Ολόκληρες πρώτες κλημεντίνες - χυμό, φρούτα, φλούδες και φλούδες - πηγαίνετε σε αυτό το κέικ για τόνους λαμπερής και ηλιόλουστης γεύσης. Η πολέντα προσθέτει πολύ υφή εδώ. το αραβοσιτέλαιο θα κρατήσει τα πράγματα ενδιαφέροντα, χωρίς να τρως τόσο πολύ, αν προτιμάτε. Μου αρέσει αυτό το κέικ χωρίς το γλάσο, αλλά το γλυκό μου δόντι θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει κάποια εξέλιξη και το λούστρο στρέφει αυτό το διαφορετικό κέικ σαν ένα coffeecake σε ένα πραγματικό επιδόρπιο (ή έτσι μου λένε οι κάτοικοί μου). Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε μια εκλεπτυσμένη συστροφή αντικαθιστώντας το χυμό στο λούστρο με ό, τι κρασί που χρησιμοποιείτε στο κτύπημα για μια ελαφρώς πανούργια αφή.
Έχουν κλημεντίνες αλλά δεν έχουν τη διάθεση για τούρτα; Ελέγξτε αυτή την Κλημεντίνη Σάλσα .
Τι χρειάζεστε
- Σπρέι μαγειρέματος-λαδιού
- 5
- κλημεντίνες ή άλλες μανταρίνια
- 3
- αυγά
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι πορτοκαλί μύκητα, αργά συγκομιδή riesling ή παρόμοιο γλυκό λευκό επιδόρπιο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 325 °. Επαλείψτε ένα ταψί τύπου 10 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Κόψτε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής για να ταιριάζει στο κάτω μέρος του τηγανιού, τοποθετήστε το στο τηγάνι και ψεκάστε το χαρτί με λάδι.
- Κόψτε τις κλημεντίνες στα μισά. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους (οι κλημεντίνες πρέπει να είναι χωρίς σπόρους, αλλά η ζωή είναι γεμάτη μυριάδες μυστήρια).
- Χυμοί 6 από τα μισά και κρατήστε το χυμό (θα πρέπει να έχετε περίπου 1/3 φλιτζάνι). Κόψτε τα κοχύλια και τις υπόλοιπες κλημεντίνες, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Τρίψτε τις ψιλοκομμένες κλημεντίνες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν λείο. Θα εξακολουθούν να υπάρχουν ορατά μικρά κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού. Ρυθμίστε την κατσαρόλα στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί μέχρι το μίγμα να γίνει πιο ανοιχτό κίτρινο και παχιά κορδέλες του μείγματος θα καθίσουν πάνω από το κτύπημα για μια στιγμή όταν σηκώσετε το χτύπημα από το μπολ.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το κρασί. Ανακατέψτε το πολτό κλημεντίνης και στη συνέχεια ανακατέψτε το αραβοσιτέλαιο.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα πάντα.
- Ρίχνουμε στο προετοιμασμένο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να γίνει καφετής στις άκρες, χρυσό καφέ στην κορυφή, οι άκρες έλκονται ελαφρώς μακριά από το τηγάνι και ένας δοκιμαστής κέικ που έχει εισαχθεί στη μέση του κέικ βγαίνει καθαρός, περίπου 1 ώρα. Αυτό είναι ένα πυκνό κτύπημα, και θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις πλευρές του τηγανιού και χρησιμοποιήστε μια μακρά σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά το κέικ από το τηγάνι σε μια σχάρα ψύξης (ολισθήστε την σπάτουλα κάτω από το χαρτί περγαμηνής και μεταφέρετε το χαρτί μαζί με το κέικ). Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν τον τεμαχισμό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 298 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 63 mg |
| Νάτριο | 252 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |