Το απλό γιαούρτι είναι ένα σημαντικό συστατικό στην τουρκική δίαιτα
Είμαι βέβαιος ότι έχετε ακούσει πολλές ιστορίες για παλιούς ανθρώπους στην κεντρική Ασία που ζουν καλά στις εκατοντάδες τους. Η μακροζωία τους συνδέεται συχνά με τη διατροφή τους και πιο συγκεκριμένα με την τακτική κατανάλωση γιαουρτιού .
Ένα βασικό συστατικό των διαιτολογίων των ιστορικά νομαδικών, λαϊκών λαών, του γιαουρτιού είναι ένα σημαντικό συστατικό στοιχείο της σύγχρονης τουρκικής διατροφής. Το απλό γιαούρτι είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά στην τουρκική κουζίνα και καταναλώνεται σχεδόν καθημερινά.
Στην πραγματικότητα, μια μέση τετραμελή οικογένεια μπορεί να καταναλώσει μέχρι δέκα κιλά ή πέντε κιλά γιαούρτι την εβδομάδα.
Δεν είναι να απορεί κανείς. Το γιαούρτι υπάρχει σχεδόν σε κάθε γεύμα, σαν σνακ, επιδόρπιο και ακόμη και σαν ποτό. Παραδείγματος χάριν, χρησιμοποιείται ως επικάλυψη ή με ένα πιάτο με πολλά ζεστά κυρίως πιάτα, όπως τουρκικό σπανάκι και στιφάδο ντομάτας και γεμιστό καλοκαιρινό σκουός .
Τα παιδιά και τα μικρά μωρά ενθαρρύνονται να τρώνε γιαούρτι αναμεμειγμένο με μέλι, ζάχαρη ή φρούτα. Το γιαούρτι χρησιμοποιείται επίσης ως βάση και παχυντής για τις τουρκικές σούπες , όπως το «yayla çorbası» (YAI'-lah chor-BAH'-suh) ή η σούπα της λιμνοθάλασσας .
Το στραγγιστό γιαούρτι, παρόμοιο με το ελληνικό γιαούρτι, συχνά αναμιγνύεται με διάφορα λαχανικά και χόρτα, καθώς άλλα μπορούν να χρησιμοποιήσουν μαγιονέζα. Ένα καλό τουρκικό ορεκτικό ή πιάτο "μεζέ" είναι φύλλα μοσχαριού με γιαούρτι και σκόρδο . Το γιαούρτι και τα φρούτα, μαζί με τη βρώμη ή το μούσλιξ έχουν γίνει δημοφιλείς στο πρωινό τα τελευταία χρόνια.
Το «Ayran», ένα δροσιστικό ποτό φτιαγμένο με απλό γιαούρτι, παγωμένο νερό και αλάτι είναι πραγματικά δροσιστικό σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα και είναι μια νόστιμη, θρεπτική εναλλακτική λύση για το cola όταν τρώει fast food όπως κεφτεδάκια ψητά, ή "köfte" (kuf-TAY) .
Το προσυσκευασμένο ayran πωλείται δίπλα στα ανθρακούχα αναψυκτικά στα περισσότερα εστιατόρια και καταστήματα.
Το παραδοσιακό Ayr σερβίρεται από ένα ξύλινο «yayık» (yai-UK), μια στενή βρύση βαρελιών κρέμεται οριζόντια. Εδώ, τα συστατικά αναταράσσονται μαζί με ταλάντευση του yayık βιαστικά μπροστά και πίσω μέχρι το ayran να γίνει αφρώδες.
Το παραδοσιακό γιαούρτι παρασκευάζεται σε κόκκινα πήλινα αγγεία, και πολλές οικογένειες κάνουν ακόμα τη δική τους καθημερινά με καλλιέργεια γιαουρτιού και φρέσκο γάλα. Όλα τα σούπερ μάρκετ μεταφέρουν κατασκευασμένα εμπορικά σήματα σε σύγχρονες πλαστικές μπανιέρες μέχρι 5 κιλά.
Έχω καλλιεργήσει μια τέτοια εκτίμηση για το απλό γιαούρτι ότι έχω τώρα έναν δύσκολο χρόνο να τρώει τις γλυκές, φρουτώδεις ποικιλίες, αν και είναι επίσης διαθέσιμες στις περισσότερες αστικές περιοχές. Το τουρκικό γιαούρτι είναι τόσο πλούσιο και κρεμώδες που μοιάζει περισσότερο με ξινή κρέμα.
Ορισμένες ποικιλίες πωλούνται με ένα παχύ στρώμα κρέμας ή δέρματος στην κορυφή, που ονομάζεται «kaymak».
Τι να κάνετε με το απλό γιαούρτι
Κρατάτε όταν κάποιος μνημονεύει ακόμη και το απλό γιαούρτι ή απλώς δεν ξέρετε τι να κάνετε με αυτό; Αν συμβαίνει κάτι τέτοιο, ήρθε η ώρα να επανεξετάσουμε.
Υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα πράγματα που μπορείτε να κάνετε με απλό γιαούρτι, θα εκπλαγείτε πραγματικά. Έχω εμπνεύσει την έμπνευσή μου από την τουρκική τοπική κουζίνα και βρήκα πολλούς νόστιμους, ενδιαφέροντες τρόπους για να φάω απλό γιαούρτι (χωρίς να σπρώξω!), Καθώς και πολλούς τρόπους για να το ενσωματώσω σε άλλα πιάτα, ώστε να γίνουν πιο γευστικά και πιο θρεπτικά από ποτέ.
Εύκολη Ισιώτης Dip Dip
Ξεχάστε τις βαριές, υψηλές θερμίδες που γνωρίζετε! Το απλό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική βάση για να κάνετε βουτήματα για μάρκες και λαχανικά. Είναι πολύ χαμηλότερο σε λίπος και σε θερμίδες από οτιδήποτε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλλά ακριβώς όπως κρεμώδες και γευστικό όταν προσθέτετε διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά.
Χρησιμοποιήστε χαμηλό ή μη λιπαρά γιαούρτι και υποκατάστατα λαχανικών για μάρκες και έχετε ένα πραγματικά υγιεινό, χαμηλών λιπαρών και θερμίδων σνακ! Η οικογένεια, οι φίλοι και οι καλεσμένοι σας θα σας αγαπήσουν γι 'αυτό!
Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για βουτιά γιαουρτιού:
- Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να κάνετε βουτιά χρησιμοποιώντας γιαούρτι είναι απλά να ανακατεύετε τη σάλτσα σαλάτας σε σκόνη με τριαντάφυλλο ή ελληνικό γιαούρτι. Οι ιταλικές και οι ποικιλίες σκόρδου και βοτάνων λειτουργούν πολύ καλά.
Ακριβώς χτυπήστε στη σκόνη με ένα συρμάτινο χτύπημα για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να το καταστήσετε τόσο ισχυρό ή ήπιο όσο θέλετε, απλώς να ρυθμίσετε την ποσότητα σκόνης που ανακατεύετε.
Η σαλάτα έχει όλα τα αλάτι και τα μπαχαρικά που χρειάζεστε, έτσι δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο. Αφήστε τη βουτιά να καθίσει για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν την χρησιμοποιήσετε για να δώσετε στις γεύσεις χρόνο για μείγμα. - Ο επόμενος τρόπος είναι να προετοιμάσετε την βουτιά με γιαούρτι είναι να συνδυάσετε τα μπαχαρικά και τα βότανα μόνοι σας. Τα ξηρά μπαχαρικά είναι τα πιο εύκολα. Σκόνη σκόρδου, νιφάδες κρεμμυδιού, νιφάδες μαϊντανού, ρίγανη, βασιλικός, άνηθος, πάπρικα, αλάτι σέλινο - οτιδήποτε θέλετε.
Πειραματιστείτε για να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα. Εάν νιώθετε ότι η βουτιά χρειάζεται περισσότερο σώμα, χτυπήστε σε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο φορές στο ελαιόλαδο! Μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.
- Εάν διαθέτετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ που μπορεί να παρασκευάσει πουρέ, μπορείτε να γίνετε ακόμη πιο δημιουργικοί. Αναμιγνύω σε πράγματα όπως το φρέσκο σκόρδο, οι κόκκινες ή οι πράσινες πιπεριές (κάνουν υπέροχες βουτήματα, φέτα και φρέσκα βότανα όπως άνηθο, μέντα, parsely, και σχοινόπρασο.
Όταν προσθέτετε φρέσκα λαχανικά, θυμηθείτε - λίγο προχωρά πολύ. Αν προσθέσετε πάρα πολλά, η βουτιά σας θα είναι πολύ υδαρή. Μια ή δύο λωρίδες πιπέρι, ένα σκελίδες σκόρδο ή ένα κλαδάκι από βότανα ανά φλιτζάνι γιαούρτι είναι άφθονα. Και πάλι, μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε.