Αυτές οι μαλακές καραμέλες έχουν κρεμώδη, μασώμενη υφή που λιώνει στο στόμα σας και δεν κολλά ποτέ στα δόντια σας. Είναι νόστιμα από μόνα τους, βουτηγμένα σε σοκολάτα ή σε άλλα ψημένα προϊόντα. Για την καλύτερη υφή, αφήστε τις καραμέλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύκτα για να εγκατασταθούν πλήρως.
Μην χάσετε το φροντιστήριο φωτογραφιών με βήμα προς βήμα εικόνες που δείχνουν πώς να κάνετε καραμέλες .
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις νόστιμες καραμέλες για να φτιάξετε ράβδους κέικ με καραμέλα !
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος
- 2 φλιτζάνια σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 φλιτζάνι / 1 κουταλάκι βούτυρο (μαλακωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 9x9, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Συνδυάστε την κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλλα και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε έναν καυστήρα που έχει ρυθμιστεί στη χαμηλότερη ρύθμιση θερμότητας. Θέλετε το γάλα και η κρέμα να είναι ζεστά, αλλά μην το αφήνετε να βράσει.
- Σε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε την καραμέλα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού, για να αποφύγετε να σχηματιστούν κρύσταλλοι ζάχαρης και να κάνετε το καραμέλα κοκκώδες.
- Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Αφήστε το μείγμα να έρθει σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει 250 μοίρες.
- Προσθέστε τα μαλακωμένα κομμάτια βουτύρου και το ζεστό μίγμα γάλακτος. Η θερμοκρασία πρέπει να πέσει περίπου 30 μοίρες.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το κατώτατο σημείο να μην καίγεται. Μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει 244, και η καραμέλα είναι ένα όμορφο σκούρο καφέ καφέ.
- Αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά και αμέσως την ρίχνετε στο προετοιμασμένο τηγάνι. Μη ρίχνετε καραμέλα από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Αφήστε την καραμέλα να καθίσει όλη τη νύχτα για να δημιουργήσει και να αναπτύξει μια ομαλή, μεταξωτή υφή.
- Όταν είστε έτοιμοι να κόψετε τη καραμέλα, τοποθετήστε ένα τεμάχιο κερωμένου χαρτιού στον πάγκο και ανασηκώστε τη καραμέλα από το τηγάνι χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές. Αναποδογυρίστε την κορυφή της καραμέλας πάνω στο κερωμένο χαρτί και αφαιρέστε το στρώμα αλουμινίου από το κάτω μέρος της καραμέλας.
- Ψεκάστε ένα μεγάλο μαχαίρι με ψεκασμό μαγειρέματος. Σφραγίστε σκληρά τις καραμέλες, δημιουργώντας 1 "τετράγωνα. Σκουπίστε τη λεπίδα και ψεκάστε ξανά όπως είναι απαραίτητο.
- Τυλίξτε τα τετράγωνα σε κερωμένο χαρτί. Οι καραμέλες θα εξαπλωθούν σταδιακά και θα χάσουν το τετράγωνο σχήμα τους εάν δεν τυλιχτούν σύντομα μετά την κοπή. Εναλλακτικά, μπορείτε να τους βάψετε στη σοκολάτα μόλις κοπεί.
- Αποθηκεύστε τις καραμέλες σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 194 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |