Το Amerikaner είναι μπισκότα όπως το κέικ που βρίσκετε στα γερμανικά αρτοποιεία για σνακ μετά το σχολείο. Είναι αρωματισμένα με βανίλια, με κεράσι στο κάτω μέρος του μπισκότου και σερβίρονται ανάποδα. Για την ιστορία της Amerikanern στη Γερμανία, βλ. Παρακάτω.
Τι χρειάζεστε
- Μπισκότα:
- 9 κουταλιές της σούπας / 125 γραμμάρια
- βούτυρο (αλατισμένο)
- 1 φλιτζάνι / 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι / 250 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 κουταλιά της σούπας βανίλια)
- 3 1/2 φλιτζάνι / 450 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (
- διπλής ενέργειας )
- Στιλβώ:
- 1 φλιτζάνι / 120 γραμμάρια ζάχαρης (σε σκόνη)
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι (ή Grand Marnier)
- Σοκολάτα Glaze:
- 4 ουγκιά / 100 γραμμάρια σοκολάτας (σκούρο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (ζεστό)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (σε σκόνη)
Πως να το φτιαξεις
Υπάρχουν δύο θεωρίες για το πώς ήρθε να ονομάζεται Amerikaner. Είτε μεταφέρθηκαν στη Γερμανία από τους γεωγραφικούς δείκτες μετά τον πόλεμο, είτε ονομαζόταν αμμωνιακός για το όξινο ανθρακικό αμμώνιο ή το "Hirschhornsalz", το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως διογκωτικός παράγοντας. Αυτό φαίνεται σαν ένα τέντωμα σε πολλούς ανθρώπους.
Είναι γνωστό ότι η Νέα Υόρκη έχει τα ίδια μπισκότα που ονομάζονται "μαύροι και λευκοί" και ίσως να είχαν ταξιδέψει πρώτα στις ΗΠΑ με εβραίους μετανάστες πριν ταξιδέψουν στη Γερμανία.
Τις τελευταίες δεκαετίες, έριξαν το σοκολατένιο βερνίκι υπέρ μιας όλης λευκής γάνωσης.
Ζύμη μπισκότων
- Βούτυρο κρέμας και ζάχαρη. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας συν γεύση ρούμι ή ρούμι, αν θέλετε.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι στο κτύπημα σε τρία μέρη, εναλλάσσοντας με το γάλα. Αναμείξτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Τοποθετήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι σε ένα φύλλο μπισκότων (περίπου 6 έως ένα φύλλο) και ψήνετε στους 350 ° F για 20 λεπτά.
- Όταν είναι ακόμη ζεστό, απλώστε την κάτω πλευρά με ένα λούστρο ζάχαρης σε σκόνη αναμεμειγμένο με ρούμι και νερό.
- Δεύτερη επιλογή: απλώστε το μισό με ζαχαρωτό βερνίκι και το άλλο μισό με λιωμένο λούστρο σοκολάτας.
Σοκολάτα Glaze
- Λιώστε σοκολάτα και βούτυρο σε 45 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 15 δευτερόλεπτα.
- Ανακατέψτε σε σκόνη ζάχαρης, στη συνέχεια προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να λειανθεί και κτύπησε με ένα κουτάλι μέχρι το γλάσο να είναι ομαλό.
Φάε φρεσκα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 254 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 53 mg |
| Νάτριο | 216 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |