Κολοκύθα "Gnocchi alla Romana" Με το Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

Τα " Gnocchi alla romana ", ή τα νυχτοκίτρινα ρωμαϊκά σκεύη, είναι φτιαγμένα με αλεύρι σιμιγδάλου (ένα αλεύρι σκληρού σίτου που χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ζυμαρικών) αντί για πατάτες και αντί να είναι μικρές, στρογγυλές ζύμες ψημένες σε βραστό νερό, δίσκους που είναι τοποθετημένοι σε ένα ταψί και ψημένοι. Αυτή η παραλλαγή προσθέτει στην κολοκύθα, για μια απολαυστική έκδοση του φθινοπώρου, με μια πικάντικη, πικάντικη επίστρωση Gorgonzola. Το Gorgonzola είναι βασικά η ιταλική έκδοση του μπλε τυριού και μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μπλε τυρί, αν δεν μπορείτε να βρείτε το Gorgonzola.

Τι χρειάζεστε

• 4 φλιτζάνια (περίπου 1 λίτρο) πλήρες γάλα
• 5,5 κουταλιές της σούπας (80 γραμμάρια) χωρίς ανάμειξη
• βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
• 1-3 / 4 φλιτζάνια (10,3 ουγγιές / 292 γραμμάρια) αλεύρι σιμιγδάλι
• ένα κουτί από κολοκυθόπιτα μήκους 15 ουγκιών (περίπου 400 γραμμάρια)
• 2 κρόκους αυγού, ελαφρώς ξυλοδαρμένοι
• 1 φλιτζάνι (περίπου 106 γραμμάρια) φρεσκοτριμμένο Parmigiano-Reggiano
• 1/2 φλιτζάνι (2 ουγγιές / 57 γραμμάρια) Gorgonzola ή μπλε τυρί , κύβους ή θρυμματισμένα

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 F (200 C).
2. Τοποθετήστε το γάλα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια αρκετά μεγάλη, κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Μόλις το γάλα αρχίσει να φυσαλίδας, πασπαλίζετε σιγά-σιγά στο σιμιγδάλι αλεύρι ενώ χτυπάτε έντονα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.
3. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το μίγμα είναι ομοιόμορφο και αρχίζει να πάει πάχος περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τον πολτό κολοκύθας, τους κρόκους αυγού και το τριμμένο Parmigiano, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα μέχρι να αναμειχθεί καλά.

1. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ρηχό φύλλο ψησίματος ή δίσκο που έχει λιπαίνει ελαφρά με βούτυρο και απλώστε το ομοιόμορφα με μια ελαστική σπάτουλα (που έχει βρεθεί με νερό για να αποφύγετε τη συγκόλληση) σε πάχος περίπου 1/2 ίντσας (περίπου 1 cm). Αφήστε το να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για περίπου 5 έως 10 λεπτά, στη συνέχεια με ένα εργαλείο κοπής ή μπισκότου διαμέτρου 2 ίντσας (ή με ένα γυάλινο ποτήρι που έχει περίπου την ίδια διάμετρο), σβήστε κυκλικά νοικοκυρά.
2. Τοποθετήστε τα gnocchi σε αλληλοεπικαλυπτόμενες σειρές σε ένα ψημένο ταψί. Λιώνετε τις υπόλοιπες 3,5 κουταλιές της σούπας (σημειώστε ότι 1/2 κουταλιά της σούπας ισοδυναμεί με 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού) του βουτύρου και πασπαλίστε το ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή των νυχτερίδων.
3. Ψήνετε για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και το πάνω μέρος να γίνει ελαφρώς καφέ.

Αποθήκευση και προετοιμασία

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ψυγείο για έως και 2 ημέρες ή μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο μπροστά από το χρόνο μέχρι να το ψεκάσετε με το Gorgonzola και να το παγώσετε, για ψήσιμο αργότερα (δεν χρειάζεται πρώτα να ξεπαγωθεί).

Προαιρετικές παραλλαγές

• Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια και / ή φρέσκα φύλλα φασκόμηλου πάνω από τα διατεταγμένα νύχια μαζί με τους κύβους του gorgonzola πριν ψήσετε.
• Για μια πιο χρυσοκοκκαλιά κορυφή, πασπαλίστε την κορυφή του πιάτου με επιπλέον τριμμένο Parmigiano-Reggiano πριν ψήσετε και / ή μεταφέρετε το πιάτο κάτω από ένα κοτόπουλο για ένα λεπτό ή δύο πριν το σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	516
Σύνολο λιπών	26 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	134 mg
Νάτριο	879 mg
Υδατάνθρακες	50 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	22 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)