Η Ιστορία του Marshmallow

Είναι τα χνουδωτά, λευκά, γλυκά του μυστηρίου. Τι είναι τα marshmallows, από πού προέρχονται και πώς σχετίζονται με το φυτό marshmallow; Τα marshmallows έχουν μια ιστορία που φτάνει πίσω στους αρχαίους πολιτισμούς και είναι ακόμα ένα μεγάλο μέρος της αμερικανικής παράδοσης και της ποπ κουλτούρας σήμερα.

Ποια είναι τα Marshmallows;

Τα σύγχρονα marshmallows είναι ένα μείγμα ζελατίνης και ασπράδια αυγών που έχουν χτυπηθεί σε αφρό και στη συνέχεια συνδυάζονται με σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, και μερικές φορές βανίλια ή άλλα αρώματα.

Τα marshmallows συνήθως επικαλύπτονται σε ένα μίγμα από άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη ζαχαροπλαστών για να αποτρέψουν την κολλητική τους επιφάνεια.

Ιστορία του Marshmallow

Το φυτό marshmallow, Althaea officinalis , χρησιμοποιήθηκε ιατρικά στην αρχαιότητα για να θεραπεύσει τον πονόλαιμο. Οι Αιγύπτιοι πρόσθεσαν το μέλι σε αυτό το φαγητό, το οποίο ίσως ήταν ο πρώτος προκάτοχος της καραμέλας marshmallow.

Οι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν τον μαλακό, σπογγώδη πυρήνα του φυτού marshmallow, ο οποίος βράστηκε με μέλι ή σιρόπι ζάχαρης, για να δημιουργήσει μια μαστιχοειδή ουσία σαν καραμέλα. Στη Γαλλία του 19ου αιώνα, οι κατασκευαστές καραμελών χτυπούν το χυμό του φυτού marshmallow σε ένα χνουδωτό γλυκό που μοιάζει περισσότερο με το σύγχρονο marshmallow. Αν και αυτή η καραμέλα ήταν αρκετά δημοφιλής στη Γαλλία, η διαδικασία εξόρυξης του χυμού ήταν αρκετά επίπονη. Οι κατασκευαστές καραμελών άρχισαν να ψάχνουν έναν εναλλακτικό τρόπο για να δημιουργήσουν το χνουδωτό, μασώμενα, λευκά γλυκά και τα βρήκαν με ασπράδια αυγών και ζελατίνη.

Η αντικατάσταση του χυμού marshmallow με ζελατίνη και ασπράδι αυγών έδωσε τη γεύση του σύγχρονου marshmallow. Το 1948, ο Αμερικανός εφευρέτης Alex Doumak δημιούργησε μια πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία κατασκευής marshmallow, η οποία τους έκανε ακόμα πιο εύκολη και φθηνότερη. Η αυτοματοποιημένη εξαγωγή δημιούργησε το αναγνωρίσιμο κυλινδρικό σχήμα των marshmallows που οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν σήμερα.

Η σύγχρονη μαρσχαρίδα

Σήμερα, marshmallows έρχονται σε όλα τα μεγέθη, τα σχήματα, τα χρώματα και τις γεύσεις. Από jumbo σε μικρογραφία, υπάρχει ένα marshmallow για να ταιριάζει σε κάθε εφαρμογή. Jumbo marshmallows χρησιμοποιούνται συχνά για να κάνουν smores, ενώ μικροσκοπικά marshmallows χρησιμοποιούνται για ζεστό κακάο , μπισκότα και άλλα γλυκά. Οι μαρσχαρίδες μπορούν ακόμα να βρεθούν σε μια ποικιλία γεύσεων όπως η βανίλια, η φράουλα ή ακόμα και η μέντα. Οι μαρσχαρίδες μπορούν ακόμα να κοπούν σε εορταστικά σχήματα, όπως τα χριστουγεννιάτικα δέντρα ή τα λαγουδάκια του Πάσχα.

Το χνούδι του Marshmallow, μια επεκτάσιμη εκδοχή του marshmallow, είναι ένα αγαπημένο σάντουιτς εξαπλωμένο για πολλά παιδιά της Αμερικής. Συχνά συνδυάζεται με το φυστικοβούτυρο για ένα γλυκό σάντουιτς που τα παιδιά λατρεύουν. Marshmallow χνούδι χρησιμοποιείται επίσης σε πολλές σπιτικές συνταγές fudge.

Παραδοσιακή μαρμελάδα

Οι Peeps, το δημοφιλές καραμέλα του Πάσχα, είναι απλά marshmallows που έχουν σχήμα νεοσσών και τυλίγονται σε πολύχρωμη ζάχαρη. Αυτές οι αφράτες πασχαλινές απολαύσεις έχουν γίνει ένα βασικό στοιχείο για το καλάθι του Πάσχα και έχουν γίνει μια εικόνα λαϊκού πολιτισμού.

Χάρη στη νέα αυτοματοποιημένη διαδικασία παραγωγής marshmallow στα μέσα του 20ου αιώνα, το marshmallow έγινε ένα συνηθισμένο συστατικό στην αμερικανική κουζίνα. Από τη σαλάτα αμβροσίας μέχρι τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα και τη γλυκιά κατσαρόλα πατάτας, οι marshmallows δεν ήταν πλέον μόνο μια καινοτομία.

Ακόμα και σήμερα, η Ημέρα των Ευχαριστιών δεν θα ήταν η ίδια χωρίς το παγωμένο, κολλώδες, γλυκό marshmallow που συμπίπτει με τη γλυκιά κατσαρόλα πατάτας.

Τα marshmallows έχουν γίνει μέρος των παραδόσεων της παιδικής ηλικίας, χάρη στις s'mores και τις τραγανές απολαύσεις του ρυζιού. Καμία εμπειρία καλοκαιρινής κατασκήνωσης ή καμπίνας στο κατώφλι δεν θα ήταν η ίδια χωρίς το ψήσιμο των marshmallows για μύκητες. Η μάθηση για να γίνει το τέλειο φρυγανισμένο marshmallow είναι μια αξέχαστη παιδική εμπειρία για τους περισσότερους. Το ρύζι τραγανό μεταχειρίζεται , που έχουν περάσει από μια αγαπημένη σπιτική θεραπεία σε ένα μαζικής παραγωγής σνακ μπαρ, χρησιμοποιούν marshmallows ως gooey, γλυκιά κόλλα που κρατά το ρύζι crispies μαζί.