Βούτυρο τυρί τύπου Kashkaval
Το Kashkaval είναι το δημοφιλές κίτρινο ημίσκληρο τυρί της Βουλγαρίας που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα που μπορεί να είναι πικάντικο ή ήπιο και τυπικά παλαιώνεται για έξι μήνες. Είναι ιδανικό για το τρίψιμο, το μαγείρεμα και την τήξη, και είναι παρόμοιο με το Ιταλικό Pecorino Romano ή το ελληνικό kasseri , αλλά μπορεί να δοκιμάσει ποικίλα σαν προβολόνη και ακόμη και πικάντικο μπλε τυρί (χωρίς καμία νότα μούχλας).
Βούτυρο τυρί Brinza
Το Brinza είναι ένα άλλο δημοφιλές τυρί στη Βουλγαρία.
Πρόκειται για ένα αλμυρό τυρί από πρόβειο γάλα παρόμοιο με τη βουλγαρική φέτα ( sirene / sirenje ) που μπορεί να επαλειφθεί όταν είναι νέος και εύθρυπτος όταν παλαιωθεί. Είναι καλό στις σαλάτες ή λιώνεται.
Βουλγαρικά τυριά Sirene ή φέτα
Το βουλγαρικό τυρί φέτα (sirene) είναι ένα φρέσκο μαλακό τυρί που παρασκευάζεται με πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα και θεωρείται από μερικούς ότι είναι ανώτερο από ελληνική ή γαλλική φέτα. Είναι επίσης γνωστή ως "λευκή σειρήνα άλμης". Έχει έντονο άρωμα και αλμυρή γεύση. Η Sirene λέγεται ότι κατάγεται από την περιοχή Trakia στη νότια Βουλγαρία. Χρησιμοποιείται σε όλα, από τις σπεσιαλιτέ shopska έως τα αλμυρά banitza .
Βούτυρο τυρί τυριού Urdă
Το Urdă είναι ένα είδος παραδοσιακού μαλακού λευκού τυριού που παράγεται από τον ορρό γάλακτος που είναι το υγρό υποπροϊόν της άλλης τυροκομίας με αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Ζεσταίνεται και συχνά χυτεύεται σε μισό στρογγυλό σχήμα. Έχει μια κοκκώδη, εύθρυπτη αλλά μεταξένια υφή και ευχάριστη γεύση.
Βουλγαρικό γιαούρτι
Το βουλγαρικό γιαούρτι είναι θρυλικό για τα οφέλη για την υγεία του.
Γνωστή ως kiselo mliako (που σημαίνει κυριολεκτικά ξινό γάλα), αυτή η ιδιαίτερη ποικιλία γιαουρτιού δημιουργείται από τα βακτηρίδια lactobacterium bulgaricum, που δεν αναπτύσσεται πουθενά αλλού στον κόσμο, γι 'αυτό κάποιοι λένε ότι είναι το καλύτερο γευστικό γιαούρτι στον κόσμο. Οι Βούλγαροι χρησιμοποιούν γιαούρτι σε όλα, από τη σούπα έως το επιδόρπιο και το πίνουν σε ένα ποτό γνωστό ως Ajran , γνωστό ως ayran στην Τουρκία και αλλού.
Βυζαντινές συνταγές τυριού
- Βουλγαρική Συνταγή Τηγανητών Τυριών : Γνωστή ως Kashkaval Pane , αυτό το ορεκτικό με τηγανητό τυρί είναι
- Βουλγαρικό τυρί Banitza Συνταγή : Αυτή η συνταγή ορεκτικών είναι παρόμοια με μια γεμάτη και έλασης blintz. Σε αυτή τη συνταγή, είναι γεμάτη με τυρί, αλλά υπάρχουν και επιδόρπια banitzas.
- Συνταγή σαλάτας της Βουλγαρίας : Αυτή η δροσιστική σαλάτα είναι ένα εικονικό βουλγαρικό φαγητό που προέρχεται από τους ανθρώπους Shopi της περιοχής της Σόφιας, και ως εκ τούτου το όνομα shopska .
- Βουλγάρικες συνταγές πιπεριών με τυρί : Οι ψητές πιπεριές γεμίζονται με μίγμα τυριών και στη συνέχεια ψωμιώνονται και τηγανίζονται.
- Βουλγαρική συνταγή ψωμιού τυριού: Γνωστή ως tovoMan 's gotovo testo γίνεται με λεπτά φύλλα ζύμης άπαχου ψωμιού βουτηγμένα με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια στρώνονται με βουλγαρική φέτα.
- Βουλγαρική συνταγή πατάτας au Gratin: Αυτό μπορεί να γίνει με τη βουλγαρική φέτα, τυρί αγρότη ή κρέμα γάλακτος. Ο συνδυασμός τυριών και αυγών κάνει μια όμορφη soufflé στην κορυφή.