Αποτελέσματα αστακών και διάσημες συνταγές

Ο αστακός έχει μια μακρά και ποικίλη ιστορία στον κόσμο της μαγειρικής. Επί του παρόντος, ο αστακός θεωρείται μια λιχουδιά και οι τιμές τους μπορούν να τρέξουν αρκετά υψηλά, αλλά υπήρξε μια εποχή που δεν συνέβαινε αυτό. Ιστορικά στη Βόρεια Αμερική οι αστακοί δεν θεωρούνταν τροφή, χρησιμοποιήθηκαν ως λίπασμα και δόλωμα για άλλα ψάρια. Δεν ήταν μέχρι το 19ο αιώνα που οι άνθρωποι άρχισαν να μαγειρεύουν μαζί τους εμπορικά. Πριν από αυτό το αστακό θεωρήθηκε ένα φαγητό που ήταν κατάλληλο μόνο για φυλακισμένους.

Ενώ οι αστακοί δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουν να φτάσουν στο νόστιμο κρέας μέσα στα κελύφη τους μπορεί να είναι μια μεγάλη πρόκληση. Λαμβάνοντας υπόψη τη δυσκολία που αντιμετωπίζει ο σύγχρονος άνθρωπος να πυροδοτήσει αυτά τα κοχύλια, δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί οι άποικοι θα προτιμούσαν τα θαλάσσια πλάσματα που ήταν λιγότερο από μια μάχη για φαγητό.

Ισοδύναμα και Μέτρα Αστακών

• 1 λίβρα μαγειρεμένα = περίπου 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κομμάτια
• 1 ουγκιά (ουγκιά) = 1 μερίδα ή 4 ουγκιές μαγειρεμένο κρέας
• 1 (1 έως 1-1 / 2-λιβρών) ολόκληρο αστακό = 1 μερίδα ή 4 ουγγιές μαγειρεμένο κρέας
• Για τις σαλάτες: μαγειρεμένα αστακομακαρονάδα μπορούν να αντικατασταθούν από μαγειρεμένο αστακό.
  

Συμβουλή για μαγείρεμα αστακό

Ο αστακός πρέπει να μαγειρευτεί πριν καταναλωθεί. Το κρέας μέσα στην ουρά και τα νύχια είναι η κύρια κλήρωση για τους λάτρεις του αστακού, αλλά εάν είστε αρκετά ανθεκτικοί, καθένα από τα μικρά πόδια και τους φακούς έχει επίσης μικροσκοπικά χυμώδη γεύματα. Το να φτάσετε στο κρέας μέσα στα μικρότερα πόδια μπορεί να είναι ένα δύσκολο κέλυφος για να σπάσει, αλλά αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε.

Το κοράλλι και η τομαλέα είναι επίσης νόστιμες λιχουδιές για το τυχερό δείπνο με ολόκληρο τον αστακό. Το έντερο, το οποίο τρέχει κάτω από την πλάτη, και ο σάκος άμμου στο κεφάλι πρέπει να αφαιρεθεί και να απορριφθεί.

Το κέλυφος αστακών κάνει ένα θαυμάσιο απόθεμα το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση σούπας θαλασσινών, μπισκότων και σούπας. Τα θρυμματισμένα κελύφη μπορούν να σιγοβράσουν απαλά στο λιωμένο βούτυρο ως αρωματική ουσία.

Σκουπίστε τα κελύφη και αποθηκεύστε το βούτυρο για να μαγειρέψετε τα θαλασσινά ή χρησιμοποιήστε το σαν μια εξάπλωση.

Όταν παραγγέλνετε ουρά αστακού σε εστιατόριο ή αγοράζετε κατεψυγμένες ουρές αστακών, πιθανότατα θα γίνετε ακανθώδης (Φλόριντα) αστακός ή αστακός, συγγενείς της αστακομαράς. Αυτά είναι χωρίς νύχια, με το εδώδιμο τμήμα κυρίως από την ουρά. Το κρέας είναι λίγο πιο στρογγυλό και λιγότερο γλυκό, αλλά ακόμα απολαυστικό.

Τρόποι να μαγειρεύουν αστακό

Ο αστακός μπορεί να βράσει, να ατμοποιηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί στη σχάρα ή να τηγανίσει. Ο φρέσκος μαγειρεμένος αστακός συχνά σερβίρεται με βούτυρο και / ή λεμόνι. Τα διάσημα πιάτα αστακών περιλαμβάνουν το Lobster l'Americaine , το Lobster Thermidor και το Lobster Newburg . Οι λάτρεις του αστακού συνήθως προτιμούν τα αγαπημένα τους οστρακόδερμα λίγο γυμνά, με τίποτα να μην μεταμφιέσουν ή να καλύψουν τη γλυκιά γεύση ή να καταστρέψουν την λεπτή υφή έξω από ένα υγιές κούτσουρο διαυγασμένου βουτύρου ίσως.

Όπως μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα με οστρακοειδή, να έχετε κατά νου ότι τα καβούρια μπορούν να αντικαταστήσουν πολλές από αυτές τις συνταγές αστακών, αν το επιθυμείτε. Ομοίως, ο αστακός μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το καβούρι στις περισσότερες περιπτώσεις.

Περισσότερα για αστακό:

• Συμβουλές μαγειρικής αστακών
• Επιλογή και αποθήκευση αστακών
• Ορολογία της Αστακός
• Πώς να σκοτώσει ένα αστακό
  

Βιβλία μαγειρικής

• Αστακός στο σπίτι