Τα πλιγούρια είναι μια νότια εικονίδια για τα τρόφιμα, τα οποία σερβίρονται συνήθως για πρωινό και δεν προκαλούν έκπληξη το γεγονός ότι καταναλώνονται κυρίως στο Νότο, από τις Καρολίνες μέχρι το Τέξας. Αλλά όπως τόσες πολλές αμερικανικές τροφές, τα σιτηρά προέρχονταν στην πραγματικότητα από τους Αμερικανούς Αμερικανούς - το Muskogee, ή Creek, φυλή - ως μέρος του πώς η φυλή προετοίμασε καλαμπόκι? έσπαζαν το καλαμπόκι σε ένα πέτρινο μύλο και αυτό είχε ως αποτέλεσμα μια "λιμνή" υφή, ακριβώς τη χονδροειδής ακαμψία που βρέθηκε σε αυτό που τώρα αποκαλείται grits στην ακατέργαστη μορφή. Οι Muskogee είναι απόγονοι της Confederacy Creek, μια ομάδα ιθαγενών αμερικανικών φυλών που είναι ιθαγενείς στις περιοχές των νοτιοανατολικών δασών. Δεν είναι λοιπόν έκπληξη το γεγονός ότι οι κόκκοι εξελίχθηκαν ως βασικό μέρος της νότιας μαγειρικής.
Τα άλευρα είναι γενικά βρασμένα σε νερό, αλλά εάν χρησιμοποιείται γάλα, η συνοχή είναι πιο κρεμώδης, όπως συμβαίνει σε αυτή τη συνταγή. Το μυστικό αυτών των grits είναι η συμπερίληψη του τυριού κρέμας, το οποίο προσφέρει πρόσθετη σοκολισμένη κρέμα στους κόκκους, οι οποίοι επωφελούνται από μια γεύση γεύσης από το αλάτι, το βούτυρο και το τυρί.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)
- 1 φλυτζάνι γρήγορου μαγειρέματος
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι
- τυρί κρέμα
- 1 φλιτζάνι τυρί cheddar
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζεστή σάλτσα σε ένα μεσαίο δοχείο. Φέρτε το υγρό σε μια ελαφριά βράση σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Όταν το γάλα φουσκώνει, χτυπάτε στα σιτηρά. Μειώστε τη θερμότητα, αφήνοντας τα αλεύρια να μαγειρέψουν έως ότου πάψουν, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το βούτυρο, το τυρί κρέμας και το τυρί cheddar στους κόκκους, ανακατεύοντας μέχρις ότου λιώσουν στα άλευρα. Γευτείτε, προσαρμόστε τα καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο, και εξυπηρετήστε.
Παραλλαγές
Σερβίρετε το σιτάρι ως πλευρά υδατανθράκων για πρωινό με μπέικον και αυγά αντί για καφέ.
Γιατρός με τυρί τσένταρ, βούτυρο και λουκάνικο. Ή σερβίρετε σιτηρά με ζαμπόν τοπικού τύπου και σάλτσα κόκκινων ματιών. Προσθέστε μπέικον ή κρεμμύδια για περισσότερη γεύση. Ανακατέψτε και τους τρεις τύπους κρέατος για τα κομμάτια των λάτρεις του κρέατος ή την κορυφή με τηγανητό αυγό.
Η γαρίδα και η γκρέιτ είναι μια νοτιοαποικία Lowcountry της Νότιας Καρολίνας που συνήθως περιλαμβάνει επίσης μπέικον, πιπεριές, τυρί cheddar και ζεστή σάλτσα ή καυτά μπαχαρικά. Πιο πολυτελείς εκδόσεις προσθέτουν τυρί παρμεζάνα και μανιτάρια και μετατρέπονται σε ένα casual entree. Οι γαρίδες και τα σιτηρά έχουν εξαπλωθεί από τις νότιες ρίζες τους για να κερδίσουν μια εθνική χώρα και ήταν ένα «πιάτο του μήνα» στο Σαν Φρανσίσκο το 2014.
Εκτός από την αλλαγή αυτού που προσθέτετε στα κομμάτια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε διαφορετικά. Παρόλο που είναι πιο συχνά βραστά, μπορείτε επίσης να τα τηγανίζετε ή να ψήνετε για μια συστροφή στο πιάτο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 539 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 115 mg |
| Νάτριο | 873 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |