Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλες πατάτες (πατάτες Idaho, καθαρισμένες με καθαρισμό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια αλάτι (kosher)
- 6 φέτες μπέικον (μαγειρεμένα, στραγγισμένα, και θρυμματισμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια τυρί cheddar (τεμαχισμένο, χωρισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλιτζάνι σχοινόπρασο (ή πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο)
- Προαιρετικά: γλυκιά ουγγρική πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Τρίψτε πατάτες με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι kosher. Ρίξτε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε σε μια ρηχή γλάστρα 6 ίντσες μακριά και ψήνετε μέχρι το κέντρο να είναι μαλακό, 45 λεπτά έως 1 ώρα.
Όταν οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, κόψτε το καθένα στο μισό κατά μήκος. Βγάλτε προσεκτικά τη μαλακή σάρκα, αφήνοντας ένα χείλος 1/4-ιντσών γύρω από το δέρμα πατάτας και τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα μπολ μίξης.
Ορίστε τα δέρματα στην άκρη για να τα πράγματα αργότερα.
Mash τις πατάτες με ένα πιρούνι ή μασέρ (μην χρησιμοποιείτε μίξερ). Μερικά μικρά κομμάτια είναι καλά για τη γεύση και την υφή, οπότε μην προσπαθήσετε να τα πάρετε τέλεια λεία. Ανακατέψτε σε κομμάτια μπέικον , 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Cheddar , ξινή κρέμα , σχοινόπρασο , αλάτι και πιπέρι .
Κουτάλι ή σωλήνα ξεφλουδίστε το μείγμα πατάτας στις πατάτες και επιστρέψτε στο δίσκο ψησίματος. Πασπαλίζουμε με 1/2 φλιτζάνι τυρί Cheddar, τυρί παρμεζάνα και προαιρετική πάπρικα . (Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων σε αυτό το σημείο. Κάλυψη και ψύξη ή κατάψυξη.)
Επιστρέψτε στο φούρνο 400 βαθμών F. και ψήνετε περίπου 30 λεπτά μέχρις ότου τα γεώμηλα βραστήσουν και θερμανθούν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 279 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 58 mg |
| Νάτριο | 1,007 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |