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι που τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, περίπου 2 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τις γλυκές πατάτες και τα καρότα. Προσθέστε τα στο δοχείο μαζί με το ζωμό (ή ζωμό και νερό). Φέρτε τα πάντα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή, αλλά απαλή σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου όλα τα λαχανικά είναι πολύ μαλακά, 15 έως 20 λεπτά.
- Εάν έχετε ένα χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης, αυτός είναι ένας εξαιρετικός χρόνος για να το χρησιμοποιήσετε: Βάλτε τη σούπα μέχρι να είναι τελείως ομαλή (αυτό θα πάρει κάποιο χρονικό διάστημα και μετακινήστε το μπλέντερ γύρω από ένα δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά καθαρισμένα). Αν χρησιμοποιείτε αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων, εργάζεστε σε παρτίδες που γεμίζουν το κύπελλο του επεξεργαστή ή του μπλέντερ περίπου στο μισό γεμάτο. Βάλτε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από την κορυφή για να πιάσετε τυχόν πιτσιλίσματα (ζεστό υγρό θα πετάξει μερικές φορές έξω), και στροβιλίστε κάθε παρτίδα μέχρι τελείως ομαλή και κρεμώδη εμφάνιση. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες παρτίδες όπως απαιτείται και επιστρέψτε τη σούπα στο δοχείο.
- Μόλις η σούπα καθαριστεί, ανακατέψτε την κρέμα, αν χρησιμοποιείτε. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται πριν από μερίδες. Προσθέστε γαρνιτούρες από την παρακάτω λίστα όπως θέλετε.
Γαρνίρει
- Μια στροβιλιστική κρέμα χρένου
- Μια κούπα γιαούρτι ή ξινή κρέμα
- Ένα πασπαλίζι από φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα όπως το μαϊντανό ή το θυμάρι
- Μερικά κομμάτια μαγειρεμένου, τραγανό μπέικον, pancetta, ή prosciutto
- Μια πανοραμική ζεστή σάλτσα ή κουτάλι σπιτικής χάρισας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 252 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 1,008 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |