Κρεμαστούς χοιρομερίτες και Φασόλια Λίμα

Αυτά τα νότια φασόλια σόγιας μαγειρεύονται στην τελειότητα στην αργή κουζίνα. Οι αγκινάρες και οι ντομάτες προσθέτουν γεύση μαζί με αρωματικά λαχανικά και βότανα. Αν έχετε αποξηραμένο ζαμπόν, προσθέστε το στα φασόλια lima μαζί με τις ντομάτες.

Μπορείτε να προσθέσετε ή να παραλείψετε τα λαχανικά. Μπορούν να προστεθούν καρυκεύματα, σκόρδο, πιπεριές jalapeno και σέλινο για επιπλέον γεύση και χρώμα. Ή, για λίγο, προσθέστε περίπου 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Κονσερβοποιημένες ντομάτες με τσίλι ή καβουρδισμένες ντομάτες είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρετε τα φασόλια με φρεσκοψημένο καλαμπόκι , μαζί με σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες . Το Chow Chow , μια νοστιμιά του Νότου, σερβίρεται συχνά μαζί με φασόλια.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια lima, εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας, στραγγισμένα
• 2 καπνιστές ραβδώσεις ζαμπόν (μεγάλες)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες (ή κούπα 14,5 ουγκιών)
• 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• Αλάτι, για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε τα φασόλια lima στο κατσαρόλα και προσθέστε τα ζαμπόν, τα δάφνια, το κρεμμύδι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τα γαρύφαλλα. Καλύψτε με νερό. Καλύψτε και ψηλά για 2 ώρες.
2. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και μαγειρέψτε για 2 ώρες περισσότερο, ή μέχρι που τα φασόλια lima είναι τρυφερά. Αφαιρέστε τις ράβδους του ζαμπόν σε μια πλάκα. Όταν είναι αρκετά δροσερά για να το χειριστούν, αφαιρέστε το κρέας και κόψτε το. Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο ζαμπόν στην κατσαρόλα.

1. Προσθέστε τις ντομάτες και τη σάλτσα ντομάτας. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλά για 2 έως 4 ώρες περισσότερο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	147
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	5 mg
Νάτριο	132 mg
Υδατάνθρακες	27 g
Φυτικές ίνες	8 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)